糯米询件，北方又稱江米，是人們經(jīng)常食用的糧食之一唆樊。

按中醫(yī)的說法宛琅，糯米味甘、性溫逗旁，入脾嘿辟、胃、肺三經(jīng)片效，具有補中益氣红伦、健脾養(yǎng)胃、止遏虛汗的功效淀衣，是一種溫和的滋補品昙读。

因其香糯粘滑，糯米還常被用以制成各種風味小吃膨桥，譬如年糕蛮浑、湯圓、糍粑等等只嚣，深受大家歡迎沮稚，不過也有很多人因忌膩而不喜歡食用。

然而册舞，我卻是個重度嗜吃糯米食物的人蕴掏。

但凡以糯米為原料做成的食物，無論粗加工的粽子、年糕囚似、湯圓、糍粑线得、糯米卷饶唤、糯米雞，還是精加工的糯米排骨贯钩、八寶飯募狂、八寶粥、桂花糯米藕角雷、燒麥等等祸穷，也無論是煮的、蒸的勺三，還是炒的雷滚、煎的、炸的吗坚，我統(tǒng)統(tǒng)都愛吃祈远，就連最普通的糯米飯，我也長吃不厭商源。不怕見笑车份，到現(xiàn)在這么一大把年紀，只要看見有用手推車推著個大木桶賣糯飯團或用自行車馱著個鐵皮桶賣糯米糍粑的流動商販牡彻，我每每會立即沖過去買吃扫沼，求個大快朵頤。

我也有過不少品嘗名優(yōu)糯米食物的難忘經(jīng)歷庄吼，比如在安徽淮北出差吃過的桂花酒釀湯圓缎除，以及千禧年之際在廣西十萬大山景區(qū)開發(fā)旅游項目時，吃過的瑤族同胞包的長條粽和壯族同胞農(nóng)歷三月三歌仙節(jié)做的五彩糯米飯总寻。

但我最愛吃的伴找，是小時候母親做的湯圓。

我的老家是贛西北的一個偏遠山區(qū)小縣废菱，我們那里的習俗是除了元宵節(jié)以外技矮，正月初一的早餐也是要吃湯圓的，由于那時做湯圓的所有事務全部用手工操作殊轴，工作量大而繁瑣衰倦，所以需在每年的農(nóng)歷臘月中旬，和準備其他年貨先后完成旁理。

清代浙派著名詩人符曾的《上元竹枝詞》寫道：“桂花香餡裹胡桃樊零，江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好，試燈風里賣元宵驻襟《峒瑁”的確，做湯圓的第一步是選糯米沉衣、淘糯米郁副。

母親用來做湯圓的糯米，是當時生產(chǎn)隊在我們當?shù)亟虚L水田的一種特殊的稻田里所產(chǎn)的圓糯米豌习。這種長水田其實就是一種本身自帶泉眼的稻田存谎，長水田里四季泉水長涌，水溫低冷肥隆，一年只能種一季莊稼既荚，生長期漫長，加之深及大腿的田泥很肥沃栋艳，糯稻吸收的光照和養(yǎng)分十分充足恰聘，所出產(chǎn)的圓糯米淀粉含量極高，呈蠟白色半透明狀吸占，品質(zhì)優(yōu)異憨琳，符曾《上元竹枝詞》所說“江米如珠”絲毫不以為過。

備好糯米后就開始淘洗了旬昭。很巧篙螟，母親淘米的過程亦如符曾詩里的“井水淘”。

母親先把糯米放進一個大木盆问拘，之后擔起木水桶遍略，挑來家門口泉井里的冬暖夏涼、冒著熱氣的清澈泉水骤坐，倒入木盆绪杏，用手搓洗一番，同樣的程序反復二至三次纽绍，再靜置數(shù)小時蕾久，淘米算是淘完了。

淘洗過的糯米經(jīng)數(shù)小時的靜置后拌夏，充分吸收了水分僧著，膨脹變軟了，接下來就是磨米漿障簿。那個年代盹愚，磨米漿都是靠人力用石磨來磨，這時候就需要父親來幫忙了站故，母親一個人無法完成皆怕。

石磨安置在老屋后面過道的一角，父親干的是力氣活，站于距石磨大約二米遠地方愈腾，雙手緊握一根用粗棕繩懸掛于橫梁憋活、7字形頭、丁字形把的專用推桿推磨虱黄，母親緊靠石磨側立悦即，左手拉著固定于石磨上盤磨側木座的把手協(xié)助推磨，右手拿著一個小勺往石磨的加料口添加米水礁鲁，石磨轉一圈加一小勺，直至磨完赁豆。

米漿磨完后的事簡單多了仅醇，把米漿裝入布袋架在木架上，再壓上大石塊濾去的水分魔种，趁著晴好天氣曬干了就成了糯米粉析二，裝入陶壇收藏好，至此做湯圓的前期工作就大功告成节预。

等到正月初一的那天叶摄，父親天剛蒙蒙亮時就會起床，按當?shù)氐牧曀兹挤砰_門的鞭炮安拟，以迎接新年的到來蛤吓。

之后母親也起床了，著手給全家做開年的第一餐——象征團圓美滿的湯圓糠赦。

母親首先從陶壇里取出糯米粉会傲，加水揉勻成團。揉糯米粉團母親非常有經(jīng)驗拙泽，她不用冷水淌山，冷水揉的沒粘性，做出的湯圓易散開顾瞻；水太燙也不行泼疑，會把米粉燙熟，做出的湯圓不光滑荷荤，缺乏彈性退渗，口感差。揉糯米粉的水燒到65度左右最佳蕴纳。

