1、淮山老鴨湯
原料:老鴨1只已亥、淮山15克(可用鮮淮山500克)熊赖、桂圓肉10克、枸杞子15克虑椎、益智仁15克震鹉。
功效:補(bǔ)腦益智、補(bǔ)中益氣捆姜。
方法:老鴨剖開(kāi)去內(nèi)臟洗凈传趾,將全部材料放進(jìn)煲內(nèi)加水,大火煲開(kāi)泥技,小火煲4小時(shí)即可浆兰。(如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲)
2、五指毛桃、土茯苓煲龍骨
原料:五指毛桃約15克簸呈,土茯苓10克榕订,豬龍骨(或豬尾骨)500克
功效:清熱驅(qū)濕、清肝潤(rùn)肺蜕便。
方法:豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下(去血水)劫恒,五指毛桃、土茯苓清水洗凈(最好用牙刷)轿腺,所有材料放入煲中两嘴,大火煲開(kāi),小火2.5小時(shí)族壳,調(diào)味即可溶诞。
3、馬蹄决侈、玉米、紅蘿卜煲龍骨
原料:豬龍骨500克喧务,馬蹄15克赖歌、玉米2個(gè)、紅蘿卜1根
功效:清熱功茴、清肝庐冯。
方法:豬龍骨洗凈用開(kāi)水煮一下(去血水),馬蹄坎穿、玉米展父、紅蘿卜洗凈,茅根玲昧、玉米栖茉、紅蘿卜切斷,玉米孵延、紅蘿卜吕漂、龍骨一起煲開(kāi)后放入馬蹄,小火煲3小時(shí)尘应。
4惶凝、平肝鯇魚(yú)湯
原料:鯇魚(yú)尾250克,冬瓜500克犬钢,生姜3片
功效:平肝清熱苍鲜,治療頭痛眼花。
方法:鯇魚(yú)去鱗洗凈玷犹,生油下鍋煎香混滔;冬瓜去皮切粗塊,加生姜清水煲2小時(shí)。
5遍坟、雞骨草瘦肉(或豬骨)湯
原料:雞骨草60 克拳亿,豬瘦肉100克
功效:清熱解毒利濕。
方法:雞骨草洗凈愿伴,豬瘦肉洗凈切絲肺魁,同放入鍋內(nèi)煮1--2小
6、黨參麻黃豬肚湯
[用料] 豬肚150克隔节,黨參15克鹅经,高良姜20克,麻黃5克怎诫,生姜20克瘾晃,油鹽過(guò)量。
[效用] 理氣溫脾幻妓。
[制法] 將豬肚去掉油脂后蹦误,洗凈切塊備用;麻黃肉津、黨參辨別洗凈强胰,高良姜和生姜磨成茸,與豬肚一同放進(jìn)燉盅妹沙,加清水過(guò)量偶洋,燉盅蓋章,用文火隔水燉2個(gè)時(shí)辰距糖,調(diào)味后即可飲用玄窝。
7、芪杜薏米王八湯
[用料] 王八1只(約300克)悍引,黃芪30克恩脂,薏米15克,杜仲10克趣斤,生姜2片东亦,油鹽過(guò)量。
[效用] 健脾唬渗、消炎典阵、補(bǔ)腎。
[制法] ①先將王八放進(jìn)熱水鍋內(nèi)镊逝,用文火漸漸燒開(kāi)壮啊,直到把王八燙死,而后去掉王八殼和臟器撑蒜,洗凈后斬件備用歹啼;②黃芪玄渗、杜仲、生姜辨別洗凈備用狸眼;薏米略炒一下備用藤树;③將上述一切資料一同放進(jìn)砂鍋內(nèi),加過(guò)量的清水拓萌,用武火煮沸后改用小火煮2個(gè)時(shí)辰岁钓,調(diào)味后即可飲用。
8微王、紫芝白鴿湯:
[用料] 白鴿1只屡限,紫芝3克,油鹽過(guò)量炕倘。
[效用] 益氣養(yǎng)陰钧大。
[制法] 白鴿洗凈,切成塊備用罩旋;紫芝洗凈后切開(kāi)啊央,與白鴿一同放進(jìn)燉盅內(nèi),加水過(guò)量涨醋,燉盅蓋章瓜饥,放進(jìn)鍋?lái)斢梦幕鸶羲疅?個(gè)時(shí)辰,飲用時(shí)加調(diào)味料即可东帅。
9、鳙魚(yú)黨參湯
