本文為原創(chuàng)文章作喘，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，謝謝!
材料：
底座制作的步驟：
1晕城、先黃油和糖粉混合泞坦，分次加入雞蛋（2-3次），用力揉黃油至發(fā)白為止砖顷，（乳化）
2贰锁、低筋粉混入黃油中，用折疊法混勻
3滤蝠、放在油紙上豌熄，用搟面杖搟平，大約15*18物咳，建議搟大一點(diǎn)锣险，四邊留出一條0.5厘米左右的邊，在四邊刷上蛋液览闰，放上邊
4芯肤、用牙簽戳眼
5、烤箱設(shè)置下火210上火180度压鉴，放入烤8-10分鐘崖咨，換面再烤2分鐘，烤至淡象牙色
奶黃排B料：
1油吭、雞蛋液加粟粉和吉士粉化開(kāi)击蹲。
2署拟、牛奶加白砂糖熬到糖化，微沸后沖入蛋液里（提前吉士粉化開(kāi)和蛋液混合）歌豺，邊沖邊不停攪拌
3推穷、混合后再回到爐上加熱至微沸，不停攪拌至稠厚
4类咧、離火加入黃油（不離火會(huì)糊）馒铃，黃油化掉即可。
5轮听、放置冰箱冷藏待用。
裝飾
6岭佳、將B料放入裱花袋
7血巍、從一個(gè)角開(kāi)始填充B料，走之字型
8珊随、平行斜放四條帶子述寡，從另一個(gè)方向斜放四條帶子，相互交叉
9叶洞、再放入烤箱鲫凶，下火210上火210度，放入烤8-10分鐘衩辟。
注意事項(xiàng)：
1螟炫、吉士粉用獅牌；粟粉用家樂(lè)牌玉米淀粉
2艺晴、如果用電動(dòng)工具昼钻，打發(fā)用球狀工具，加低筋用扁狀封寞；先凍一下然评。
3、需要準(zhǔn)備工具：搟面杖狈究、刮板碗淌、刷子、磨具
材料
底座制作的步驟：
1抖锥、黃油和糖粉混合拌勻亿眠，不要乳化，糖粉用搟面杖搟平
2磅废、加入全蛋液混合缕探，要讓蛋液全部吃進(jìn)去
3、加入低筋粉融合还蹲，過(guò)面篩爹耗，輕輕擠壓融合耙考，折疊法
4、用搟面杖搟成圓形潭兽，大于底托
5倦始、扣入模具中，用大拇指將花邊推平山卦，用牙簽戳眼鞋邑。
6、用入冰箱冷凍成型账蓉，需要10-15分鐘（此步可省枚碗，有此步防止收縮）
7、烤箱設(shè)置底火21度铸本，上火180度預(yù)熱肮雨，之后放入底座，烤15分鐘左右
餡料的步驟
8箱玷、核桃仁需要事先切小
9怨规、用手蘸水，取出麥芽糖
10锡足、將麥芽糖和黃油放入鍋中軟化波丰，導(dǎo)入砂糖攪拌，至金黃色
11舶得、再導(dǎo)入蛋液掰烟，進(jìn)行攪拌
12、將以上材料過(guò)篩網(wǎng)后沐批，拌入核桃媚赖。
13、將餡料放涼
裝飾制作
14珠插、將餡料倒入模型中惧磺，底火210，上火180捻撑，烤15+5分鐘磨隘。
材料：
步驟：
1、面粉顾患、改良劑番捂、酵母、鹽混合（酵母和鹽分開(kāi)放置）江解，放入廚師機(jī)中低速旋轉(zhuǎn)设预，接著放入全蛋液，再勻速放入冷水犁河。面粉邊轉(zhuǎn)邊倒入水鳖枕，差不多攪拌出模為止魄梯。如果期間覺(jué)得太干了，在出模之前加水宾符∧鸾眨快速成模大概需要5-10分鐘。期間如果面團(tuán)過(guò)熱魏烫，可以加入冰水辣苏，可以多加20-30g冰水，加入水時(shí)慢檔攪拌一會(huì)兒哄褒，之后快檔攪拌）
2稀蟋、面團(tuán)出膜為止一次性加入軟化黃油，用慢檔攪拌（考試的時(shí)候可以一起放入）
3呐赡、分成70克一個(gè)的面團(tuán)退客，共六個(gè)，用手搓圓罚舱，如葡萄面包的方法井辜。
4绎谦、在案板上鋪上面管闷，將搓圓的面團(tuán)壓平，與模具大小相同窃肠，用模具扣好包个，放在一邊醒發(fā)，如果用醒發(fā)箱醒發(fā)20分鐘冤留，拿出以后碧囊，走走水，再炸纤怒。
5糯而、將油鍋燒熱（2100度），看油溫是否合適泊窘，可以用廢面團(tuán)試一下熄驼，扔進(jìn)去滾動(dòng)即可。
6烘豹、放入成品炸制金黃瓜贾，放入烤盤涼涼。
7携悯、將糖粉過(guò)篩祭芦，給糖納茲掛霜。也可以直接使用韓國(guó)幼砂糖
注意事項(xiàng)：
1憔鬼、8月份考試龟劲，需要用冰水
2胃夏、油溫170度，如果溫度高咸灿，需要加點(diǎn)油
3构订、需要準(zhǔn)備工具：搟面杖、刮板避矢、刷子悼瘾、磨具
你要學(xué)西點(diǎn)系列
時(shí)間是生命的原料，我們有多大的成就取決于怎樣利用我們的時(shí)間审胸。
只愿我的分享能幫到你亥宿，不做知識(shí)學(xué)習(xí)的焦慮者，不做美好生活的踐踏者砂沛。
