蛋白質(zhì)通論4
1.評價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)高低? 取決于是否和人體必須氨基酸相近犀变，也取決于不同食物的限制氨基酸含量茸歧，相近則高荒给，遠(yuǎn)則低丈挟，有高有低相互互補(bǔ)。
其中最常用說的優(yōu)質(zhì)蛋白是：動物性食物（魚禽肉蛋奶志电，大豆也是一個異類的優(yōu)質(zhì)蛋白）
在蛋白質(zhì)分三種：完全蛋白? 半完全蛋白? ? 不完全蛋白
2.存在有爭議的外源肽類的特殊生理功能
3.其中最重要的復(fù)習(xí)了一遍食物蛋白質(zhì)的消化吸收
4.氮平衡? 正氮平衡? 負(fù)氮平衡? 零氮平衡
5.DRIS2013營養(yǎng)素?cái)z入量中蛋白質(zhì)的攝入
EAR? ? ? RNI? ? 一般使用推薦攝入量曙咽，但是一定要按照體重決定蛋白質(zhì)攝入量加減。
6.雖然有參考做標(biāo)準(zhǔn)溪北，但不同人群桐绒，疾病蛋白質(zhì)攝入量也不相同
7.可以根據(jù)評價(jià)人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的方法，來測定人體所需的蛋白質(zhì)含量和每天攝入蛋白質(zhì)的量是否充足之拨。
8.典型的蛋白質(zhì)攝入不足：
水腫型? 大頭娃娃事件（缺乏蛋白質(zhì)）
干瘦型的非洲難民（所有營養(yǎng)素都缺乏）? 混合型的蛋白質(zhì)攝入不足
9.不典型的蛋白質(zhì)缺乏（一般見于疾病狀態(tài)）
10.蛋白質(zhì)攝入過多也是有害的
一定謹(jǐn)記蛋白質(zhì)攝入量茉继，要按照人的體重進(jìn)行加減，還有一個人有無疾病蚀乔，來補(bǔ)充烁竭。