揉畢糯米粉團氓辣，母親即著手搓湯圓，她做湯圓不包入任何餡料袱蚓。

這是她的拿手好戲钞啸，她有個絕活，搓湯圓時能一次搓成兩個或三個。只見她掰出一小塊揉好的糯米粉團体斩，又一分為二或一分為三梭稚，放入掌中，隨即雙掌飛快旋轉揉搓絮吵，幾秒種后弧烤，一對或三個大小均勻、光滑漂亮湯圓就出現(xiàn)在她的掌中蹬敲，一氣呵成暇昂。

在搓湯圓的同時，一大鍋水也燒開了伴嗡，母親把搓好的湯圓沿著鍋壁輕輕放入佛水中急波，煮至浮起后，再切入過冬的翠綠的芥菜葉瘪校，加少許食鹽澄暮，小火熬著，一大鍋美味的湯圓就煮好了阱扬，頓時整個廚房熱氣騰騰泣懊，香氣四溢，等著全家人起床享用麻惶。

早晨九點多鐘馍刮，全家人陸續(xù)起床洗漱后，涌向灶臺窃蹋，自食自盛渠退，你一碗我一碗，站的站坐的坐脐彩，團團圍定放著霉豆腐碎乃、酸菜等小菜的木方桌，呼啦呼啦的吃起湯圓來惠奸，吃得額頭微汗梅誓，吃得身心俱暖，吃得唇齒余香佛南，吃得酣暢淋漓梗掰。

母親做的湯圓，與市面上的湯圓大相徑庭嗅回，有一種特別的風味及穗。

市面上所賣的湯圓，琳瑯滿目绵载，餡料各異埂陆、花樣繁多苛白，太過精致太過花哨了，精致得失卻了湯圓的本真焚虱，花哨得失去了湯圓的本味购裙，根本一點也不好吃。

母親所做的湯圓鹃栽，沒有包入任何的餡料躏率，僅僅用過冬的芥菜葉清煮，也僅僅加了一點點食鹽用于調(diào)味民鼓。經(jīng)過冬天的霜凍洗禮的芥菜葉薇芝，苦澀味盡褪，煮熟后青蔥的菜香撲鼻丰嘉，還略帶著一絲甘甜味夯到；用石磨手工的糯米粉不如機制的細微，湯圓因而則軟軟糯糯中略帶粗糲供嚎，嚼而有筋黄娘，食之不膩峭状。

母親做的湯圓清淡克滴、清香、清純优床，盡顯糯米的本真味劝赔，夾一丸入口，那感覺就宛如一股清流在心田浸漫胆敞，清爽舒暢着帽。

英雄能本色、名士自風流移层，本真味才是最美的味道仍翰。

母親去世后，我再也沒有吃到過她做的那么好吃的湯圓了观话，我很想念她做的湯圓予借！

實在想念不過了，前幾年回老家到二哥家過年時频蛔，我就要求二哥按母親的做法做一鍋湯圓給我吃灵迫。

二哥果真按照母親的做法，做了一鍋不包任何餡料晦溪，只用芥菜葉瀑粥、只加少許食鹽清煮的湯圓，我大吃兩碗三圆，味道尚可狞换，但無論如何避咆，怎么也吃不出母親所做的湯圓的那種特殊的味道了。

為什么用同樣的方法做出來的湯圓哀澈，風味道卻相差甚遠呢牌借？

我大惑不解，不禁問二哥割按，你真的是按母親的方法做的湯圓嗎膨报，二哥說半點不假，完全是按照母親的做法做的适荣。

我沉默了现柠。

母親已作古，兄弟已各自成家并分家弛矛，姐姐妹妹已出嫁够吩，少年時期那一大家人已各奔前程、分散于全國各地丈氓，時已過境亦遷周循，物雖是人卻非。

或許万俗，母親做的湯圓湾笛，不僅僅是一種美味可口的食物，還包含著一段時光闰歪，包含著那些曾經(jīng)的艱苦清貧但簡單快樂的日子嚎研。在那些日子里，世風純正库倘，沒有物欲橫流临扮，沒有唯利是圖，沒有爾虞我詐教翩，沒有燈紅酒綠杆勇，沒有浮華攀比，一家九口平平安安饱亿，辛苦勞作蚜退，互助互愛，相依相親路捧，其樂融融关霸。可隨著母親的去世杰扫，這樣的日子已一去不復返队寇。

或許，母親做的湯圓和二哥后來所做的湯圓味道其實差不多章姓，只不過是缺少了一種氛圍佳遣，一種感覺识埋，一種情愫，一種少年時期全家九口零渐，大的大小的小窒舟，站的站坐的坐，團團圍定在破舊的廚房里的破舊的木方桌旁诵盼，呼啦呼啦吃著湯圓的熱熱鬧鬧的氛圍惠豺，一種無以復加的籠罩在母親濃濃愛意之下的溫馨的感覺，一種至深至切的愛戴母親的情愫风宁。

此情可待成追憶洁墙，只是當時已惘然。

這種氛圍戒财，這種感覺热监，這種情愫，日久彌新饮寞，終生不會磨滅孝扛。

我永遠也忘不了母親做的湯圓。