有人說价淌，開店最重要的不是選址巷蚪，但選址沒做好，肯定會要了你的命前联。所以如果不經(jīng)過認(rèn)真而科學(xué)的選址功戚，而倉促開店的話，通常很難擺脫關(guān)店的厄運似嗤。
選擇店面時啸臀，要先看清楚店面的使用類型伤塌，了解周邊顧客的性質(zhì)灯萍、需求和店面內(nèi)部的硬件設(shè)施旦棉，以免店鋪“未開先爛”真屯。
有個做餐飲的案例梯刚，在某大廈底部開了家快餐廳京革，位置不錯，交通便利坡垫，人流量也很大梭灿。然而有一天，他卻說：因為店鋪選址沒做好冰悠，店內(nèi)都沒有什么客人堡妒，所以不得不轉(zhuǎn)讓了。
如果說他這個位置還不好屿脐，那就真的沒有好位置了涕蚤，每次路過這個地方，都能看到?jīng)坝康娜顺薄?/p>
經(jīng)過實地調(diào)查的诵，現(xiàn)場看到的景象是這樣的万栅，店鋪整體上座率不到一半，柜臺處只有稀疏的幾個人在點餐西疤，這和馬路上的人流完全不成比例烦粒。
再次深入調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)三大問題：
第一代赁，忽略了大廈內(nèi)的競爭者
這所大廈的地下一層也有個快餐廳扰她，是大廈物業(yè)自己辦的，產(chǎn)品種類豐富芭碍，米飯徒役、面條、風(fēng)味小吃應(yīng)有盡有窖壕。內(nèi)部空間寬敞明亮忧勿，衛(wèi)生條件很好。在這里消費一般都是用卡瞻讽，因為可以打折鸳吸，所以大廈內(nèi)部員工的三餐基本都在這里解決。餐廳內(nèi)部有電梯速勇，直接與大廈電梯相連晌砾，出入十分方便。
第二烦磁，大廈外的人流沒有消費需求
大廈內(nèi)的顧客抓不住养匈，單靠外面街道上的人流也夠養(yǎng)活這家店了哼勇，可為什么這家餐廳還是門可羅雀呢？答案很簡單呕乎，因為過往行人根本沒有需求猴蹂。馬路上的人基本上都是匆匆一過，眼神很少往大廈這邊瞟楣嘁，更不要說走進(jìn)來消費了。大廈下面的停車位也很少珍逸，而且基本上都被內(nèi)部員工占用了逐虚，所以就更難吸引過往的食客了。
第三谆膳，內(nèi)部員工常在外就餐
在圍繞大廈考察的時候叭爱，調(diào)查了一個身著制服的保安，交談中發(fā)現(xiàn)漱病，這座大廈的員工很多都要外出跑業(yè)務(wù)买雾，例如銷售、記者杨帽，基本上每天早上打卡上班后就要外出見客戶漓穿、做采訪了，吃飯也基本都是在外面解決注盈。
這座大廈看似位置好晃危、人流量大，其實都是“假流量”老客，真正能抓住的客人少之又少僚饭。所以在考查選址的客流量之前，一定要對其進(jìn)行細(xì)致的摸排胧砰，不能只看光鮮的表面鳍鸵。好好調(diào)研顧客的屬性，如果它和你店鋪定位不相符尉间，客流量再大偿乖，也都是無用的。
所以總結(jié)了四種選址策略乌妒，分別對應(yīng)不同需求的消費人群汹想，選址的時候可以一一對照，以免再犯這種錯誤撤蚊。
01古掏、位置特點：購物中心、大商場周邊
用餐時段：10:30~14:00侦啸；18:30~20~30
與之對應(yīng)的消費人群主要是游客和購物中心的員工槽唾。對于游客來說丧枪，購物和游玩才是主要的目的，吃飯只是中場休息庞萍，所以他們一般都會挑選比較快捷的就餐方式拧烦。購物中心的員工同樣也不能忽視，他們的數(shù)量十分可觀钝计，由于工作的原因恋博，他們也會更傾向于選擇快餐。所以品質(zhì)快餐肯定是有市場的私恬。
02债沮、位置特點：辦公樓、寫字樓周邊
用餐時間：11:30~13：00本鸣；17:30~19:00
寫字樓里上班的人無外乎兩種疫衩，一種是入職沒多久的小白，一種則是擁有多年經(jīng)驗的高管荣德，相對應(yīng)的闷煤，餐廳有兩種定位可以選擇，一個是快餐涮瞻，一個是高檔餐廳鲤拿。
快餐對應(yīng)職場小白，這些人初入職場饲宛，沒什么錢皆愉，快餐的價格不宜太高，經(jīng)濟(jì)實惠的快餐最容易走量艇抠。另外他們中午休息的時間也都比較短幕庐，所以開店老板要盡量提升速度，減少排隊等待的時間家淤。高檔餐廳對應(yīng)的則是一些老板和高管异剥，有格調(diào)的裝修、優(yōu)雅的環(huán)境可以吸引這些人洽談業(yè)務(wù)絮重，沒有油煙冤寿、適合聊天的西餐廳是很好的選擇。
03青伤、位置特點：居民區(qū)周邊
用餐時間：11:30~13:00督怜；15:30~21:00
一般居民區(qū)更適合早餐和晚餐，而不適合做中餐狠角，為什么這么說呢号杠？居民區(qū)大概可以分為兩種，一種是要工作的人，以年輕人為主姨蟋，他們一般早早地就要去上班了屉凯，很晚才能到家，午餐都是在公司附近解決眼溶；另一種是退休或者失業(yè)在家的人悠砚，這些人要么精打細(xì)算要么沒錢外出吃飯，所以不管哪種人做中餐都是不合適的堂飞。
在居民周邊灌旧，大排檔、餃子绰筛、風(fēng)味小吃等是比較好的节榜，既可以與消費者家中的飯菜形成補(bǔ)充，又可以滿足其宵夜的需求别智。
04、位置特點：校園周邊
用餐時間：大學(xué)生稼稿，11:30~13:00薄榛，15:30~21:00；中小學(xué)生让歼，6:30~7:00敞恋，11:00~12:30
如果餐廳開在大學(xué)校園附近，就一定要做到多樣化谋右，以滿足來自不同地方的學(xué)生的口味硬猫。如果是在中小學(xué)附近，則要考慮到中小學(xué)生的作息安排改执，經(jīng)濟(jì)實惠的營養(yǎng)早餐是不錯的選擇啸蜜，午餐注重口味和葷素搭配，價格盡量實惠辈挂。
