文/煢倚
初到北京，聽人說起鬼子姜葛超，頗為好奇暴氏，識(shí)得廬山真面目后，方知不過就是洋姜啊绣张，簡直是太親切答渔，太熟悉了。
炎炎夏日侥涵，誰家房前屋后沼撕，不都是綠瑩瑩一片？待到秋日芜飘，更是壯觀务豺，那“迷你版向日葵”枝頭正俏，既美化了心情嗦明，又豐富了餐桌笼沥，直叫人好生歡喜。且洋姜的種植一勞永逸娶牌，一旦扎根奔浅，年年歲歲有花開，歲歲年年有姜吃诗良。
北京人吃鬼子姜汹桦，僅限于腌制成咸菜后，切細(xì)絲或小丁鉴裹，慢品細(xì)咂舞骆。早點(diǎn)鋪钥弯，碩大的油餅，一大碗白米粥督禽，再來幾嘴鬼子姜脆霎，脆甜解膩，喉嚨里赂蠢，立時(shí)舒爽绪穆。但這吃法，到底是拿它當(dāng)個(gè)尋常小菜兒虱岂。
然玖院，在湖北，吃鬼子姜遠(yuǎn)沒這么單一第岖，且它也是登得了大雅之堂的难菌。最常見的吃法有三種，一是醬蔑滓，二是泡郊酒，三是腌。
所謂醬键袱，是把鬼子姜洗凈瀝干燎窘，放豆瓣醬足量，拌勻密封蹄咖，約摸半個(gè)月后取出褐健，如同琥珀上了紅妝，煞是好看澜汤。切薄片蚜迅，擱熟芝麻，撒香菜末兒俊抵，再淋香油谁不，忽然進(jìn)口，脆徽诲，辣刹帕，甜，香谎替，相互滲透轩拨，彼此交融，甚妙院喜。
至于泡，那便是準(zhǔn)備壇子一枚晕翠，裝老湯喷舀，入花椒數(shù)十粒砍濒，鮮辣椒三兩個(gè)，整個(gè)的鬼子姜些許硫麻，五六天即成爸邢。若是嗜酸，大個(gè)拿著吃拿愧，過癮杠河。若是牙動(dòng)不動(dòng)就倒，那便切片浇辜，小口細(xì)品券敌。
說到腌，最簡單不過柳洋，洗凈后晾至表面干黑待诅，放適量的鹽，花椒熊镣，辣椒卑雁，入養(yǎng)水壇，二十天左右方見分曉绪囱。不過测蹲，這是南人的做法，北人好醬油鬼吵，多半是擱少量的鹽扣甲，咸味不夠，醬油來湊而柑。
當(dāng)然文捶，新鮮的鬼子姜，湖北人也是屢有嘗試媒咳。拿它切片或絲粹排，與青辣椒素炒，就一碗白米飯涩澡，胃顽耳，瞬間就開了。
上述這些妙同，不過是最家常的吃法射富。要是逢年過節(jié)，婚喪嫁娶粥帚，鬼子姜就該酒席上顯身手了胰耗。臘香腸，臘豬肝芒涡，臘魚等垂涎欲滴的硬菜柴灯，都是講究擺盤的卖漫，它們看著冒了尖，卻原來都是站在鬼子姜這般“巨人”的肩膀之上呢赠群。
別以為是湖北人小氣羊始，其實(shí)，大魚大肉吃過之后查描，再來點(diǎn)爽脆的鬼子姜突委，正合適宜。不信就等著瞧吧冬三，席差不多要散匀油，臘貨還不少呢，盤底的鬼子姜多半是連影子都找不著了长豁。
鬼子姜學(xué)名菊芋钧唐，隸屬菊科〗辰螅可這學(xué)名不過是單單在字典里出現(xiàn)罷了钝侠，大家熱衷的還是洋姜，或者鬼子姜酸舍。洋姜好理解帅韧，但凡舶來品國人都好加個(gè)“洋”字的，比如“洋人”啃勉、“洋芋”忽舟、“洋火”，不一而足淮阐。
可為啥叫鬼子姜呢叮阅？有人說是為了表現(xiàn)一定程度的民族主義，有人說因其塊莖的頂部像傳說中的鬼臉泣特，還有人說是源于一個(gè)凄美的愛情故事浩姥。
但不管如何稱呼，都掩蓋不了它的美味可口状您，以及它對血糖雙向調(diào)節(jié)的作用勒叠。所以，無論是健康一族膏孟，還是血糖或低或高者眯分，都不妨適當(dāng)吃些為妙。
不過柒桑，為了吃得更健康弊决，醬、泡也好魁淳，腌制也罷丢氢，切記清淡一些傅联。更保險(xiǎn)的還可以趁鮮素炒，畢竟吃慣了的鬼子姜疚察，還有隱藏著的這一B面哦。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
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