? ?又過去了一個春節(jié)，期間古劲，我聽到很多人說：現(xiàn)在過年都沒啥“年味”斥赋。我倒是覺得，現(xiàn)在過年跟以前沒有多大的不同产艾。在我們嘉善這個小縣城里疤剑，從八十年代起到現(xiàn)在，過年的主題一直是：吃闷堡。從正月初一開始隘膘，各家親朋好友輪流請客。今天到你家吃杠览，明天到我家吃弯菊。各種好菜端上桌，大家敞開肚子吃踱阿。
? ?在這些大大小小的席面上误续，筍干燒走油肉是必不可少的。油汪汪的紅燒肉與筍干被盛在一個大碗里扫茅，香氣撲鼻蹋嵌。經(jīng)過油炸、反復加熱的五花肉肥而不膩葫隙，多余的油脂都被肥嫩筍干吸收了栽烂。筍干是這盤菜的主角。在走油肉特有的油脂香味浸潤下，筍干從原本的平淡無味腺办，變得回味悠長焰手。嚼一口，筍的清香伴著豬肉油脂的香味怀喉，混合成一種特別爽口的书妻，特別讓人滿足的味道。我們這里的男女老少躬拢，都對這個味道愛不釋口躲履。席面上的雞鴨魚，常常會被剩下聊闯，但筍干卻幾乎都會被挑出來吃完工猜。
? ?每年臘月底，家家戶戶都開始煮筍干燒走油肉菱蔬。一個大大的鍋里篷帅，放著滿滿的筍片和大塊的五花肉，倒入足夠的醬油拴泌，放一點冰糖魏身，就可以擱在煤爐上開煮了。小火煮上一個小時蚪腐，拿下來叠骑，等晾涼后再煮一兩次。這樣就算是初步煮好了削茁。以后每次吃之前宙枷，再盛一碗出來，放在飯鍋上蒸一遍茧跋。
? ?從臘月到正月慰丛，筍干燒走油肉的味道貫穿了整個春節(jié)，算是名副其實的年菜瘾杭。不知在你的地方诅病，有什么樣的年菜美味呢？
