一旦你決定了你的職業(yè)锡移，你必須全心投入工作之中，必須愛自己的職業(yè)漆际，不要有怨言淆珊，窮盡一生磨練技能，這就是成功的秘訣奸汇，也是讓人敬重的原因
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?《壽司之神》小野二郎
我們大部分人都是普通人施符，天賦異稟為少數(shù)！每當遇到那些“成功”的普通人擂找，我便開始思考戳吝，為什么他們會成功？內(nèi)心微弱或者沒有什么定見的人會說：“他的運氣好一定是主要原因贯涎！不然那么多努力的人怎么就他成功了听哭？聽完這句話，普通如我們一樣的人隨即也開始心安理得塘雳，和自己解釋陆盘，運氣這東西說不準的！”立馬也就忘了剛才的思考败明。
彭紀中隘马，87年生，湖南株洲人妻顶，2014年創(chuàng)立《輕音料理》酸员，十幾個平方的小店，布置得頗有韻味盈包。兩年時間沸呐，輕音已成為株洲日料，特別是壽司這塊的佼佼者呢燥，有點兒傲視群倫的意思崭添。17歲做歌手、20歲開始創(chuàng)業(yè)叛氨，不斷失敗不斷嘗試呼渣、一遍創(chuàng)業(yè)一邊上班一邊完成學業(yè)棘伴！后來遇到壽司，愛上屁置。信仰壽司之神小野二郎焊夸，《壽司之神》看了50多遍，并會繼續(xù)看下去蓝角！
最使我驚訝的是阱穗，他居然和我說，不希望有太多客人來吃使鹅，不想人太多揪阶！這和我腦子里認為的“生意人”真的太不一樣，甚至連許多客戶也無法理解患朱！
問號太多鲁僚，需要一一解答。
看著他有些稚嫩的臉裁厅，有點不敢相信小伙子有如此豐富的經(jīng)歷冰沙，而他靦腆而真誠的和每一位落座的食客招呼，你又分明感受到他的簡單與熱情执虹。
找方向前學會熱愛手頭上在做的工作拓挥！
談到為何開日料店，小彭露出一個無奈的微笑声畏，說：“當時失業(yè)撞叽，走投無路，真的很窮插龄！恰好姐夫在日本做餐飲事業(yè)，也許可以試一試科展！從完全不懂開始…..”
如何找到自己的方向和興趣點均牢，他表示：“我是一個干一行愛一行的人，只要我開始干的事情才睹，都會發(fā)自心內(nèi)的去做好它徘跪！”其實有時候，你有沒有方向也許不是最重要的琅攘，重要的是你要去先熱愛手上的工作垮庐。如同《壽司之神》片頭那句最破題二郎的獨白！
熱愛坞琴、努力哨查、堅持!最簡單也最難的事情，奇跡創(chuàng)造的前提剧辐！
自己在這個行業(yè)的心得和堅持寒亥？他說：
1邮府、 熱愛、努力溉奕、堅持褂傀，將一件事做到精益求精。
因為全身心熱愛壽司職業(yè)加勤，除工作時間外仙辟，小彭所有時間全部是學習和研究壽司制作，有時候連做夢也在工作鳄梅！因為知道自己沒有天賦欺嗤，想成功，只有后天的努力才是最重要的途徑卫枝。就如他崇拜的小野二郎煎饼，店里的學徒最開始從擰溫度恰好的毛巾（客人入座后凈手的毛巾需要人工把握溫度擰好）開始，光學用刀處理魚類就要花十年時間校赤，然后才開始學煎雞蛋吆玖，如此執(zhí)著的匠人精神與對技藝的極致追求深深影響著小彭！他說马篮，自己對煮飯有一種追求完美的偏執(zhí)沾乘，春夏秋冬四季的影響不同，水量浑测、水溫翅阵、時間的不同；米泡了多久迁央？不同的情況下煮出的飯都是不一樣的掷匠，米飯維持在人的溫度是完美的溫度，每個食物都有完美的時機岖圈！所以讹语，為了每一個食物的出品，他會努力提高每一個制作過程的品質(zhì)蜂科。在挑選食材方面顽决，小彭說，自己親自考察多地的食材导匣，海鮮主要以上海才菠、挪威空運過來的質(zhì)量最佳，從魚的顏色贡定、紋理赋访、軟硬、口感可以馬上判斷食物的品質(zhì)檔次，對于長期合作的供應商进每，甚至在指導他們?nèi)绾稳ヌ暨x優(yōu)等漁獲汹粤。對食材與品質(zhì)的用心把控是輕音獲得客戶認同青睞的最重要的因素之一！
說到自己看了50多遍的《壽司之神》這部紀錄片田晚，他卻表示非常有意思的是嘱兼，每一次看的感受都不一樣，因為后來的每一次觀影贤徒，都是對自己工作過程的檢閱和總結(jié)芹壕，以及接受著小野先生精神力量的不斷鼓舞，每一次的不同感悟都是來自他的幾乎偏執(zhí)的堅持接奈。
因此踢涌，熱愛、努力序宦、堅持是他反復提到次數(shù)最多的三個名詞睁壁。
2、 絕不忽視服務和細節(jié)互捌，不因為利潤降低自己的標準潘明，追求品質(zhì)！
小彭說秕噪，剛開始經(jīng)營自己的小店時钳降，因為規(guī)模不大，他要求員工對每一位客戶的服務必需做到極致腌巾，親自在店內(nèi)執(zhí)行并監(jiān)督遂填，在用餐的前、中澈蝙、后都服務到無微不至吓坚，隨著店面名氣越來越大，慕名而來的食客也絡繹不絕碉克，無法精心照顧到每一位客戶凌唬，保證每一碟食物的出品速度與品質(zhì)的最佳狀態(tài)使他開始苦惱與調(diào)整。一定要做到保證服務與品質(zhì)的決心漏麦，也使我了解開始的時候他為什么說其實不希望客戶太多的真實原因。隨著店面的口碑爆棚况褪，許多人來找小彭撕贞，希望他出賣自己的品牌，或者大規(guī)模搞連鎖復制测垛，也提出非常豐厚的條件捏膨，可是卻被他一一拒絕！除了金錢之外，自己已經(jīng)有更重要的信仰去維護号涯，心中的原則和理想使他更加堅定自己對壽司的熱愛!
