上海的冬夏綿長像啼，宜人的春秋總是瞬的一下就過去了。在日漸轉涼的上海潭苞，街頭的落葉和行人的匆匆忽冻，總是讓文青們感傷。不過對于像小編這樣的吃貨來說此疹，在這樣小冷的天氣里僧诚，和家人圍坐一團，來頓溫暖的美食裹腹蝗碎，才是最切實際的湖笨。

▲幸福就是一家人坐在一起吃飯的溫暖

冬天來鍋咖喱就是個不錯的選擇慈省，咖喱的溫暖，是最適合現(xiàn)在這樣風寒瑟瑟的初冬眠菇。所以今天我們就來聊聊咖喱~

▲咖喱捎废，冬日里無法替代的一種溫暖~

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咖喱的起源

前陣子和同事說起想去印度吃點正宗咖喱吃笑窜，可是卻被告知，印度沒有“咖喱”這道菜登疗！查了一波資料才知道....原來咖喱（kari）是由多種香料混合而成的醬汁怖侦。這也就是說一千個餐廳，就會有一千種咖喱的配法谜叹。

▲在印度找咖喱荷腊，就像在上海找“濃油赤醬” （沒有標準）

在印度泰米爾語中艳悔，“咖喱”就是“醬汁”抛猫。因為印度人喜歡吃米白翻，因此這些燉煮著各種蔬菜和肉類、十分下飯的醬汁是整個印度地區(qū)最普遍的菜肴恩敌。因為各種香料排列組合疾忍，可以產生無限多種不同的配方乔外，在印度各個地區(qū)、甚至各家各戶的咖喱風味都不盡相同一罩。

后來，在殖民統(tǒng)治印度期間差购，英國人對咖喱趨之若鶩四瘫。但他們對于香料并不熟悉，于是為了方便欲逃，便照自己的口味定制了固定配方的咖喱粉找蜜，并流傳到東南亞的泰國、馬來西亞等地稳析。所以能吃到這么溫暖美味的咖喱洗做，真得好好謝謝印度和英國人民們~

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世界咖喱地圖

咖喱作為最下飯的菜肴，征服了大多以米為食的地方彰居。它在印度诚纸、泰國、馬來西亞裕菠、日本、甚至遠在大西洋的英國闭专，都成功地落地生根奴潘，并演變出爭相斗艷的風土滋味。

印度

理所當然的，我們先從發(fā)源地說起平委。無論距離印度多遠奈虾，每個國家和民族的咖喱都可以追溯到這里。印度擁有數(shù)量驚人的咖喱品種廉赔。其中肉微，Korma（用椰奶或酸奶搭配調制的濃厚咖喱）和Biryani（通常包括生姜，大蒜和洋蔥的咖喱飯）是最廣為人知的兩個菜式蜡塌。除此之外碉纳，一款搭配印度干酪的叫做Paneer的咖喱菜肴，也是十分的美味馏艾。

馬來西亞

▲馬來西亞叻沙（Laksa）

馬來西亞咖喱以其特色的湯式咖喱為名琅摩。因為馬來西亞更為多元的人口結構铁孵，印度、泰國房资、中國對馬來西亞咖喱的口味都有著很大的影響蜕劝。在馬來西亞，最受歡迎的咖喱非“叻沙”（Laksa）莫屬，這是一種用馬來特產的叁巴醬（Sambal）熙宇、蝦膏（Belacan）鳖擒、椰漿以及各種香料制成的咖喱湯粉。在馬來檳城地區(qū)烫止，叻沙會用羅望子增加酸味蒋荚，口味酸爽。

泰國

得益于濃濃的椰香，以及東南亞草本植物的清新互躬，泰國咖喱應該是大家最喜歡的咖喱之一了播赁。泰國咖喱喜歡將香料（比如椰漿、魚露吼渡、香茅和月桂葉）集合容为、然后做成膏狀再行使用。

泰國咖喱通常按照顏色來分：

黃咖喱：姜黃提供辣味寺酪，比較柔和的咖喱坎背。

紅咖喱：紅辣椒提供辣味，從微辣到很辣不等寄雀。另外這其實是泰國最常見的一個基底咖喱得滤，里面的原料通常根據(jù)喜好有所不同，菠蘿盒犹、烤鴨懂更、綠茄子、南瓜等等

