炎炎夏日，總希望能吃些開胃又清爽的食物，那么今天我就向大家分享一下机久，我在夏天經(jīng)常會做的三道簡單又容易操作的菜。
上海色拉
作為一個土生土長的上海小囡赔嚎，盡管目前已經(jīng)在香港定居了10年之久膘盖，但是還是無法忘懷這道上海色拉，那真是我小時候最愛的菜肴了尤误。
材料：玉米粒侠畔、青豆、胡蘿卜丁袄膏、土豆丁践图、火腿丁（上海也管火腿叫方腿沉馆，不過在香港統(tǒng)一稱為火腿）
調(diào)料：香甜色拉醬（首推丘比特色拉醬）码党、香草味雪糕（首推光明牌冰磚，可惜香港沒有的斥黑，所以就用雀巢云拿尼雪糕代替了）
制作過程：
1. 如果蔬菜粒都是選擇新鮮的自己處理揖盘，那就工序多一些，我就比較偷懶锌奴，直接買了速凍的蔬菜粒包兽狭，只要將蔬菜粒放入滾水中過一下水就可以撈出備用。
2. 將土豆洗凈，放入水中煮箕慧，直到整個土豆煮得皮都裂開服球，才取出，切丁備用颠焦。因?yàn)槲蚁矚g吃口感如土豆泥般的土豆斩熊，所以一般都會煮30分鐘，如果喜歡脆一點(diǎn)的口感伐庭，就不要煮那么久粉渠，一般煮15-20分鐘即可。
3. 將火腿扒切丁備用圾另。
4. 上述食材霸株，如果希望快速降溫，可以放入冰水過一下集乔，食物的口感也會更Q彈去件，如果嫌麻煩就等自然涼。
5. 待食物放涼后饺著，放入色拉醬以及雪糕攪拌至均勻箫攀，即可食用肠牲。如放入冰箱冷藏半小時后再食用幼衰，則口味更佳。
上海冷面
爽口的冷面絕對是夏日消暑開胃的必須佳肴缀雳。這道菜也是我在夏季必吃的渡嚣，而且真的超級容易做。
1. 材料：面條（能買到做上海冷面的新鮮制作的面條最好肥印，其次是用意大利面识椰，因?yàn)樗麄兊目诟卸急容^Q彈）、花生醬（幼滑的那種）深碱、麻油（在香港管麻油叫香油）腹鹉、鎮(zhèn)江香醋（其他醋感覺沒有鎮(zhèn)江香醋好）、老抽（主要是為了上色敷硅，可以不用）功咒、生抽、辣椒油（這個如果喜歡吃辣的才放辣椒油）
備用材料：至少準(zhǔn)備1升冰水
制作過程：
1.? ? ? 如果煮面時绞蹦，不希望面條粘連在一起力奋，那么請在煮面條的水里放少許的鹽和食用油。
2.? ? ? 待面煮熟后幽七，放入冰水里快速降溫景殷，然后撈出瀝干。
3.? ? ? 為了防止煮熟的面條粘一起，倒入麻油猿挚，拌勻咐旧。
4.? ? ? 取2大勺花生醬（這個花生醬放多少看個人喜好）、用加入少量冷開水?dāng)嚢柚梁隣罴撸尤氪祝s3茶匙休偶，醋放多少也看個人喜好，其實(shí)我平時自己至少放5茶匙）辜羊、加入少量老抽及生抽再次攪拌均勻至有流質(zhì)感的糊狀踏兜。如果喜歡吃辣的，就加入辣椒油攪拌均勻八秃。
5.? ? ? 將冷面的醬料和面條攪拌均勻碱妆，即可食用。
其實(shí)上海冷面很多時候也會搭配不同的澆頭一起吃疹尾，會更美味，平時我會喜歡放三鮮澆頭（既用銀芽骤肛、青椒絲纳本、肉絲炒出來的澆頭）。
但是很多人說用苦瓜做的菜總是不好吃腋颠，苦哈哈的繁成，那么這次我就挑戰(zhàn)用苦瓜做澆頭，選擇做苦瓜炒蛋淑玫。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜 2只巾腕、雞蛋6只 （因?yàn)槲覝?zhǔn)備了4人份的量，可根據(jù)自己的情況酌情調(diào)整）
調(diào)料：橄欖油（其他食用油也可以）絮蒿、鹽
備用材料：約10毫升溫開水尊搬、約500毫升冰水
制作過程：
1. 將苦瓜洗凈、切片土涝，要想苦瓜不苦佛寿，一定要把苦瓜里的白瓤都去除干凈，那一層白白的也最好都切除（見下圖）但壮。
2. 將切好的苦瓜放入冰水冀泻，如果時間多，能放過夜效果最好茵肃，我比較偷懶腔长，就直接放在冷凍室凍了30分鐘，取出的苦瓜片有發(fā)硬的感覺验残。
3. 放入橄欖油捞附，放入苦瓜炒，這樣因?yàn)橛蜏夭桓撸圆粫杏蜑R出鸟召。炒至苦瓜微微出水胆绊，撈起瀝干備用。
4. 將雞蛋液攪拌至勻欧募，加入10毫升溫開水压状，這樣的雞蛋會更松軟，加入少許鹽跟继，再稍加攪拌至勻种冬。
5. 油鍋加熱后，放入橄欖油至油熱舔糖，加入雞蛋液娱两，炒蛋。
6. 在炒蛋呈現(xiàn)出固態(tài)金吗，但表面微微仍有濕濕的情況下放入苦瓜十兢，一起翻炒。
7. 起鍋前摇庙，加入少許鹽調(diào)味旱物。
如果真的怕苦，也可以加糖翻炒卫袒，但是我就是喜歡有微微苦味的苦瓜宵呛，而且我個人喜歡吃食物的原味，所以一般小炒玛臂，我只放少許鹽烤蜕。
這樣簡單又易學(xué)的三道夏季食譜就完成了封孙，營養(yǎng)價值也很豐富迹冤，又很清爽。
希望大家也能嘗試做做看哦虎忌，真的很美味呢泡徙！