3目胡、 建立目標，目標太大不容易實現(xiàn)链快，先從可實現(xiàn)的小目標開始改變誉己；
對于創(chuàng)業(yè)的成功，小彭并沒有表現(xiàn)出得意與滿足域蜗，也不認為自己至臻至善巨双。相反，他更加擔心和努力霉祸，因為沒有人知道人生巔峰在哪里筑累？要一直朝前看，超越自己丝蹭，精益求精慢宗，努力不懈的提高自己。他建議年輕人與想創(chuàng)業(yè)的人奔穿，大的目標如果無法順利完成镜沽，不妨縮小它，變成一個個可實際操作的小目標巫橄，并且每天堅持完成與總結(jié)淘邻，不要想太多，為自己每一次小的成就而努力湘换，這樣更加接地氣宾舅，也更容易達到人生的大轉(zhuǎn)折點！
總結(jié)起來：努力彩倚，不管是因為熱愛筹我，還是堅持，當中的努力始終貫穿其中帆离。努力就是用每天用最大的熱情不斷地重復同一件事蔬蕊，將自己的一生投入其中，不斷地學習研究提高自己的技能哥谷，將一件簡單的事做到極致岸夯！一碗至好的上湯往往看上去卻如白開水一般簡單，一顆簡單的米飯與海鮮做成的小塊壽司能讓食客吃得如同在聽一首動人的樂章们妥，這種極簡的純粹是需要幾十年如一日的精進與努力才能獲得猜扮。
不忘初心的獨特經(jīng)營理念，絕對是食客的慶幸
作為一位食客來說监婶，吃到這樣一個”商人”的美食真的是非常難得旅赢！因為我們明白齿桃，在日本、德國這些以匠人自豪煮盼，以品質(zhì)著稱的國家里不以利潤為第一原則短纵，始終把品質(zhì)放在首位的品牌和商家數(shù)量較多，但在中國這個剛剛開始飛速發(fā)展僵控，物欲橫流的社會環(huán)境內(nèi)香到，能堅守品質(zhì)為第一原則其實是一件比登天還難的事情！一家店喉祭，剛開張的食材與分量和后期品質(zhì)的不斷下降已經(jīng)是司空見慣的事情养渴，因為利潤當頭，沒有人會過多考慮客戶的感受泛烙。當我采訪完理卑，作為一名食客真的由衷感嘆，珍惜我們能吃到一直有品質(zhì)食物的機會吧蔽氨，敬佩這那些堅持不忘初心的企業(yè)家!
未來的夢想藐唠，彭紀中希望有一個如同“深夜食堂”般的店，僅十幾人圍坐鹉究，不用擔心出品速度宇立，親手提供至好品質(zhì)的壽司給客戶，簡單的將自己的用心和夢想做進美食自赔，讓更多人品嘗妈嘹，因為，美好的食物绍妨，是一種溫度润脸，不僅暖身，絕對暖心他去！
祝愿他和輕音越來越好毙驯，有一天可以拿到飲食界的最高榮譽！誰說沒可能實現(xiàn)呢灾测？小野二郎獲得米其林三星餐廳時也沒有想到自己僅十個座位的餐廳會在全世界一鳴驚人爆价，他只是不斷不斷的投入精力去提高自己的技藝罷了！
只要越努力媳搪，一定會越幸運铭段！如果努力了，我們還沒有找到方向和突破秦爆，那也只是因為我們還不夠努力而已吧稠项！
微信號:83682161。 王麗元Echo
店址:株洲市王府井A座27樓
