一勤哗，買菜

緊貼著菜場的是個大停車場于样，免費的時間只有半個小時疏叨。為了省這幾塊錢，每次通過豎起的欄桿時就急急地尋個最近的地方停下車穿剖，撒開雙腿奔向菜場大門蚤蔓。

其實到了里面就有點迷糊，不知道買什么好糊余。

買菜是個技術(shù)活秀又，像我這樣從不問價格看中就買的人，上當(dāng)?shù)拇螖?shù)也多贬芥，回去大都遭妻子數(shù)落吐辙；還有得會搭配，就像一個普通人蘸劈，穿上得體的衣服昏苏，平常也會變得有氣質(zhì)，有看點威沫，便有了欣賞的興趣贤惯。

莧菜，茄子棒掠，豆角孵构，黃瓜，空心菜烟很，還有一種叫西葫蘆的颈墅，這些素菜都可獨立成章蜡镶，無非是多放些油，多拍些蒜泥恤筛，增加點香味官还；黃瓜可腌可炒可燉，就看你的口味愛好如何了叹俏；買芹菜妻枕，韭菜，辣椒一定要配搭幾塊豆腐干絲粘驰，當(dāng)然若加點肉絲屡谐，味道更會醇香，下筷子也勤快點蝌数；提到肉愕掏，少不了要帶點回去。上海喜歡紅燒顶伞，其實就是用生抽長時間地熬煮饵撑。這讓想起好多年沒嘗過曬醬的味道。什么生抽老抽唆貌，怎么抽也抽不出濃濃的醬香滑潘。肉貴。紅燒肉自然也有了水份锨咙，土豆塊语卤，素雞（豆制品），竹筍與之都是絕好的配合酪刀，像欣賞楊過喜歡小龍女的劇情一樣回味綿長〈舛妫現(xiàn)在沒有新筍，水發(fā)的筍干也不錯骂倘，反正悶煮的時間較長眼滤，再干的筍也會烀出鮮嫩。

這個時節(jié)的毛豆籽也屬百搭菜历涝。選擇飽滿的毛豆買回去诅需，剝，消耗一點時間荧库，剝出來的是新鮮诱担，心安。不過电爹，同樣是毛豆，有種兩頭剪好的不要買料睛，那是上海人用來燒“毛豆結(jié)”的丐箩，真接入鍋加水“殺一殺”（煮）摇邦，加上鹽，味精屎勘，重口味者施籍，切兩只鮮紅的朝天椒加以點綴就可以起鍋，是下酒菜概漱。我又不喝酒丑慎，也不想每斤多花一塊錢。

到了夏天青菜便像個失寵的女人瓤摧，盡管打扮得水淋淋竿裂，綠茵茵，也拽不住一晃而過的眼神照弥。倒是纖弱如絲，葉子多少有些露洞的雞毛菜可挑挑揀揀，打湯用罩驻，水開燙燙就可以怀吻。不是“一行白鷺上青天”的青水白菜湯。豆腐湯里可灑一撮雞毛菜给赞，再抓點毛豆籽机打，這是妻子簡單的做法。我卻做成另類：豆腐清水過一下片迅，托在手心之上残邀，用刀先攔腰一砍為二，抽出刀再自上而下橫著切成長條狀障涯，完畢轉(zhuǎn)過刀口縱切罐旗，縱橫交錯無聲無息中，一塊老豆腐切出上百的小塊唯蝶。將切碎的小塊置入一大碗中九秀，加玉米淀粉，捏一只雞蛋粘我，端碗于雙手中輕搖晃轉(zhuǎn)鼓蜒，再伸進(jìn)手指小心地哄它們親熱到一起。待嫩白的豆腐搽上粉抹上彩時征字，傾入灑上油的熱鍋中煎熬都弹。這個動作不僅要溫柔還要有耐心，熱鍋燙油下豆腐很快有發(fā)泡焦黃的跡象匙姜，用鍋鏟兜底輕翻畅厢，反復(fù)幾次便可置入砂鍋中，注水撒豆氮昧，挑點精鹽灑下框杜，如空中飄散入水的碎雪浦楣，濺不起一絲浪花，咸淡全憑感覺了咪辱。

西紅柿湯有兩只雞蛋就能打發(fā)了振劳。

蔥就不需要另外花錢買了。做生意的人門檻特精油狂，你在哪里買菜历恐，攤主算完帳，在你準(zhǔn)備離開的時候专筷，會抓一把送給你弱贼，臉上帶著笑，嘴上挺客氣：下次再來啊仁堪。

日子似乎是同樣的哮洽，菜也似乎是同樣子的。不同的人做出來的味道肯定不一樣弦聂，就像同一道題目下的文章鸟辅，寫作人表達(dá)、傾訴的方式不同莺葫，傳輸?shù)乃枷胍彩秋L(fēng)格各異匪凉。嘿嘿，難得買回菜捺檬，我也能啰啰嗦嗦成一篇日更的水文再层，有才不？