[用料] 鳙魚(yú)1000克球拦,黨參10克靠闭,草莓2克,陳皮坎炼、桂皮樹(shù)愧膀、干姜各3克,胡椒面10粒谣光,油鹽過(guò)量檩淋。
[效用] 溫補(bǔ)脾胃。
[制法] 將鳙魚(yú)剖開(kāi)萄金,去掉臟器和腮蟀悦,洗凈備用;黨參氧敢、草莓日戈、陳皮、桂皮樹(shù)孙乖、胡椒面和干姜辨別洗凈浙炼,與鳙魚(yú)一同放進(jìn)砂鍋中份氧,加清水過(guò)量,用武火煮開(kāi)弯屈,改用文火煮至魚(yú)肉熟爛蜗帜,放精鹽調(diào)味即可飲用。
10资厉、川黨參杏仁鴨湯
[用料] 老鴨半只厅缺,黨參、熟地黃各10克酌住,北杏仁克店归,油鹽過(guò)量,料酒少許酪我。川貝5克消痛。
[效用] 滋陰潤(rùn)肺。
[制法] ①鴨子洗凈后斬件都哭;杏仁用滾水燙去衣備用秩伞;黨參、川川貝欺矫、熟地黃辨別洗凈備用纱新。②將上述資料一同放進(jìn)砂鍋中,加清水過(guò)量穆趴,用烈火煮沸后脸爱,改用文火接續(xù)煮 2~3個(gè)時(shí)辰,調(diào)味后即可飲用未妹。
11簿废、鵪鶉黨參淮山湯
[用料] 鵪鶉1只,黨參10克络它,淮山20克族檬,油鹽過(guò)量。
[效用] 滋潤(rùn)肝腎化戳,補(bǔ)益脾胃单料。白玉紅棗小肚湯。
[制法] 率先將鵪鶉剖開(kāi)点楼,去掉臟器扫尖,洗凈后切成塊備用;黨參掠廓、淮山辨別洗凈藏斩,與鵪鶉一同放進(jìn)砂鍋內(nèi),加清水過(guò)量却盘,用烈火煮沸狰域,再用文火接續(xù)煮1時(shí)辰媳拴,最初加上調(diào)料即可。
12兆览、茅根豬肚湯
[用料] 豬小肚500克屈溉,白茅根50克,老玉米須50克抬探,紅棗過(guò)量子巾,油鹽過(guò)量。
[效用] 清熱去濕小压,利水消炎线梗。
[制法] ①將豬小肚去掉肥油脂后切片,用鹽怠益、油仪搔、生粉揉搓,再用電顯影腌臜蜻牢,放進(jìn)滾水鍋中煮頃刻烤咧,存入后用冷滾水過(guò)一下;白茅根抢呆、老玉米須煮嫌、紅棗(去核)洗凈。②將一切資料一同放進(jìn)滾水鍋內(nèi)抱虐,用武火煮沸后改用小火煮2~3個(gè)時(shí)辰昌阿,調(diào)味后即可飲用于颖。
13偏塞、黃芩豬肺湯
[用料] 酒黃芩15克牙咏,蘇子6克秉继,生姜10克,豬肺500克欧瘪,食鹽、蒜頭、蔥段鳄抒、蝦醬、味素各過(guò)量椰弊。
[效用] 清熱宣肺许溅,退燒止渴,平喘秉版。
[制法] 將豬肺洗凈贤重,放人沸水中氽去血液,切成塊備用清焕;酒黃芩并蝗、蘇子祭犯、生姜用布包好,一起放人砂鍋中燉煮滚停,至熟爛后沃粗,退出調(diào)味晶即成。
14键畴、枸杞芡實(shí)麻雀湯
[用料] 麻雀2只最盅,芡實(shí)20克,枸杞子20克起惕,油鹽適量涡贱。
[功效] 健脾開(kāi)胃。
[制法] 麻雀剖開(kāi)之后去掉內(nèi)臟和爪備用惹想;枸杞子和芡實(shí)洗凈后一起放進(jìn)麻雀的腹內(nèi)问词,將麻雀放進(jìn)燉盅內(nèi),加適量的開(kāi)水勺馆,用文火隔水燉1個(gè)小時(shí)戏售,放調(diào)味料后即可飲用。
15草穆、五味子人參豬腦湯
[用料] 豬腦1副灌灾,人參5克,麥冬20克悲柱,五味子5克锋喜,枸杞子20克,生姜適量
[功效] 養(yǎng)陰滋補(bǔ)豌鸡。
[制法1 將豬腦和人參嘿般、麥冬、五味子涯冠、枸杞子和生姜分別洗凈炉奴,一起放進(jìn)燉盅內(nèi),加適量的開(kāi)水蛇更,燉盅加蓋后用文火隔水燉2個(gè)小時(shí)瞻赶,調(diào)味后即可飲用。
16派任、棗蓮豬骨湯
