金沙廳被視作與昔日傳奇餐廳湖濱28齊名，自湖濱28自從更換主廚之后声离，整體水平下滑芒炼，個(gè)人認(rèn)為金沙廳已經(jīng)達(dá)到了后來(lái)居上的水平。
金沙廳在杭州排名前三是毫無(wú)疑問(wèn)术徊，整體評(píng)價(jià)個(gè)人能夠給到五星本刽，強(qiáng)烈推薦。相信減少某些莫名其妙的菜品失誤赠涮，可以輕松比肩米其林二星餐廳子寓。
? ? ? 終于決定寫(xiě)金沙的食評(píng)了，作為杭州西子湖四季酒店的中餐廳笋除，金沙廳與同屬于四季中餐廳的米三餐廳龍景軒系出同門(mén)斜友，據(jù)說(shuō)會(huì)有不少相互交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，因此有很多菜品的做法也和龍景軒一脈相傳垃它。
? ? ? 坐落于西子湖畔的金沙廳蝙寨，與西湖周邊區(qū)域的熱鬧嘈雜不同，在這里可以享受美食同時(shí)欣賞靜謐的西湖景色嗤瞎。廳內(nèi)設(shè)計(jì)采用傳統(tǒng)中式格調(diào)，廳外別具設(shè)計(jì)感的園林與西湖美景相映成趣听系，形成杭州特色的江南食肆氛圍贝奇。
? ? ? 金沙廳長(zhǎng)久累積的好評(píng)，即便人均600+的餐廳也得和外婆家一樣排隊(duì)靠胜，可見(jiàn)我大杭州人民真是不差錢(qián)掉瞳。包廂有最低消費(fèi)毕源，3998的排菜，經(jīng)典菜系都有陕习，缺個(gè)帶魚(yú)霎褐。大廳隨意，和龍景軒一樣该镣，只有中午才有點(diǎn)心冻璃，品質(zhì)放在香港也是良好水準(zhǔn)，由于中午就去過(guò)兩次损合，所以就記得流沙包很不錯(cuò)省艳，蝦餃水準(zhǔn)也很高。
▼脆皮雞▼
這也是金沙廳唯一超越龍景軒的菜嫁审。這倒不是說(shuō)是技藝上金沙蓋過(guò)了龍景軒跋炕，作為一道經(jīng)典的粵菜，從晾制的調(diào)味到油炸的火候律适，兩家餐廳都沒(méi)有什么明顯的扣分項(xiàng)辐烂。但是因?yàn)橄愀圪I(mǎi)不到小本雞，所以龍景軒在食材上先輸了兩條街捂贿，因此成品時(shí)候勝負(fù)立現(xiàn)纠修，尤其吃到雞胸肉時(shí)，金沙全無(wú)柴感眷蜓，龍景則有點(diǎn)不忍直視分瘾。不過(guò)必須要說(shuō)一句，在最能體現(xiàn)油炸功力的配菜炸藕上龍景軒要完爆金沙N+1條街吁系。
▼芝麻蝦球▼
另一道性?xún)r(jià)比與水準(zhǔn)均極高的菜是珊芝麻蝦球德召。恰當(dāng)好處的芥末，配合清爽的醬汁汽纤，偶爾嚼到芝麻的點(diǎn)綴上岗。加之醬汁下表皮微脆的大號(hào)蝦球，肉質(zhì)緊實(shí)蕴坪，除鮮度欠缺外毫無(wú)缺肴掷。當(dāng)然，怕芥末的請(qǐng)止步背传。（六個(gè)三頭左右的大蝦呆瞻，298元的良心價(jià)格，使其成為本人點(diǎn)擊率極高的一道菜径玖，不過(guò)要是單點(diǎn)的話(huà)可是78一位痴脾，價(jià)格會(huì)貴50%左右，但還是性?xún)r(jià)比頗高）梳星。
▼鵝肝醬蔥油餅▼
蔥油餅應(yīng)當(dāng)是杭州最好的赞赖，蔥香怡人滚朵，煎到表皮微脆，內(nèi)部依舊保持柔軟前域，無(wú)論味覺(jué)與口感均達(dá)到一流水準(zhǔn)辕近。山寨他家蔥油餅的店實(shí)在不少，不過(guò)到目前匿垄，都僅僅學(xué)了個(gè)樣子而已移宅。
▼香煎咸帶魚(yú)▼
帶魚(yú)經(jīng)過(guò)輕微的腌制，在入大油鍋進(jìn)行猛炸年堆。表皮已完全脆化吞杭，咬開(kāi)就是雪白魚(yú)肉，選用的上好東海帶魚(yú)变丧，肉身厚實(shí)芽狗，嚼幾下，表層腌制入的調(diào)味與肥厚的魚(yú)身融合的很完美體現(xiàn)在舌頭上痒蓬，連家母舟山人都好評(píng)有佳童擎。
