不知道你是否有見(jiàn)過(guò)這樣一家沿街的店鋪斤吐，店面都不大搔涝，店內(nèi)除了貨架和冰箱只賣(mài)啤酒，數(shù)不清的啤酒和措。從3000ml的大瓶到330ml的小瓶体谒，從進(jìn)口到國(guó)產(chǎn)，酒上的圖標(biāo)更是五花八門(mén)晃了眼臼婆，如果要選一瓶的話更是無(wú)從下手抒痒。
你是否曾有對(duì)這些好看的小瓶啤酒燃起過(guò)一點(diǎn)好奇心？
我們把這種小店稱(chēng)為Bottle Shop（瓶子屋）颁褂，顧名思義是專(zhuān)營(yíng)瓶裝啤酒的店故响，是啤酒界的全家便利店。
無(wú)論你曾經(jīng)是否是啤酒愛(ài)好者颁独，只要足夠多的嘗試彩届，都能在這里找到自己喜歡的啤酒。但如果你常去的小店甚至有食物和來(lái)自店員的照料誓酒，那真的是瓶子屋里的額外服務(wù)了樟蠕！要知道，你可不能指望全家里的店員給你端茶送水靠柑。
這樣的小店是出現(xiàn)在中國(guó)也不過(guò)數(shù)年寨辩，但卻是所有啤酒愛(ài)好者的天堂。
今天歼冰，我想聊一聊這些可愛(ài)的小店靡狞。
Ⅰ. 瓶子屋從何而來(lái)？
并沒(méi)有找到一個(gè)歷史考據(jù)來(lái)證實(shí)最早的瓶啤屋是哪里誕生的隔嫡，但是大量的瓶裝啤酒販?zhǔn)鄣榕拢且焦I(yè)革命以后了甘穿。當(dāng)擁有了冷鏈、巴氏殺菌梢杭、流水線的技術(shù)温兼，保質(zhì)期較長(zhǎng)的瓶裝啤酒的銷(xiāo)售變成了可能，雖然要見(jiàn)充足武契，但那時(shí)是瓶子屋并未流行開(kāi)來(lái)募判。
現(xiàn)代的瓶子屋和最早售賣(mài)瓶裝啤酒最大的不同在于品種，只有足夠多有趣的廠牌吝羞，瓶子屋才有意義兰伤。而數(shù)十年前，除了比利時(shí)钧排，其他的國(guó)家并不愛(ài)把不同的啤酒放在一家店里銷(xiāo)售為賣(mài)點(diǎn)敦腔，特別是新世界國(guó)家。許多新世界國(guó)家的啤酒市場(chǎng)幾乎完全被大品牌所占據(jù)恨溜，想象一下符衔，一家只能賣(mài)百威、喜力糟袁、青島判族、朝日的啤酒零售店，顯然無(wú)趣也沒(méi)有必要项戴。
瓶子屋的興起離不開(kāi)家釀運(yùn)動(dòng)形帮。1978年，Jimmy Carter總統(tǒng)簽署了1337號(hào)議案開(kāi)放了家釀合法化周叮，一掃禁酒令帶來(lái)的陰霾辩撑。憋屈的美國(guó)人受夠了千篇一律的大品牌啤酒，家釀像雨后春筍般迅速的流行開(kāi)來(lái)仿耽，很多優(yōu)秀的小型啤酒廠在這之后誕生合冀。許多已經(jīng)絕跡的傳統(tǒng)風(fēng)格被重新挖掘，許多從未存在的新啤酒風(fēng)格從中誕生项贺。
酒廠和風(fēng)格是兩條絲線君躺，無(wú)數(shù)個(gè)酒廠和無(wú)數(shù)種風(fēng)格交織出一張大網(wǎng)，每一個(gè)交叉都是一款啤酒开缎。
家釀啤酒這種行為以美國(guó)為開(kāi)端棕叫，被傳遞到更多的國(guó)家。英國(guó)啥箭、德國(guó)谍珊、比利時(shí)、法國(guó)急侥、意大利砌滞、中國(guó)、日本坏怪、新西蘭贝润、澳洲，現(xiàn)在世界各地都有崛起了許多獨(dú)立小型酒廠铝宵，啤酒的品牌得到了激增〈蚓颍現(xiàn)在，市面上的啤酒種類(lèi)已經(jīng)數(shù)不清了鹏秋。瓶子屋則應(yīng)運(yùn)而擔(dān)起了收集者的角色尊蚁，世界各地的好酒藏在一個(gè)個(gè)小小的店家里，每一款酒都是環(huán)游世界的足跡侣夷。
Ⅱ.上海的瓶子屋們
精釀啤酒的在中國(guó)的發(fā)展横朋，也就是10年間的事情。海納百川的上海一定是最早一批受到浪潮的城市之一百拓，從最早的杰克的酒窩琴锭、海富便利店，到如今更多的愛(ài)好者和從業(yè)人員投身其中衙传，開(kāi)起了自己的小店决帖。
如果說(shuō)全上海只推薦一家瓶子屋的話，一定是“啤酒阿姨”（原名“海富便利店”）蓖捶，一家現(xiàn)從20多平的小超市到現(xiàn)在已經(jīng)擁有數(shù)一千多種啤酒的上海地標(biāo)地回，“啤酒阿姨”是一家傳奇商店。