[用料] 豬脊骨1具砸逊,大棗150克,蓮子100克掌逛,木香3克师逸,甘草10克。
[功效] 補(bǔ)中益氣豆混、補(bǔ)脾篓像、養(yǎng)血动知。
[制法] 將豬脊骨洗凈砍碎,棗和蓮子去核去心员辩,木香拍柒、甘草用紗布包好。同放砂鍋內(nèi)屈暗,加水適量拆讯,文火燉煮3個(gè)小時(shí),即可分頓食用养叛。以喝湯為主种呐,亦可吃肉、棗和蓮子弃甥,可常服食爽室。
17、五味子丹參瘦肉湯
[用料] 瘦豬肉100克淆攻,五味子30克阔墩,丹參15克,油鹽適量瓶珊。
[功效] 滋陰養(yǎng)血啸箫,寧心安神。
[制法] 將瘦豬肉洗凈后切塊備用伞芹;五味子忘苛、丹參分別洗凈與瘦豬肉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi),加清水適量唱较,用大火煮沸后改用文火煮1個(gè)小時(shí)扎唾,調(diào)味后即可飲用。
18南缓、黨參羊肚湯
材料: 羊肚500克 黨參30克 胡椒12克 陳皮8克 生姜2片
功能: 溫中補(bǔ)虛 散寒止痛
適用范圍: 用于脾胃虛寒胸遇、胃脘脹痛、喜溫喜按汉形、按之痛減纸镊、遇寒加劇、惡心欲吐获雕、時(shí)泛清涎;或食入不化薄腻、大便溏薄收捣、肢寒怕冷等癥;亦用于慢性胃痰届案、慢性腸炎、脾胃虛寒者罢艾。
制法: ⑴ 羊肚先用鹽洗擦腌片刻楣颠,再用清水洗干凈切片尽纽, 放入湯鍋內(nèi)用沸水煮幾分鐘,撈起過(guò)冷河童漩。
⑵ 胡椒研碎弄贿,陳皮刮凈,生姜洗凈與羊肚黨參一齊放到湯鍋內(nèi)矫膨,加凈水適量差凹,用中火煲至見(jiàn)蒸氣關(guān)小火,繼續(xù)煲2小時(shí)侧馅,調(diào)味供用危尿。
19、紅棗牛肉湯
材料: 牛肉500克 生姜3片 紅棗50克
功能: 溫中散寒 補(bǔ)虛健胃
適用范圍: 用于寒胃痛惡心欲吐馁痴,或泄瀉腹痛;亦用于胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者谊娇,或體質(zhì)素虛易出虛汗,或脾胃虛弱等病癥者罗晕。
制法:⑴ 牛肉洗凈切塊济欢,生姜紅棗(去核)分別用請(qǐng)水詵凈,生姜用刀背壓碎小渊。
⑵ 材料一齊放入湯鍋內(nèi)法褥,加凈水適量,用中火煮沸后轉(zhuǎn)用小火煲1小時(shí)半酬屉,調(diào)味供用挖胃。
20、十全大補(bǔ)雞湯
材料: 雞1只 人參3克梆惯、茯苓12克酱鸭、白術(shù)12克、炙甘草6克垛吗、當(dāng)歸9克凹髓、川芎6克、熟地12克怯屉、白芍12克蔚舀、黃芪12克、肉桂2克
功能: 補(bǔ)氣養(yǎng)血 健脾益腎
適用范圍: 氣血兩虛兼陽(yáng)虛者锨络。癥見(jiàn)少氣乏力赌躺、面色蒼白、頭暈眼花羡儿、心悸失眠礼患、食欲不振、畏寒喜暖、手足不溫缅叠、腰漆冷痛悄泥、便溏等。
制法: ⑴ 將雞剖凈去內(nèi)臟肤粱,洗凈斬件;把藥材稍洗備用弹囚。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內(nèi),加凈水適量领曼,用中火煲至見(jiàn)蒸氣關(guān)小火鸥鹉,再煲1小時(shí)半至2小時(shí),調(diào)味食用庶骄。
21宋舷、胡蘿卜排骨湯
材料 :胡蘿卜100克,排骨100克瓢姻,陳皮祝蝠、姜、蒜少許幻碱。
制作 :將胡蘿卜绎狭、排骨、陳皮分別洗凈褥傍,排骨斬塊儡嘶,姜切塊,蒜剝好恍风。排骨過(guò)汆一下去血水備用蹦狂,在煲內(nèi)加入適量清水,先用猛火煲至水滾朋贬,然后加入上述全部材料凯楔,(偶一般還會(huì)滴上幾滴黃酒)改用中火繼 續(xù)煲2小時(shí)(偶只煲四十分鐘)。
