提起脂肪 大家首先想到的是吃多了會胖俯抖，這樣理解沒錯 脂肪吃多了確實不太好? 因為脂肪是人體提供能量的三大營養(yǎng)素之一 1克脂肪克提供9千卡的能量改鲫，是三大營養(yǎng)素里最多的一個 這里所說的脂肪是甘油三酯 筛璧，甘油三酯和磷脂和膽固醇 三者統(tǒng)稱為脂類（脂質(zhì)）先說下甘油三酯 （三酯酰甘油）卧波，還是很有意思的铭拧，它由甘油和脂肪酸組成赃蛛，為方便記憶 將甘油三酯比喻為一個腦袋三條尾巴 腦袋是甘油，尾巴是脂肪酸? 腦袋的營養(yǎng)意義不大 主要還是尾巴脂肪酸搀菩，脂肪酸根據(jù)其含雙鍵個數(shù)被分為飽和脂肪酸 不飽和脂肪酸 （單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸）呕臂，常見的多不飽和脂肪酸有亞麻酸和亞油酸 在人體內(nèi)不能合成，也稱為必須脂肪酸肪跋，飽和脂肪酸：月桂酸 豆蔻酸 棕櫚酸 單不飽和脂肪酸：油酸 歧蒋，這是比較常見的和人體健康情況有關(guān)的幾類脂肪酸，說白話點就是飽和脂肪酸不容易分解 是壞脂肪 而不飽和脂肪酸是好的脂肪州既，壞脂肪對人體可沒啥好處 會增加心血管疾病和糖尿病的風險 升高壞膽固醇LDL-C谜洽，也就是增加動脈粥樣硬化風險，豬肉 牛羊肉 黃油 中較多吴叶，而好脂肪恰恰相反阐虚，降低心血管疾病等風險，對人體健康有意義蚌卤，單不飽和脂肪酸的 橄欖油 菜籽油 多不飽和脂肪酸的 魚 葵花籽油 花生油 实束。
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