在老家過年的時候礼仗，到了年三十记餐，家家開始炸丸子炸豆腐干炸貓耳朵，往往一炸就是一篩子密任。
做這些菜蔫饰，一方面是丸子豆腐等被炸了以后存放的時間長日杈，另一方面是因?yàn)閬砹丝腿撕筮@些可以當(dāng)菜洗显，少炒點(diǎn)棱貌。
除了這個，常備的菜就是豬頭糕了精续，有的地方叫豬頭凍坝锰。
經(jīng)濟(jì)條件好點(diǎn)的買個豬頭，用火鉗子燎用瀝青粘驻右，把豬頭上堅硬的毛去掉什黑，把肉煮熟。
撈出肉后堪夭，放進(jìn)去部分豬皮等繼續(xù)熬，然后放進(jìn)去切碎的豬頭肉豬耳朵，還可以放進(jìn)去豬大腸豬肚等森爽，倒入醬油恨豁，放進(jìn)去蔥花鹽五香面等各種調(diào)料燒開，擱在室外涼透爬迟，豬皮等豐富的膠原蛋白凝固了橘蜜，就成了豬頭糕。
一家一盆豬頭糕付呕，似乎是老家過年的標(biāo)配计福。來了客人，切上一盤徽职，就是上好的酒肴象颖。主人還可以趁機(jī)炫耀一下自己的手藝。
對不能吃肥肉的孩子們來說姆钉，豬頭糕不膩说订，用煎餅卷著吃，也很解饞潮瓶。
上品的豬頭糕陶冷，晶瑩剔透，味道醇香毯辅，色香味俱佳埂伦。
前些日子，我用豬皮豬爪子和牛肉制作了一盆豬頭糕思恐，味道也不錯赤屋。可是壁袄，吃著吃著类早，老婆孩子就不想吃了，嫌膩嗜逻。
這使我想起了過去涩僻，要是天天吃上這個，也算是享福幸福了栈顷。