22锦募、玉米蘿卜大骨湯
原材料:玉米棒150克摆屯,排骨250克,紅蘿卜50克糠亩,生姜虐骑、紅棗少許
作法:
1、玉米棒去外皮赎线,切成段廷没,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊垂寥,生姜切處颠黎,紅棗洗凈另锋,備用。排骨汆一下去血水盏缤。
2、煲內(nèi)注入清水(水量自己看著辦蓖扑,多一些)唉铜,水開(kāi)后加入姜片、玉米棒律杠、排骨塊潭流,用大火煲開(kāi),改中火煲40分鐘柜去。
23灰嫉、冬瓜丸子湯
煲湯原料:冬瓜500克、五花肉250克嗓奢、蔥10 克讼撒、生粉少許、鹽適量股耽、味精適量
制作過(guò)程:
1.將冬瓜去皮并清洗干凈根盒,切成小方塊待用。
2.把剁碎后的五花肉物蝙,加入鹽與生粉炎滞,捏成肉丸。(不喜歡吃肥的诬乞,就用純精肉吧)
3.先將肉丸放置鍋中册赛,并加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20 分鐘后再將冬瓜放入震嫉,小火煮15分鐘森瘪,加入調(diào)料,撒上蔥花盛出即可票堵。
制作要點(diǎn):捏肉丸時(shí)柜砾,一定別忘了加入少量生粉,它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性换衬。保持其形狀痰驱,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩瞳浦,直接超市里肉丸也行担映。
24、排骨海帶湯
原料:豬排骨(我讓賣(mài)肉的師傅給我砍好叫潦,自己砍太累了)蝇完、海帶結(jié)(菜場(chǎng)有得買(mǎi)的,打了個(gè)結(jié)的),姜片短蜕、精鹽氢架、黃酒
做法:
1、排骨洗凈燙一下去血水朋魔,投入沸水鍋中岖研,置入姜塊,滴入數(shù)滴黃酒警检,用中火煲20分鐘孙援,
2、放入洗干凈的海帶結(jié)(偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒)繼續(xù)用中火煲15分鐘左右扇雕。加入鹽拓售、味精等調(diào)味,淋入香油即成镶奉。
注意:
1础淤、排骨湯的要點(diǎn),一般為排骨先下哨苛,煲熟后再加入其他的主料值骇,如苦瓜,金針移国,冬瓜之類吱瘩,再繼續(xù)煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的迹缀。
3使碾、湯的火候也要把握好,切不可用大火一直煮祝懂,大火燒開(kāi)后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味票摇。
25、金針雞湯
用料:雞半只砚蓬、金針菇3兩矢门、鹽2小匙、味精1小匙灰蛙、酒2小匙祟剔,姜、香油少許
作法:
(1)雞切成塊摩梧,洗凈血污之后物延、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用仅父。
(2)金針洗凈泡軟后放置一旁(當(dāng)然叛薯,也可用新鮮的金針菇)浑吟,蔥洗凈切段。
(3)煲內(nèi)放水煮沸后耗溜,再放雞塊组力、酒、姜片煮開(kāi)至滾抖拴,改用中火煲10分鐘燎字。
(4)再加入金針略滾一下之后,加入鹽調(diào)味城舞,瀝點(diǎn)香油即可盛盤(pán)轩触。
26寞酿、竹筍香菇湯
