有酒的地方，總有故事淀衣。以北京的天堂超市昙读、白酒酒吧為楔，我們覺得膨桥，是時候?qū)懸粚懩切┡c酒有關的人和地方蛮浑，無論你是飲者也好，滴酒不沾也好只嚣，希望你們都能讀到一些有意思的文字沮稚。

今天你大概猜到了吧，我們想介紹一位滬上傳奇阿姨册舞，與她的一家便利店壮虫。

靠零售啤酒，從便利店白手起家环础，幾年間以難以置信的速度擴張——四月份剛剛在延安西路開設了400平方米的二店，下個月剩拢，在蘇州河畔线得、杜月笙糧倉舊址，又要開設規(guī)模再擴兩倍的三店徐伐。

阿姨是如何成功的——她的模式看起來過于簡單而易于復制贯钩。

是什么秘訣令她成為滬上最著名的阿姨之一，我們不想簡單給你一個定論，于是叨擾了幾次阿姨角雷，問了半圈老顧客祸穷，并在八月將一整個工作周，貢獻給了阿姨店內(nèi)的硬木長板凳勺三。

解題過程雷滚，如下所述。

1 | 海富的誕生

最早的啤酒阿姨吗坚，是開餐館的張銀娣祈远。

阿姨憶起當年餐飲業(yè)的小小事業(yè)，是還留著一點驕傲：”法華鎮(zhèn)沒有不知道圓圓餐廳和凱琳達飯店的”商源。

飯店老板娘车份，應付日常營業(yè)瑣事，必得人情練達牡彻。她酒量好扫沼，性格又真誠爽利，免不了坐下來與熟客喝個幾杯庄吼。常是一桌大老爺們玩笑缎除，邀她斗酒，最終把自己喝到桌上酣醉不醒霸褒。五十度的五糧液伴找，阿姨一人兩瓶，不在話下废菱。

普通人看來技矮，飯店生意耗神耗力，阿姨的好酒量與應酬手段殊轴，卻在這一行中如魚得水衰倦。若非種種不可抗因素讓餐廳不得不歇業(yè)遷址，開一家便利店旁理，并非她的第一選擇樊零。

因為就在海富公寓門口，便由著小區(qū)的名頭孽文，成了海富便利店驻襟。

本也只會是上海千千萬萬的便利店之一。沒什么名堂地開在居民區(qū)旁邊芋哭，賣可口可樂與光明冰磚沉衣，也賣洗頭水與雕牌肥皂，沒有連鎖便利店光明敞亮的落地窗减牺，也沒有低到令人不禁牙齒打顫的強勁空調(diào)豌习，很難說有什么競爭力存谎。

對絕大多數(shù)顧客來說，便利店時期的阿姨肥隆，大約只算是無名無姓的一個“阿姨”符號既荚。她會記得熟客的購物選擇，也會叮囑你走好栋艳，但這時候誰也不知道恰聘、也不關心阿姨姓甚名誰，無人會贈她綽號嘱巾，也沒客人再叫她坐下來一起喝一杯憨琳。

況且，便利店的生意并不好做旬昭。

利潤幾乎沒有回旋余地篙螟。加價則流失客戶，低價則虧问拘。在05年前后遍略，前有電商飛速發(fā)展，后有連鎖便利店急急擴張骤坐。兩者夾擊中绪杏，海富的生意舉步維艱。

到了11年纽绍，也許是阿姨擁有敏銳的生意嗅覺蕾久，她聞到了空氣中的變化——海富便利店旁邊即是新華路，一條街上密密麻麻駐扎著十幾間酒吧拌夏，徐家匯大批的外國居民僧著，附近的交通大學還有許許多多年輕洋氣的留學生——說不清楚究竟經(jīng)過怎樣的醞釀與時機，海富便利店在這一年障簿，開始轉(zhuǎn)型了盹愚。