▼古越煮花螺▼
這又是一道非常驚艷的菜品，火候正好的花雕搭配上彈牙的花螺攻晒，酒香四溢顾复。這道菜的賣(mài)點(diǎn)是食材處理上的用心，將螺肉全部挑出鲁捏、處理后再塞回殼里芯砸，螺肉處理的非常干凈。鮮美的螺肉與香醇的酒汁的絕妙配合使這道“其貌不揚(yáng)”的菜肴獲得了座上賓客的好評(píng)给梅。
避 ?免 ?雷 ?區(qū)
▼鮑魚(yú)紅燒肉▼
鮑魚(yú)整體還是不錯(cuò)的……但是紅燒肉失分嚴(yán)重假丧，瘦肉偏柴、鮮味不足动羽，應(yīng)該是用了普通豬肉包帚，沒(méi)有用土豬肉的緣故，而且烹飪中走油嚴(yán)重不足运吓，整體口感過(guò)于油膩渴邦，實(shí)在是只能給低分。
▼鮑汁遼參▼
鮑汁剛合格拘哨，海參卻領(lǐng)了個(gè)不及格谋梭，沒(méi)發(fā)好，口感偏硬實(shí)倦青。夫人與家母的燕窩也有一樣問(wèn)題（PS：這里多說(shuō)一句瓮床，海參確實(shí)是非常做好的一道料理，到目前為止吃過(guò)的飯店里，不是發(fā)的不夠口感太硬纤垂，就是發(fā)過(guò)了口感太糊，真正能將海參發(fā)到恰到好處的寥寥無(wú)幾磷账。目前在餐廳里吃到過(guò)發(fā)的最好的海參峭沦，應(yīng)該算是上海福1015了，以后有空的話(huà)會(huì)單獨(dú)點(diǎn)評(píng)下）逃糟。
▼新西蘭牛肋骨▼
這是極其極其失敗的一道菜吼鱼，竟然很重的血腥味。請(qǐng)注意是血腥味绰咽，好的牛肉是絕對(duì)絕對(duì)絕對(duì)不應(yīng)該有血腥味的...難以想象出自金沙廳之手菇肃，這道菜我能給個(gè)負(fù)分嗎？取募！
金沙廳的改良創(chuàng)新精神是極好的琐谤，宋嫂魚(yú)羹用了鱈魚(yú)，白醋玩敏，對(duì)大多人來(lái)講斗忌，會(huì)比傳統(tǒng)的鱖魚(yú)陳醋好吃。另一道名菜松鼠鱖魚(yú)旺聚，可謂是完全打破常規(guī)织阳，直接用檸檬稠汁代替糖醋汁，體驗(yàn)也十分特別砰粹。但不知為何這幾年的新菜一直沒(méi)有爆款唧躲。
◆脆皮雞、芝麻蝦球碱璃、香煎咸帶魚(yú)等招牌菜品弄痹，無(wú)論是從烹調(diào)手法還是食材選擇來(lái)講都是米二水準(zhǔn)，點(diǎn)過(guò)數(shù)十次也無(wú)一出錯(cuò)厘贼，可見(jiàn)其部分看家招牌菜品水準(zhǔn)極高
◆奇怪的是同樣作為特色菜的紅燒肉與牛肋骨卻因?yàn)?b>食材選擇的問(wèn)題失分界酒，與金沙廳價(jià)位格調(diào)不符
◆創(chuàng)新菜品較少，口味出眾的基本都是好幾年的老菜嘴秸，給人吃老本的感覺(jué)毁欣。
最后再說(shuō)幾句，金沙廳和湖濱28一直齊名岳掐，被認(rèn)為水平接近凭疮，這點(diǎn)我其實(shí)是存在質(zhì)疑的。湖濱28當(dāng)年可能是一個(gè)里程碑的存在串述，是進(jìn)了亞洲50佳的傳奇餐廳执解。但是自從換了主廚之后，其實(shí)整體水平下滑的已經(jīng)是非常明顯了，個(gè)人感覺(jué)已經(jīng)不真正具備和金沙廳叫板的資格衰腌，個(gè)人以為目前真正能夠代表杭州餐廳最高水準(zhǔn)的新蟆，應(yīng)該是金沙廳和桂語(yǔ)山房（紫微廳的巔峰水平可能勝過(guò)這兩家，但是國(guó)有企業(yè)大家懂得右蕊，巔峰水平不是我等平民百姓能夠體驗(yàn)到的）琼稻。
總的來(lái)說(shuō)，金沙廳在杭州排名前三是毫無(wú)疑問(wèn)饶囚，整體而言個(gè)人能夠給予五星評(píng)價(jià)帕翻。如果能夠減少某些莫名其妙的菜品失誤，應(yīng)該可以輕松達(dá)到米其林二星的水準(zhǔn)萝风。