用料:香菇25克家夺,竹筍15克,金針110克伐弹,清湯300克拉馋。
作法:
1、香菇切絲惨好,姜切絲煌茴,金針打結(jié),竹筍切絲日川。
2蔓腐、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘龄句,再放香菇回论、金針煮5分鐘。放精鹽分歇,味精即可傀蓉。
這款湯采用全素的原料做成,口味極鮮美职抡,而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦葬燎,做法也簡(jiǎn)單,大家試試哦缚甩。
27谱净、栗子蓮藕湯
材料: 蓮藕 750g,栗子 20個(gè) 擅威,葡萄干 1/3杯 (可有可無(wú))
作法:
1岳遥、將蓮藕表面洗凈,皮用刀背刮去薄膜后裕寨,切0.5公分的片狀浩蓉,藕節(jié)須切除派继。栗子去殼、去膜后備用捻艳。
2驾窟、將蓮藕、栗子與水入煲认轨,放到爐火上加熱至沸后绅络,改中火煲40分鐘。
3嘁字、加入葡萄干恩急,再煲5分鐘,加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖纪蜒,或者加入鹽來(lái)調(diào)味)
28衷恭、豬舌西洋菜湯
材料:豬舌1條(約600克)、西洋菜500克纯续、無(wú)花果4個(gè)随珠、陳皮1小片。
功效:清肝潤(rùn)肺
方法:豬舌用開(kāi)水燙過(guò)猬错,刮去舌苔洗凈窗看,西洋菜摘好洗凈,無(wú)花果切開(kāi)倦炒,陳皮浸軟刮瓢洗凈显沈,清水煲滾后放料煲滾20分鐘,小火2小時(shí)逢唤。調(diào)味即可拉讯。
29、劍花豬肺湯
用料:劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚
作用:清肺潤(rùn)燥智玻、止咳遂唧、化痰。
做法:1.豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透吊奢。 2.然后加少量開(kāi)水,與劍花(用清水浸泡過(guò))盖彭、蜜棗同放入鍋內(nèi),煲2小時(shí)。 3.以少許鹽調(diào)味,便可食用页滚。
30召边、西洋菜排骨湯
特點(diǎn):提神醒腦,增強(qiáng)活力
功能:清熱裹驰、潤(rùn)肺隧熙、養(yǎng)神、養(yǎng)顏美容
材料:西洋菜500克幻林、排骨250克贞盯、南北杏20克音念、羅漢果1\\2個(gè)、姜3片
作法:
1 將西洋菜泡水躏敢、洗凈闷愤。
2 將排骨洗凈后切塊,用水氽燙后撈起備用件余。
3 將排骨放入鍋中讥脐,煮至水開(kāi)后,再放入姜啼器、西洋菜旬渠、南北杏、羅漢果端壳,以中火煮約1個(gè)小時(shí)告丢,最后加入鹽調(diào)味即可。
31更哄、參須紅棗燉鱸魚(yú)
特點(diǎn):強(qiáng)身健體芋齿,青春活力
功能:活血腥寇、生機(jī)成翩、美膚、健體
材料:參須30克赦役、紅棗12粒麻敌、鱸魚(yú)一條(約 500克)、姜3片掂摔、熱水2000毫升
作法:
1 先熱鍋术羔,倒入油,再把姜放入油鍋中煎香乙漓。接著放入鱸魚(yú)级历,煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。
2 取一燉盅叭披,放入煎好的鱸魚(yú)及姜片寥殖,再把參須、紅棗涩蜘、米酒加入嚼贡,注入熱水,放入蒸籠鍋中同诫,以小火燉2小時(shí)粤策,最后加入鹽調(diào)味即可。
32误窖、淮山枸杞燉烏雞