她賣掉了大部分的雜貨，投錢進了幾個冰柜站故，找到從前開飯店時的酒水供應商皆怕，購入了一批啤酒，啤酒阿姨的雛形西篓，就此誕生愈腾。

2 | 海富1.0

“第一次去阿姨那兒，真是打開新世界大門的感覺岂津《ヌ玻”面面說到自己的海富初體驗，放下了正要遞向口中的雞腿寸爆，”那種感覺就好像礁鲁，第一次喝到Ipa的感覺，酒花香氣赁豆，哇仅醇，簡直是炸裂，直接就改變了你之前對啤酒的認知魔种∥龆“

他是滬上一家頗有名氣的面店老板，自己也在做著精釀啤酒生意节预。雖然因為生意緣故叶摄，有供貨商渠道，喝酒價格便宜安拟，種類也足夠豐富蛤吓，現(xiàn)在很少再去阿姨店內(nèi)。但他承認糠赦，阿姨的啤酒便利店会傲，是他開啟精釀旅程的一個關鍵節(jié)點。

尤其遙想幾年前拙泽，進口啤酒在上海淌山，仿佛潛流般只在幾個小圈內(nèi)為人所知，這時候踏入阿姨店內(nèi)的驚喜顾瞻，媲美抽中查理巧克力工廠金獎券的心情泼疑。

“那時候你去阿姨那邊，會看到很多（酒圈）熟人荷荤，有個什么活動的話退渗，也會約在那邊∶吩常”我們坐在阿姨老店的二樓氓辣，魯尼和氣的圓臉上顯出一點可惜的神情，“但現(xiàn)在真的是很少去了袱蚓〕ィ”

他是阿姨老店只有兩個冰柜時就去定點拜訪的最早酒友之一。

“喜歡的地方喇潘，為什么就不去了体斩？”

“感覺不一樣了呀∮钡停”

他對最初的阿姨絮吵，有一種近乎純真的執(zhí)念。準確來說忱屑，他描述的不是啤酒阿姨——是只有兩個冰柜蹬敲、一張小桌子都擺不下的海富便利店暇昂。

那時候啤酒的種類遠遠不如現(xiàn)在多，慕名而來的人也有伴嗡，門口窄窄的一小片空地擺著兩張桌子急波，撐著把大陽傘。有位子固然好瘪校，不過喝開心了澄暮，誰也不在乎那兩張小桌子，大家蹲在地上阱扬、坐在路邊泣懊、站在樹旁，站累了可以換條腿來撐麻惶，撐累了就蹲一會兒馍刮。平易，簡潔用踩，親切渠退。

“喝酒應該是件輕松，沒有壓力的事情脐彩，真的不一定要打扮得西裝革履碎乃，去什么有情調(diào)的、后工業(yè)風格的酒吧里喝惠奸∶肥模”

而阿姨會在海富的角落里坐著，叫十塊錢的燒烤佛南，配一瓶二百多塊的修道院啤酒梗掰。在所有人的知識來源有限、想吹牛逼都沒得吹的情況下嗅回，她用這種最樸素老實的學習方法及穗，喝遍自己冰柜里的每一款酒，憑借經(jīng)驗來給客人推薦绵载，也算是與客人一起成長埂陆。

在四月份，延安西路新店剛剛開張的時候魯尼還是去看了看娃豹，他最喜歡的是在兩排樓房之間騰出的一小片空地焚虱，撐著大陽傘，隨意地放著幾張圓桌懂版，是他懷念過的那種鹃栽，曾經(jīng)海富才有的自由感，但是——

“究竟還是不一樣”躯畴。

3 | 海富便利店2.0

除了有更大的空間民鼓、更多的冰柜薇芝、更多的酒、更高的天花板之外丰嘉，阿姨的經(jīng)營模式恩掷，其實從來沒有改變過：

非常非常多的酒，放在非常多的冰柜里供嚎。

這種簡單的經(jīng)營模式，帶來的問題也非常明顯：啤酒生產(chǎn)日期的批次不夠新鮮峭状、保存也是有問題的——放在落地窗前陳列的啤酒或葡萄酒經(jīng)過暴曬克滴，時間一長左驾，對于風味其實有相當程度的損失外厂。

