世界名酒公牛血
二氧化硫
廣泛地用于葡萄酒的釀造過程中稍计，具有抗氧化和殺菌的作用泼舱。換而言之等缀，葡萄酒中加入二氧化硫是為了防止葡萄酒被氧化成醋。長(zhǎng)期以來娇昙，人們誤認(rèn)為二氧化硫是導(dǎo)致人打噴嚏尺迂、頭痛等過敏癥狀發(fā)生的元兇，但實(shí)際上冒掌，只有一小部分的人會(huì)對(duì)二氧化硫過敏噪裕。也有一些跡象表明二氧化硫可能引發(fā)哮喘，但二氧化硫與哮喘病發(fā)病率間的相關(guān)性尚未明確股毫。許多葡萄酒的酒標(biāo)上都會(huì)標(biāo)有“含二氧化硫”（contains sulfites）膳音，這是因?yàn)槊绹?guó)食品與藥品管理局（Food and Drug Administration）規(guī)定了當(dāng)食品中二氧化硫的濃度超過了十萬分之一，就必須在酒標(biāo)上標(biāo)明含有二氧化硫铃诬。盡管如此祭陷，大家還是不必慌張苍凛，因?yàn)橐黄科咸丫浦械亩趸蚝繉?shí)在是太少了，不會(huì)對(duì)我們身體造成影響兵志。然而醇蝴，你要是不確定自己是否對(duì)二氧化硫過敏，那么就喝一瓶不含二氧化硫的葡萄酒吧想罕！
組織胺
? 食物中容易引發(fā)過敏和炎癥的含氮化合物哑蔫，常見于葡萄酒的二次發(fā)酵過程中。哈伯頓解釋道：“如果不經(jīng)檢測(cè)弧呐，是很難判斷出哪些葡萄酒中含有組織胺闸迷，哪些葡萄酒又不含有這些物質(zhì)的。一般情況下俘枫，如果酒標(biāo)有注明沒有經(jīng)過乳酸發(fā)酵腥沽，這就說明該酒不含有組織胺。但目前沒有任何確信的證據(jù)能夠表明葡萄酒中的組織胺會(huì)引發(fā)健康問題鸠蚪〗裱簦”