特點(diǎn):滋陰補(bǔ)氣叮盘,增加活力
功能:滋陰補(bǔ)氣秩贰、增加活力
材料:烏雞1只(約500克)、干淮山40克柔吼、枸杞20克萍膛、姜4片
調(diào)味料:紹興酒少許、鹽適量
作法:
1 將淮山嚷堡、枸杞泡水20分鐘后備用蝗罗。
2 將烏雞氽燙后去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內(nèi)蝌戒,加入紹興酒及熱水串塑,放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后,再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋北苟,起鍋前加入鹽調(diào)味即可桩匪。
33、參須枸杞燉羊肉
特點(diǎn):明眸亮眼友鼻,滋養(yǎng)補(bǔ)虛
功能:養(yǎng)腎傻昙、補(bǔ)肝、明眸
材料:參須15克彩扔、枸杞20克、羊肉 500克虫碉、姜2片
調(diào)味料:紹興酒少許贾惦、鹽適量
作法:
1 將參須、枸杞先泡水5分鐘敦捧。
2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中须板,再加姜干煸3分鐘,使羊肉中的污水兢卵、油脂滲出來(lái)习瑰。然后放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟后撈起秽荤。
3 將羊肉切塊甜奄,和參須、枸杞王滤、姜贺嫂、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛雁乡。
4 再將羊肉等材料移入燉盅第喳,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時(shí)踱稍,起鍋前加鹽調(diào)味即可曲饱。55悠抹、川貝母蜜棗瘦肉湯。
34扩淀、桑杏燉豬肺
用料:桑葉3克楔敌,北杏3克,豬肺80克驻谆。
方解:桑葉味甘性寒卵凑,能疏風(fēng)清熱,清肝明目胜臊;北杏味苦而性微溫勺卢,能止咳平喘,潤(rùn)腸通便象对;南杏味微甜而不苦黑忱,長(zhǎng)于潤(rùn)腸通便;豬肺味甘性微寒勒魔,功能補(bǔ)肺甫煞。
做法:將豬肺沖洗干凈切塊,再與洗凈的桑葉冠绢、杏仁放入燉盅內(nèi)抚吠,加水300ml,隔水燉2小時(shí)即成唐全。
適用人群:風(fēng)熱表證之鼻塞埃跷、流涕蕊玷、咳嗽痰多邮利,肝火上炎之目赤腫痛,肺虛咳嗽兼見(jiàn)表證者垃帅。
35延届、銀耳雪梨燉瘦肉
用料:銀耳3克、雪梨50克贸诚、瘦肉100克方庭、蜜棗1個(gè)。
方解:銀耳味甘性平酱固,能養(yǎng)陰潤(rùn)肺械念,生津潤(rùn)腸,滋陰止血运悲;雪梨性寒味甘龄减,有潤(rùn)肺止咳、降火清心等作用班眯;豬瘦肉滋陰滋燥希停;蜜棗亦有滋陰之用烁巫。
做法:將豬肉洗凈飛水切塊,再與洗凈的銀耳宠能、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水300ml亚隙,隔水燉1小時(shí)即可。
適用人群:咽喉干涸违崇,肺燥干咳或痰帶血絲阿弃,心煩不寐,大便干結(jié)等羞延。
36恤浪、花旗參燉水鴨
用料:花旗參5克、水鴨120克肴楷、生姜一片
方解:花旗參性涼味甘苦水由,有益氣養(yǎng)陰、清虛熱的作用赛蔫;水鴨味甘咸性平砂客,能滋陰養(yǎng)胃,補(bǔ)氣利水呵恢。兩者相伍共奏補(bǔ)氣養(yǎng)陰鞠值、清虛熱、利水之效渗钉。