綠咖喱：青辣椒提供辣味急膀，一般從中辣開始往上沮协。

日本

日本同樣是一個熱愛咖喱的國家皂股，自明治維新時期傳入日本之后，咖喱便漸漸成為餐桌上最常見的家常菜之一命黔。日本人中通常會在咖喱中加入濃縮果泥呜呐，并用奶油面糊來增加稠度，因此悍募，日式咖喱通常辛辣不足但香甜濃郁蘑辑，非常適合配米飯。當然坠宴，咖喱烏冬面和咖喱面包也是人們最愛的餐食洋魂。與其他國家不同，日本家庭十分流行塊狀咖喱，把幾塊咖喱塊放入鍋中副砍，就可以輕而易舉地做出一鍋香噴噴的美味衔肢。

柬埔寨

在柬埔寨角骤，國菜就是一款叫做Amok Fish的咖喱，由芭蕉葉包裹著咖喱與魚肉制成心剥，可見柬埔寨人民對于咖喱的熱愛邦尊。由于曾經(jīng)是法屬殖民地，受到法式飲食文化的影響优烧，咖喱在柬埔寨往往搭配著法式長棍食用蝉揍。而早餐大家會吃一種叫做nom banh chok的咖喱魚湯米線。

當然了畦娄，除了這些國家和地區(qū)又沾，在斯里蘭卡、孟加拉國熙卡、印度尼西亞杖刷、南非、菲律賓再膳、加勒比海地區(qū)挺勿、緬甸曲横、美國等地喂柒，咖喱都是備受喜愛的菜肴！

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最懷念的咖喱味道

▲辛香甜美，回味無窮~

雖說咖喱有千萬種熙参，自己也吃過不少艳吠。但在小編心中，最喜歡且懷念的還是那碗孽椰，放學后媽媽在家煮的咖喱昭娩，歸其原因大概是因為它多了一份專屬媽媽的溫暖吧。

小時候每到冬天，母親都會在灶頭邊忙活半天锐涯。將一大鍋清靚的湯慢慢熬成濃厚的醬磕诊，鍋里沸騰的泡泡開始啵噗啵噗叫起來，飄散著馥郁濃厚的辛香，不論是牛羊雞豬魚蝦蟹霎终，還是各式各樣的蔬菜滞磺，都能與這濃重金黃的湯汁完美相稱，吃上一口莱褒，可以溫暖一整個冬天击困。也許這一碗咖喱，看著平實無奇保礼，食材普通沛励，搭配也簡單，但每一口都飽含著來自母親最真摯的感情炮障。

相信大家從小到大肯定吃過不少媽媽做的咖喱胁赢，但小伙伴們有沒有為父母親手煮一碗溫暖的咖喱呢企蹭？小編就煮過~ 但最后當小編端出了一碗香氣迷人，但風味不足的咖喱時智末，自己感覺特別的泄氣谅摄。

味之素幫助大家做出完美咖喱

味之素作為大家的好伙伴，我們有多款明星產品都適用于咖喱料理系馆。通過這些產品送漠，大家能輕松給父母做一道充滿心意、溫暖且風味十足的咖喱料理哦由蘑！

① 魔廚干貝素

鮮香濃郁尼酿，口味鮮甜

少量添加即可吊出食材的鮮味

同時賦予咖喱獨特風味爷狈！

魔廚?干貝素即開即用，使用范圍廣泛裳擎。香味濃郁涎永、口味鮮甜，加入一小匙就能吊出食材的鮮味鹿响，讓咖喱更美味羡微，令全家回味無窮。

② 海鮮素

海鮮素可用于烹飪海鮮風味咖喱，

只需輕松一撒都能瞬間搞定指孤！

「味之素」海鮮素是根據(jù)日本的生產技術启涯，選用多種優(yōu)質原料研制而成的海鮮調味料贬堵。添加本品，即可烹飪出正宗的日式海鮮風味的咖喱结洼。

一家子圍坐成團松忍，

看著黃燦燦的湯汁咕咚冒著泡

一陣略帶甜味的辛香撲鼻而來~

這才是屬于冬季的溫暖時刻蒸殿！