又因為她的名聲響徹滬上，供貨商自然都想來這里蹭一蹭流量瓜贾，正如阿姨的老顧客胆敞、上海精釀啤酒協(xié)會的林林老師直白的一句：“在上海做進口啤酒着帽，沒做進阿姨店里的話，那就跟沒做一樣移层∪院玻”

這等人氣，也會體現(xiàn)在選品的變化上观话。舉個例子予借，店內(nèi)進門一排生啤龍頭都來自同一家公司，但可以進的生啤酒那么多频蛔，阿姨為什么單單只選它家的生屏槠取？門外空地晦溪，這家公司贊助的十幾把太陽傘瀑粥，應該能給你答案。

不過三圆，對顧客來說狞换，最重要的永遠是價格——阿姨的定價，線下經(jīng)營來說嫌术，頗為良心哀澈，況且選擇如此豐富，歐洲美洲的大小廠牌到國內(nèi)青島原漿度气，哪怕喝不起一千四百塊的蛇毒（當然割按，也沒必要），總還有朝日啤酒來拯救你的夜晚磷籍，十塊的價格适荣，比起全家便利店都良心现柠。

除了入口處的冰柜放滿軟飲，吧臺內(nèi)是新店才有的小吃加工弛矛，只做些最簡單的冷凍食品化凍加熱服務够吩，有香腸、薯條丈氓、披薩周循、跟35塊/12個的煎餃（香腸真的有點貴）。

盡管吧臺桌上貼著禁止外帶食品的標示万俗，但親身試驗下來湾笛，大約只要你不叫海底撈外賣，是沒人會多看你兩眼的闰歪。如果臉皮薄不好意思嚎研，旁邊有Torres薯片和黃飛紅可以買來下酒。另外有趣的一點在于库倘，盡管店內(nèi)到處貼著禁止吸煙的標志临扮，收銀處的正對面，是香煙的貨架教翩。

如果僅僅是憑借與從前還海富便利店留下的照片杆勇，似乎新店與老店并無本質(zhì)上的區(qū)別，阿姨本著“更多迂曲、更大靶橱、更強”的簡單信念，繼續(xù)拓展數(shù)量與品類邊界路捧，新店看起來有種酒吧的模樣关霸，但處處留有便利店的尚未褪盡的痕跡。

好比酒水自取杰扫、外賣自帶队寇、所賣產(chǎn)品并不會摻雜一家酒吧對自己選品的定位——盈利即可。做生意章姓，賺錢可這并不是什么壞事佳遣。

正是這樣迅捷直接的做事邏輯，才決定性地讓海富便利店凡伊，躍過了眾多的bottle shop或精釀酒吧零渐，成為了今日的啤酒阿姨。在她店里永遠涌動的人流系忙，是因為隨意工作日的中午也能走進這家店里诵盼，點上幾杯啤酒獨酌一個下午，因為時髦爺叔阿姨都能毫不費力地融入其中，因為年輕的新婚夫婦們帶著孩子风宁，也能沒有罪惡感地在此偶爾party 洁墙。

這里的氛圍，始終是最屬于啤酒的戒财。

熱絡又自在热监、隨和又簡單。

4 | 當我們談啤酒阿姨時饮寞，到底在談什么

是一個現(xiàn)象的興起孝扛，一家便利店的面目變遷，還是阿姨的趣聞軼事幽崩？

當阿姨將海富便利店的招牌摘下疗琉，換上啤酒阿姨時，我們已經(jīng)無法將兩者簡單分開討論歉铝。

說回阿姨，為忙于新店的開張凑耻，過去幾個月里太示，白天監(jiān)督裝修，晚上又排滿了要談事情的酒商或熟客香浩，已經(jīng)年近五十的阿姨类缤，一天只能睡到三四個小時，工作強度之大邻吭，是常人難以想象的餐弱。