做法:將水鴨切塊飛水彤恶,花旗參洗凈切片,加生姜一片鳄橘,放入燉盅內(nèi)声离,加水250ml,隔水燉2小時(shí)即成瘫怜。
適用人群:氣陰兩虛术徊,虛熱內(nèi)憂,眠差口干鲸湃,午后潮熱赠涮,盜汗,水腫等癥暗挑。
37笋除、無(wú)花果燉瘦肉
用料:無(wú)花果2個(gè),瘦肉100克炸裆,蜜棗1個(gè)垃它。
方解:無(wú)花果味甘性平無(wú)毒,具有助消化、清熱潤(rùn)腸嗤瞎、止瀉痢墙歪、治五痔的作用;蜜棗甘潤(rùn)能健脾和胃贝奇;豬肉味甘性平虹菲,有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血作用掉瞳。
做法:將豬肉冼凈并飛水切塊毕源,再與洗凈的無(wú)花果、蜜棗放入燉盅內(nèi)陕习,加清水300ml霎褐,隔水燉2小時(shí)即可。
適用人群:痔疾腫痛出血该镣,脾胃虛弱冻璃,消化不良,瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等
38损合、胡蘿卜燉牛肉
特點(diǎn):活血明目省艳、抗氧防皺
功能:活血、健體嫁审、明目
材料:胡蘿卜200克跋炕、自腱200克、紅棗8粒律适、姜2片辐烂、水1500毫升
調(diào)味料:酒少許、鹽適量
作法:
1 將牛腱洗凈捂贿,切成條塊狀備用纠修;
2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用;
3 將牛腱氽燙后撈起備用眷蜓;
4 把水煮開(kāi)后分瘾,放入牛腱、胡蘿卜吁系、紅棗及姜片,以中為燉煮1.5小時(shí)白魂,然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可汽纤。
39、冬蟲(chóng)草燉水鴨
材料:冬蟲(chóng)草25克福荸,水鴨1只蕴坪,無(wú)花果2粒,陳皮1/4片,姜2片
做法:冬蟲(chóng)草洗凈背传,水鴨洗干凈呆瞻,放入滾水內(nèi)煮5分鐘,取出径玖。陳皮凈軟刮去囊痴脾。水煲滾,將冬蟲(chóng)草梳星、水鴨赞赖、無(wú)花果、陳皮冤灾、姜加入煲滾前域,改文火煲兩個(gè)半小時(shí),加鹽調(diào)味韵吨。
功效:補(bǔ)中益氣匿垄,食欲不振,腎虛哮喘归粉。
40年堆、荷葉烏雞湯
用料:鮮荷葉1張、烏雞1只盏浇、火腿50克变丧、香菇5O克、精鹽5克绢掰、味精3克痒蓬、雞油20克、料酒滴劲、胡椒粉各3克攻晒、姜、蔥各5克班挖、骨頭湯2500克鲁捏、時(shí)令鮮菜適量。
制法:
①將烏雞宰殺萧芙,去毛给梅、內(nèi)臟及爪,入開(kāi)水中汆一下双揪,荷葉洗凈切塊动羽,火腿切片,香菇水發(fā)渔期,一分為二运吓。
②將烏雞渴邦。荷葉。姜拘哨。蔥及各種調(diào)料放人壓力鍋中谋梭,加入湯。燒開(kāi)倦青。加壓10分鐘瓮床,冷后倒人砂鍋中燒開(kāi),上桌姨夹,可加少許時(shí)令綠葉菜纤垂。
功效:清熱解暑,瀉火去燥磷账。適用于心煩熱渴峭沦,小便不利,大便干燥等癥逃糟。
特點(diǎn):鮮香可口吼鱼,佐餐或單吃均可。
41绰咽、木耳田七紅棗湯
原料: 黑木耳一兩菇肃,田七三錢(qián),紅棗十粒取募, 生姜兩片琐谤。 KKwf7T
制作:
1、將黑木耳浸軟玩敏,去頭切碎斗忌。
2、田七洗凈切碎或打碎旺聚;紅棗洗凈拍松去核织阳。
3、上述材料和姜片加入十碗水砰粹,大火滾后唧躲,用中火再煮兩個(gè)小時(shí)左右,最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可碱璃。
