在1993年的時候赋朦，企業(yè)家賀光啟從臺灣來到北京篓冲，投資珠寶行業(yè)。就在一次宠哄，朋友請他吃火鍋壹将，他細(xì)心地觀察到了北京的火鍋大都以木炭為原料的銅火鍋。賀光啟那時候就已經(jīng)看出了未來的發(fā)展趨勢毛嫉，一定是以環(huán)保和安全為主诽俯。于是在1998年的時候，賀光啟就把在臺灣那面流行的吧臺式分餐火鍋承粤，引到了北京暴区，作為賣點，就在西單開啟了第一家呷哺呷哺的火鍋店
呷哺呷哺的特點辛臊，就是將新穎的吧臺式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋的完美結(jié)合仙粱，開創(chuàng)了時尚吧臺的小火鍋的新形態(tài)。目標(biāo)鎖定的客戶群體就是逛商場的年輕人彻舰。在最初的時候伐割，賀光啟的火鍋店是沒有火起來的候味。人們還沒適應(yīng)或者說是習(xí)慣那種分餐的方式。
最后通過16年的不懈努力隔心，成功的在很多個省開啟了直營店400余家负溪。，在14年的12月17日成功的上市济炎，呷哺呷哺的下一個領(lǐng)軍的中國餐飲企業(yè)的品牌之一，賀光啟希望有一天是這樣的“哪里有華人辐真，哪里就有呷哺”须尚！
