喂養(yǎng)那些事兒
我是曾經(jīng)的奶粉研發(fā)科學(xué)家Ro姐。畢業(yè)于新加坡國(guó)立大學(xué)食品科學(xué)本科最岗、美國(guó)西北大學(xué)MBA。先后在雀巢朝捆、雅培從事過(guò)食品般渡、奶粉的研發(fā)工作。在十年研究吃的道路上芙盘，看過(guò)黑幕遭過(guò)毒手還是不減我一顆熱騰騰愛(ài)吃的心驯用。目前備孕中，和姐妹們一起用科學(xué)武裝自己儒老，既不做小白兔也不做白蓮花蝴乔，做個(gè)愛(ài)研究講道理管吃管學(xué)的好媽媽。
說(shuō)明：我的觀點(diǎn)不代表任何一間我以前服務(wù)過(guò)的公司驮樊，如果有任何利益牽連薇正，我會(huì)提前告知。
最近微信訂閱號(hào)的后臺(tái)總有媽媽留言問(wèn)寶寶上火的問(wèn)題囚衔，奶粉寶寶感覺(jué)更容易“上火”挖腰？奶粉廠家也常常宣傳，某款奶粉不“上火”练湿，怎么辨別是真是假猴仑？今天我們就先來(lái)聊一聊 “上火”。
Q
什么是寶寶“上火”肥哎？
“上火”宁脊，其實(shí)是中國(guó)民間獨(dú)有的一個(gè)概念断国，模糊而籠統(tǒng)，在西方并不存在這樣的描述榆苞。寶寶便秘了稳衬，大便偏硬了，口舌生瘡了坐漏，甚至出疹子了薄疚，家長(zhǎng)都覺(jué)得是上火。其實(shí)每種癥狀赊琳，造成的原因可能各不相同街夭，籠統(tǒng)地說(shuō)“上火”，不利于找出問(wèn)題的原因和解決方法躏筏。
比如板丽，寶寶臉色潮紅、體溫偏高趁尼，首先看看是不是給寶寶穿多了埃碱；寶寶出疹子，很有可能是過(guò)敏反應(yīng)酥泞，要仔細(xì)查找引起過(guò)敏的原因砚殿，如果已添加輔食的話，看看是不是剛剛引入的輔食有問(wèn)題芝囤；寶寶口角生瘡了似炎，可能是維生素B缺乏引起的口角炎；寶寶小便少而黃悯姊，一般是缺少水分羡藐，有可能是寶寶大量出汗了、喝水少了悯许、或是奶粉泡太濃了传睹。
關(guān)于奶粉與過(guò)敏，我們會(huì)在以后的專題中加以討論岸晦。今天我們只討論一種“上火”欧啤，就是與喝奶粉有關(guān)的，表現(xiàn)為大便干硬启上、酸臭邢隧、便秘的“上火”。
Q
為什么奶粉喂養(yǎng)的寶寶容易上火冈在？
首先倒慧，寶寶“上火”有可能是奶粉沖泡不當(dāng)造成的。比如水溫太高造成蛋白質(zhì)變性，寶寶積食上火纫谅； 另外的可能性是沖泡順序不對(duì)或者沖泡過(guò)濃炫贤，造成奶粉結(jié)塊，寶寶消化不良付秕。當(dāng)然也有可能媽媽轉(zhuǎn)奶方法不當(dāng)或者過(guò)于頻繁兰珍，寶寶腸胃不適應(yīng)⊙猓【正確的奶粉沖泡姿勢(shì)請(qǐng)看這里】
接下來(lái)掠河，說(shuō)重點(diǎn)，奶粉本身確實(shí)有一些特質(zhì)會(huì)讓寶寶更易上火猛计。嬰兒配方奶粉模仿了母乳的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成唠摹，比如蛋白質(zhì)、脂肪等的占比奉瘤，一般維生素和礦物質(zhì)的強(qiáng)化等勾拉。但是，母乳中還有大量天然的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)盗温，比如免疫蛋白藕赞、低聚糖和酶類，無(wú)法被人工合成和模擬肌访，母乳中營(yíng)養(yǎng)的吸收率找默，也大大優(yōu)于嬰兒配方奶粉艇劫。雖然嬰兒配方奶粉往往會(huì)通過(guò)增加強(qiáng)化量吼驶，來(lái)保證吸收率，比如提高蛋白店煞、礦物質(zhì)含量等蟹演，但不被吸收的部分呢？最后只能被排出體外了顷蟀。配方奶粉喂養(yǎng)的寶寶的大便中酒请，便含有這些不被吸收的部分。