第二次見到她時，阿姨騎著一輛小小的動車（她管scooter叫動車）囱晴，專程來給法華鎮(zhèn)老店的員工送些燒烤膏蚓。

提出想要采訪的請求時，她專注聽著畸写，直視說話人的眼睛驮瞧，但疲憊從嘴角開始就藏不住，回答前先費力動員面部肌肉枯芬，為我拼出一個笑容道：“小姑娘论笔，今天不行啊，實在太累了千所，下次我們提前約好吧狂魔？”

嗓音上火沙啞至近乎失聲，為了讓我聽得清楚點淫痰，她特意再往我身側(cè)靠近了一些最楷。

七夕節(jié)晚上，是第三次看到她，抱著起碼可以聊聊的心態(tài)管嬉，我想先請她喝個一杯皂林。

店長小黃向我打包票說會打來阿姨最愛的啤酒（是龍頭其中的一款白啤）蚯撩，剛端到了阿姨面前础倍，阿姨著急地擺擺手，“我現(xiàn)在不喝酒的胎挎，去端杯茶來沟启！”端來的茶水里沒有茶，白色菊花和紅色的枸杞漂著犹菇，倒在皮爾森大杯子里德迹，看起來很養(yǎng)生。

最后那杯白啤揭芍，阿姨堅持讓我喝掉胳搞。

她坐在靠里葡萄酒架旁的沙發(fā)上，晚上十點鐘與十一點鐘各有預約的酒商來找她談事称杨。談事的時候肌毅，她身子坐得很直，看起來比平時高得多姑原，兩條腿支架般分開扎穩(wěn)悬而，雙手反轉(zhuǎn)地架在膝蓋上，是有指點天下的氣勢锭汛。

坐在她旁邊喝酒的兩個小時里笨奠，如果沒人過來跟她講話，她就抓緊每分鐘唤殴，靠著抱枕攤在沙發(fā)上閉眼小憩般婆，手機放在旁邊，不斷有新消息提醒點亮屏幕朵逝。睡得也不安穩(wěn)腺兴，她會時不時站起來，背著雙手在店里走上一圈廉侧，見到熟客页响，就拍著肩攀談幾句。

凌晨十二點的時候她跟我告辭段誊，”我們要去新店那邊搬貨了闰蚕，實在不好意思了呀小姑娘，我們下次再約吧连舍∶欢福”

我好奇她為何搬貨這種小事也要親力親為，阿姨不置可否地笑了笑，似乎在斟酌我的問題該如何回答盼玄，只熱情地伸出胳膊來攬過我贴彼，再次拍了拍我的肩頭：阿姨請你喝杯酒吧小姑娘。

* * *

任何人都能夠走進來喝上一杯埃儿，豐儉由己器仗，你或嫌此地喧嚷?lián)頂D，但也不妨礙別人愛它自由輕松童番。人來人往時光穿梭精钮，啤酒阿姨仍坐落此地，慷慨地張開雙臂剃斧，向所有好奇的人轨香，展示一個永遠斑斕壯闊的世界，燈火通明幼东，全年無休臂容。

很多人說啤酒阿姨很上海，會生意根蟹、精明還有一些上海人特有的聰明策橘。但啤酒阿姨與她的店，似乎代表了上海的某一面——時髦娜亿、闊達，以及更重要的是：如果你真的很厲害蚌堵，在上海你一定有自己的一席之地买决，即使你只是一個上了年紀的阿姨。

文 | 木容

攝影 | 鹵咸

本文特別感謝

面面吼畏、林林督赤、上海女郎、魯尼泻蚊、漢娜躲舌、理性飲酒倡導者

以及忍受我再三騷擾請我喝酒的張阿姨