特點(diǎn): 湯清味鮮弄痹,滋肝潤(rùn)肺,為春季補(bǔ)益湯品厘贼。
42界酒、花旗參螺頭湯
原料:急凍螺頭200克,花旗參15克嘴秸,紅棗四個(gè),姜二片,水適量岳掐,鹽少許凭疮。
制作:
1、螺頭去內(nèi)臟串述,用粗鹽擦洗干凈执解。
2、紅棗洗干凈后去核纲酗。
3衰腌、水煲滾后,將材料放入滾十分鐘觅赊,然后改慢火再煲三個(gè)小時(shí)右蕊,下少許鹽調(diào)味即可
特點(diǎn): 滋補(bǔ)湯類,有較好的滋補(bǔ)功能和營(yíng)養(yǎng)吮螺。
43饶囚、鯇魚(yú)尾煲黑豆湯
原料:鯇魚(yú)尾約400至500克,黑豆120克鸠补,紅豆80克萝风,紅蘿卜200克,紅棗4個(gè)紫岩,陳皮小半個(gè)规惰,姜二片,水適量泉蝌,鹽少許歇万。腌料:鹽半茶匙,酒二茶匙梨与。
制作:
1堕花、魚(yú)尾去鱗追他,洗干凈后抹干水分雕擂,加入腌料腌十分鐘左右,燒熱少油员串,爆香姜片呻粹,再把魚(yú)尾煎至兩面黃壕曼。
2、黑豆洗干凈后吹干豆身等浊,用慢火炒至豆衣裂開(kāi)腮郊;洗干凈紅棗和紅豆,紅棗去核筹燕;陳皮浸軟去瓤轧飞;紅蘿卜削皮后切塊衅鹿。
3、加水適量过咬,放入陳皮先煲滾大渤,將各材料加入煲滾一刻鐘,然后改慢火再煲二小時(shí)掸绞,下少許鹽調(diào)味即成泵三。
特點(diǎn): 此湯能補(bǔ)中益氣,對(duì)體弱的婦女猶為適用衔掸。
44烫幕、龍眼肉蓮子雞蛋湯
功效:本湯寧心安神、養(yǎng)血潤(rùn)膚敞映、安睡较曼、滋養(yǎng)陰血,使肌膚保持潤(rùn)澤彈性驱显。若經(jīng)常失眠诗芜、心跳、心驚埃疫、食欲不振伏恐、皮膚干噪、男子夢(mèng)遺栓霜、早泄翠桦、婦女白帶多、月經(jīng)失調(diào)胳蛮、大便稀溏销凑,可用本湯作食療。
材料:龍眼肉三錢(qián)仅炊,蓮子肉一兩斗幼,雞蛋兩只,生姜兩片抚垄,南棗四枚蜕窿,鹽少許。
制作:
①雞蛋蒸熟呆馁,去殼洗干凈桐经。龍眼肉、蓮子肉浙滤、生姜和南棗洗干凈阴挣。蓮子肉去心,保留蓮子衣纺腊;生姜去皮畔咧,切兩片茎芭;南棗去核。
②瓦煲放清水盒卸,用猛火煲至水滾骗爆,后放入材料次氨,改用中火煲兩小時(shí)蔽介,加鹽少許調(diào)味,即可飲湯吃蓮子煮寡、雞蛋虹蓄。
45、 淮杞丹參烏雞湯
功效:本湯健脾開(kāi)胃幸撕、調(diào)補(bǔ)氣血薇组。如果心悸氣短、食欲不振坐儿、心前區(qū)疼痛不適律胀,可用本湯作食療。婦女月經(jīng)量少而色淡貌矿,質(zhì)稀薄炭菌,經(jīng)后小腹隱隱作痛,精神疲倦乏力逛漫,面色蒼白黑低,亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用酌毡。
材料:淮山克握、杞子、丹參各四錢(qián)枷踏,當(dāng)參一兩菩暗,陳皮一片,烏雞一只旭蠕,鹽少許停团。
制作:
①烏雞殺洗干凈,去毛下梢、去內(nèi)臟客蹋、去肥膏∧踅淮山讶坯、杞子和陳皮浸透,洗干凈岗屏。丹參和當(dāng)參洗干凈辆琅,切片漱办。
②瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾婉烟,放入材料娩井,候水再滾起,改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)似袁,加入少許鹽調(diào)味洞辣,即可飲用。