二堡纬，挑菜

不是所有的菜都需要菜刀現(xiàn)身聂受。

一把長豆角，青綠圓潤烤镐。抓在手里蛋济，略沉。輕輕解開綁扎的稻草炮叶，像是在給它寬衣解帶碗旅。掐去頭尾，雙手的姿勢錯位緊掇镜悉，反方向用力祟辟，叭叭叭叭，一陣炒蠶豆的聲響過后侣肄，寸把長的豆角揪下旧困。用力幾次，手中空了，揪下的豆角參差不齊吼具，長短只能說大致差不多被芳，沒有刀切的光頭滑面。日子本來就是毛糙的馍悟，理順一些，不至于亂糟糟就行剩晴，非要去精心操作锣咒，就失去了原本應(yīng)有的味道。

剝毛豆一定要安耐住心思≡廾郑現(xiàn)在買的毛豆都是摘好的毅整。抓一把，個性如青澀少年绽左，有棱有角悼嫉，稍一用力，扎手拼窥。兒時喜歡剝毛豆戏蔑，門口尋塊樹影最濃的地方，端坐在小竹椅上鲁纠。面前一小堆豆禾总棵，葉大且濃，伸展開來改含，毛豆都緊貼著秸稈情龄，怕羞似的。拽過一棵捍壤，自下而上骤视，一粒粒摳，很小心鹃觉，豆子白色的外衣不能碰破了专酗。聽母親說，豆子的鮮味就是從里面熬出來的帜慢。一棵剝完了笼裳，再看看，捏捏粱玲，生怕漏了一粒躬柬。

用不上刀的還有莧菜，上海人叫米莧抽减。我第一次在飯店聽到本地人叫它時以為是米雪允青，心里不免有些好奇，上菜時卻原來就是老家的漢菜卵沉。小區(qū)里十字路邊颠锉，黃昏時幾個賣菜的阿婆面前都有莧菜法牲，一小把一小把精心堆碼整齊。旁邊還立著個大可樂瓶琼掠，那些菜便一直都是水淋淋的拒垃，像是剛剛沐浴過雨露星辰。阿婆們的莧菜都是連根拔起來瓷蛙，根白悼瓮，用鋼絲球擦過一樣。菠菜的根有味艰猬，甜津津脆生生横堡；莧菜的好看卻不能吃，買回家冠桃，一棵棵地掐命贴，掐的位置憑感覺了。一把莧菜能炒一碟子食听，多拍些蒜頭胸蛛，清香可口。我最愛買那種葉子紫色的碳蛋，邊緣青綠胚泌，當(dāng)中一個紫紅色大圓點，如同一個天生的胎記肃弟。清炒玷室，湯紅如醇厚的葡萄美酒。

老家的漢菜是不舍得連根拔的笤受，直接在菜地里去掐穷缤。漢菜很潑皮，掐斷又長出來箩兽，大有生生不息的勢頭津肛，像割不斷的韭菜。除非到了夏末汗贫，才連根挖去身坐，給蘿卜騰讓地盤。

曾經(jīng)割回來給豬作飼料的山芋梗落包，現(xiàn)在成為城里人餐桌上的時新歡部蛇。山芋梗也是論把賣的，斤把重咐蝇，用橡皮筋箍著涯鲁，像捆著一疊陳舊的分票。我們家叫它山芋爪，作菜得撕去外面薄薄的一層皮抹腿。撕皮是件費時不費力的細(xì)活岛请，同樣在考驗人的耐心。撕的時候用指甲從梗梢掐進(jìn)一點警绩，人為地尋找一個突破口崇败，再順勢拽下，似乎有青汁蹦出肩祥，顯得很滑溜僚匆。一根梗子只需三四下，難看的外皮被剝得精光搭幻，如一支翡翠碧玉簪，然后折成四五公分的小段逞盆。炒山芋不需要葷菜搭配檀蹋，最養(yǎng)眼也最妙的是紅辣椒絲。清脆微辣的效果云芦，讓原本伏天里懶懶的食欲變得興奮俯逾，活躍。即便是盤底貌似清澈如水的寡湯也別有一番風(fēng)味舅逸。

年紀(jì)大了桌肴，心變得柔軟起來。其實日子也是柔柔的琉历。能行走在陽光下坠七，能穿梭于風(fēng)雨中，就是幸福的事情旗笔。

林建明彪置，筆名（愚人）安徽省散文、隨筆學(xué)會會員蝇恶，銅陵市作家協(xié)會會員拳魁，現(xiàn)定居上海青浦。愛好文字撮弧，曾在《長白山日報》《銅陵日報》《池州日報》《德州晚報》《西部散文選刊》《上海散文》《齊魯文學(xué)》《樅陽雜志》刊物及省內(nèi)外多家微信平臺發(fā)表文章三百余篇潘懊。著有個人散文集《走出村莊的人》。