所以鸣个，奶粉喂養(yǎng)的寶寶大便通常更干硬羞反。 寶寶便秘的一個(gè)重要原因是“鈣皂”的形成，其根本原因在于嬰兒配方中的脂肪與母乳中的結(jié)構(gòu)不同囤萤。簡(jiǎn)單說(shuō)昼窗，就是同樣是脂肪，結(jié)構(gòu)不一樣涛舍，到了寶寶體內(nèi)就變成不一樣的東西澄惊，所以寶寶拉出來(lái)的便便性狀是不一樣的。
喜歡研究的媽媽，可以接著往下看詳細(xì)的化學(xué)分析（看下圖）：
一般嬰兒配方奶粉都使用植物油作為主要的脂肪供能來(lái)源掸驱，為了模仿母乳的脂肪酸比例肛搬，有些嬰兒配方會(huì)使用棕櫚油來(lái)達(dá)到與母乳近似的棕櫚酸比例。
然而毕贼，植物油和母乳中的脂肪擁有不同的脂肪酸結(jié)構(gòu)温赔，導(dǎo)致不同的消化結(jié)果。
植物油中帅刀，棕櫚酸和硬脂酸大部分（86%-94%）處在甘油三酯骨架的sn-1和sn-3位上让腹，被胰酶消化剪切下來(lái)后，游離的棕櫚酸不易被吸收扣溺，在小腸中與奶粉中強(qiáng)化的鈣和鎂結(jié)合形成不溶的“鈣皂”骇窍。
鈣皂不能被吸收，最后只能經(jīng)由大腸排除锥余，也就產(chǎn)生了大便干硬腹纳、便秘等人們常說(shuō)的“上火”現(xiàn)象。sn-1和sn-3位上的棕櫚酸和硬脂酸越多驱犹，形成的鈣皂越多嘲恍，不僅大便干燥，也大大減少了寶寶對(duì)脂肪酸和鈣質(zhì)的吸收雄驹。
今日彩蛋
關(guān)于奶粉寶寶的便便
Q
為什么配方奶喂養(yǎng)的寶寶大便更臭佃牛？
配方粉中常常含有比母乳中更多的蛋白質(zhì)，但是蛋白的吸收往往不如母乳 医舆，另外俘侠，在以前的專題里我也提過(guò)，配方奶寶寶喝得輕松蔬将，很容易引起過(guò)度喂養(yǎng)爷速，所以，配方奶喂養(yǎng)的寶寶霞怀，糞便中可能含有更多蛋白代謝物惫东，使得大便更臭。這樣的現(xiàn)象是正常的毙石，家長(zhǎng)不需要過(guò)度擔(dān)心廉沮。
Q
為什么配方奶喂養(yǎng)的寶寶大便會(huì)發(fā)綠？
一般來(lái)說(shuō)徐矩，母乳喂養(yǎng)的寶寶滞时，大便偏黃、稀丧蘸、不成形漂洋；而配方奶喂養(yǎng)的寶寶遥皂，消化時(shí)間長(zhǎng)，大便顏色偏深刽漂、偏硬演训，另外，由于嬰兒配方奶中添加了比母乳中更高的鐵贝咙，而鐵的吸收利用率比較低样悟，多余的鐵進(jìn)入寶寶的便便，使便便呈現(xiàn)綠色庭猩。
Ro姐有話說(shuō)：
這篇寫得很認(rèn)真很學(xué)術(shù)窟她，不知道粑粑麻麻們是否喜歡。如果有任何疑問(wèn)或者建議蔼水，歡迎在后臺(tái)留言震糖。我也會(huì)盡量把更加科學(xué)更加專業(yè)的知識(shí)整理給大家。
【預(yù)告】后面會(huì)有一整個(gè)系列共6篇喂養(yǎng)文章趴腋，告訴媽媽應(yīng)該怎么幫寶寶選“不上火”的奶粉吊说。關(guān)注“優(yōu)早”，到處是寶优炬！:-)
參考文獻(xiàn)
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