文/山雨林夕
年味寥院，家味劲赠，美味。
對(duì)于我這個(gè)吃貨來說，記憶里最具年味的凛澎，當(dāng)然是一道道美食啦霹肝。
-01-
記得小學(xué)時(shí)，爺爺家有個(gè)紅色烤箱塑煎。臘月二十七或二十八沫换，媽媽會(huì)帶我到爺爺家附近的公共澡堂洗澡，好干干凈凈迎接新年最铁。
每次從澡堂回來后讯赏，烤箱里都會(huì)有兩塊熱騰騰、烤的流油的烤地瓜恭候著我們冷尉。
那地瓜的瓤是金燦燦的漱挎，一口咬下去軟糯香甜。那種香甜是直到心里的雀哨，如今想來仍會(huì)留口水磕谅。
現(xiàn)在大街小巷隨處可見烤地瓜的攤販，但再也找不到那金燦燦的瓤雾棺，和香甜到心里的滋味了怜庸。
-02-
每年大年二十九，爸爸都會(huì)用爺爺家那口用了20年的大鐵鍋炸麻葉垢村。
先活好面割疾，揉成甜、咸兩個(gè)面團(tuán)嘉栓，再把面團(tuán)搟成一張又大又薄的面餅宏榕，把它切成幾條等寬的面片，然后分割成一張張小的長(zhǎng)條面片侵佃。
接下來就到我上場(chǎng)了麻昼。
我的工作很簡(jiǎn)單，但對(duì)那時(shí)的我馋辈，這個(gè)簡(jiǎn)單的重復(fù)性動(dòng)作就像做游戲一樣開心抚芦。
取一張小面片，在正中縱向開一個(gè)三分之一長(zhǎng)的小口迈螟，再取面前其中一端從開口處穿過叉抡，向原方向拉伸，撒上黑芝麻答毫。
如此重復(fù)數(shù)遍我的游戲就做完了褥民。
將半鍋油燒熱，爸爸把麻葉分批放入咕嘟咕嘟翻騰著油泡泡的鍋里洗搂，待麻葉炸制金黃消返，就可以出鍋了载弄。
最好等麻葉稍微冷卻后再吃，會(huì)更加酥脆噢撵颊。
-03-
一到冬天宇攻，就格外思念冰糖葫蘆的味道。
自初中起倡勇，20年來一直吃老爺爺?shù)奶呛J逞刷。除了他做的，從沒在其它地方買過糖葫蘆译隘。
老爺爺每年冬天都騎著帶玻璃罩的四輪車，在幼兒園洛心、學(xué)校固耘、小區(qū)都會(huì)停留片刻。一聽到《冰糖葫蘆》词身，就會(huì)迫不及待下樓買上兩串厅目。
20年來，老爺爺?shù)奶呛J還是原來的配方法严，還是熟悉的味道损敷。
山楂顆顆大小均勻，包裹著薄薄的冰糖糖衣深啤，晶瑩剔透拗馒，酸甜可口。
之所以它有著不一樣的味道溯街，一是因?yàn)樗冀K是用上好的冰糖制作而成诱桂。再是歸功于老爺爺上糖漿的工藝，使糖衣薄如蟬翼呈昔，就決定了糖葫蘆的味道不會(huì)過甜挥等。
每次吃上一串紅彤彤，涼涼的堤尾，酸酸甜甜的冰糖葫蘆肝劲，可以治愈我的不快，趕走心中的小陰霾郭宝。
還有個(gè)秘密——冰糖葫蘆和雪天更配噢辞槐！
-04-
我家的菜譜里有道硬菜，糖醋鯉魚粘室。
以前家里每年只吃兩次催蝗，一次是八月十五，一次是大年三十育特。都是家人團(tuán)聚時(shí)才會(huì)準(zhǔn)備的丙号。
為了在炸制過程中控制鯉魚的形狀先朦，爸爸會(huì)用一口比魚略小的鐵鍋，將魚身置于鍋中央犬缨，魚頭和魚尾翹在兩端喳魏。
將整條魚均勻撒上面粉，鍋中的油需要沒過魚身怀薛，邊炸邊將油淋在魚頭和魚尾刺彩，整條魚炸至金黃即可。
最后枝恋，取一部分炸魚剩余的油创倔，加入蔥姜蒜末和醋糖醬油等調(diào)料，炒制糖醋汁焚碌。澆在炸好的魚身上畦攘，就可以享用美味了。
用大大的魚盤十电，盛放著姿態(tài)優(yōu)美的鯉魚知押，加上潤(rùn)澤的醬汁。魚吃至三分之二時(shí)鹃骂，會(huì)再回鍋台盯，加上雞蛋，輔以胡椒畏线、醋等調(diào)味料静盅，做成酸辣魚湯，那酸爽讓我這敏感的味蕾流連忘返寝殴。
如今温亲，美味天天有的日子，家里依然只在每年那兩個(gè)日子杯矩，一家團(tuán)圓時(shí)做糖醋鯉魚這道菜栈虚。一來工序復(fù)雜，二來算是一種儀式感吧史隆。當(dāng)這道菜擺在圓桌中央魂务，一家人圍坐時(shí)，才真切地感覺到家味泌射，年味粘姜，團(tuán)圓味。
又到了大年三十熔酷，又到了團(tuán)聚的時(shí)候孤紧。今年是頭一回在婆婆家過年。
同樣是過年拒秘，同樣是團(tuán)聚号显，只是不同的人臭猜，不同的家，不同的味道押蚤。