店名中的“啤酒阿姨”指的是老板張銀娣本人俊鱼，賣(mài)進(jìn)口啤酒已經(jīng)5年了刻像，是店子的活招牌，圈內(nèi)愛(ài)好者都認(rèn)識(shí)的大人物亭引。而有趣的是绎速，阿姨本人卻并不太懂啤酒，阿姨的成名的也是充滿(mǎn)機(jī)緣巧合焙蚓。
在“啤酒阿姨”還是“海富便利店”的時(shí)候纹冤，店里最早并不賣(mài)進(jìn)口啤酒只是一家單純的“煙紙店”，賣(mài)賣(mài)牙刷零食洗頭膏洗衣粉购公，生意也一般萌京。直到有一天有一家啤酒商想把進(jìn)口啤酒放在店里賣(mài)，考慮到法華鎮(zhèn)路附近的老外比較多宏浩，阿姨才開(kāi)始嘗試性的賣(mài)一些小眾的啤酒讹堤。
結(jié)果還真有很多外國(guó)人愿意為這些啤酒買(mǎi)單消请，日常品生意一般研儒，賣(mài)酒卻有了起色屈张。張阿姨的啤酒知識(shí)大多來(lái)自于客人們，從懂啤酒的客人那兒學(xué)一些來(lái)介紹給不懂的客戶(hù)童谒。阿姨也很熱情，有時(shí)候自己也會(huì)陪大家喝一杯，興致來(lái)了還會(huì)說(shuō)說(shuō)她當(dāng)年創(chuàng)業(yè)開(kāi)飯店的事父能，名聲也由此開(kāi)始傳開(kāi)。阿姨做生意方式也是簡(jiǎn)單净神，什么酒都愿意進(jìn)一些何吝，優(yōu)勝劣汰，賣(mài)的好的酒酒會(huì)接著賣(mài)鹃唯，不好酒淘汰爱榕。雖然簡(jiǎn)單，效果卻很好坡慌，店里啤酒種類(lèi)也越來(lái)越多黔酥，生意也越做越好。
如果你曾經(jīng)去過(guò)海富八匠，一定記得不足30平的店里絮爷，柜子里一邊擺著啤酒一邊賣(mài)著洗頭膏，非忱媸鳎可愛(ài)】雍唬現(xiàn)在，張阿姨在原店址邊上租了更大的商鋪抡四，改店名為”啤酒阿姨“柜蜈，不再賣(mài)洗衣粉洗頭膏了，但卻是全上海瓶啤最多的店家指巡，多了些什么少了些什么淑履，但阿姨還是那個(gè)阿姨。
“啤酒阿姨”是誤打誤撞的“圈內(nèi)人”藻雪，而最早把“精釀啤酒”這個(gè)概念帶到上海的店是肇周路上”Jackie’s Beer Nest杰克的酒窩“秘噪。老板Jackie是圈內(nèi)最早玩精釀的人，不足20平的空間里勉耀，不知道培養(yǎng)了多少老酒鬼指煎。Jackie’s Beer Nest的特點(diǎn)是新西蘭啤酒，在他家能喝到別家喝不到8 Weird便斥、Tuatara至壤、Epic等，還有這些酒廠的生啤枢纠，非常好喝像街。
“啤酒阿姨”和“杰克酒窩”是上海瓶子屋的開(kāi)端，之后便是雨后春筍：
Bottoms Up的老板是個(gè)科班的設(shè)計(jì)師，因?yàn)橄矚g啤酒慌慌張張的就把店開(kāi)了張镰绎，展望著上海的瓶子屋像奶茶店那樣大浪淘沙脓斩、經(jīng)久不衰，會(huì)有一天人們出門(mén)經(jīng)過(guò)瓶子屋打一杯生啤外帶就像買(mǎi)杯星巴克一樣的光景跟狱〖蠛瘢“
“魔女精釀”做起了宅急便生意户魏，武定路附近的居民從餓了么就可以買(mǎi)到冰過(guò)的精釀啤酒驶臊。
大進(jìn)口商杜威也不忘線下，District里可以喝到杜威進(jìn)口的全系列啤酒叼丑。
而Dean’s Bottlle Shop已經(jīng)開(kāi)了2家分店了关翎，他家的Mikkeller系列最為不容錯(cuò)過(guò)。
現(xiàn)在上海時(shí)不時(shí)就能看到新店開(kāi)張...
每個(gè)瓶子屋都有一張面孔鸠信，而筑起這張面孔的不僅是店家纵寝，還是來(lái)喝酒的人。問(wèn)了很多店的老板星立，為什么大家要去瓶子屋喝酒呢爽茴？
相比酒吧，去瓶子屋買(mǎi)酒的人一定更喜歡社區(qū)型便利店的溫馨和親近绰垂。有時(shí)候你厭倦聽(tīng)梳油頭室奏、普通話說(shuō)得不太好的侍酒師講故事，卻只想和小店老板聊聊啤酒劲装、掏掏心肝胧沫。或許瓶子屋只是一種符號(hào)占业，或許甚至瓶子屋賣(mài)的精釀本身都不是那么的重要了绒怨，或許人在這里找到的是更為原始的一種情感寄托。
瓶子屋像是當(dāng)代城市的燈塔谦疾，收集了來(lái)自全世界的能量南蹂，愿意溫暖每個(gè)不愿被城市孤獨(dú)異化的靈魂。
我們有一張清單念恍，幫你找到他們
