如今，“防癌”成為了人人都關(guān)心的話題糕篇，但怎樣才能最有效地將“致癌分子”擋在我們的身體外呢啄育？近日，美國馬薩諸塞總醫(yī)院和哈佛大學(xué)的研究者對(duì)13.5萬人進(jìn)行研究拌消，發(fā)現(xiàn)在可能引發(fā)癌癥的因素中挑豌，飲食、吸煙和運(yùn)動(dòng)等生活方式因素的比重占到20%~40%墩崩。因此有專家表示氓英，癌癥多半是吃出來的！那么鹦筹，什么樣的飲食習(xí)慣容易患癌铝阐？人們又該如何發(fā)現(xiàn)和預(yù)防癌癥呢？
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糖：超過25克很危險(xiǎn)
有人說糖會(huì)“滋養(yǎng)”癌細(xì)胞铐拐，雖然這一說法并不準(zhǔn)確徘键，但高糖飲食確實(shí)與癌癥有關(guān)。瑞典科學(xué)家曾對(duì)8萬人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)9年的跟蹤調(diào)查遍蟋，發(fā)現(xiàn)過多攝入糖吹害、甜飲料、果醬等食物會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)虚青。
吃糖會(huì)導(dǎo)致胰島素大量分泌它呀，使胰島功能受損，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一挟憔。而美國MD安德森癌癥中心的研究人員今年年初發(fā)現(xiàn)钟些，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)绊谭。
世界衛(wèi)生組織建議：每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi)政恍，最好不要超過25克。
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燙：65度是癌癥溫度
中國人尤其吃飯講究“趁熱”达传，但是國際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的一項(xiàng)新研究顯示篙耗，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會(huì)引發(fā)食管癌宪赶。
這是因?yàn)樽谕洌^熱的食物會(huì)損傷食道黏膜，長(zhǎng)期吃過燙的食物搂妻，黏膜反復(fù)受到慢性損傷蒙保，就可能引發(fā)慢性炎癥，進(jìn)而增大癌變的可能性欲主。
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懶：快餐吃一次邓厕，傷一次
不少人懶得做飯逝嚎，喜歡吃火腿、香腸等加工食品详恼，還有的人習(xí)慣在外就餐补君，這樣做很容易導(dǎo)致油鹽攝入超標(biāo)， 帶來致癌風(fēng)險(xiǎn)昧互。
把上頓飯菜熱熱挽铁、湊合吃掉是很多人的生活常態(tài)，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)敞掘。
吃飯要按時(shí)叽掘、定量，吃新鮮的食物渐逃，盡量不吃剩飯剩菜够掠。除此之外，懶得運(yùn)動(dòng)也會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)茄菊。
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腌：腌制品不要多吃
魚干疯潭、魚醬、臘肉面殖、臘腸竖哩、腌菜等腌制食物風(fēng)味獨(dú)特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽脊僚，會(huì)在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}相叁，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺， 具有極強(qiáng)的致癌性辽幌，會(huì)導(dǎo)致胃增淹、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高乌企。
一份由美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會(huì)聯(lián)合發(fā)表的報(bào)告顯示虑润，食用培根等加工肉制品會(huì)提高下腹部癌變（如結(jié)直腸癌）的風(fēng)險(xiǎn)。
每天食用 50 克加工肉制品加酵，將會(huì)提高 18%的患下腹部癌癥的風(fēng)險(xiǎn)拳喻。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作。建議盡量吃新鮮蔬菜猪腕、肉類冗澈，減少腌制食物的攝入。
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咸：癌癥的親戚
鹽似乎是最“危險(xiǎn)”的調(diào)料陋葡，吃得太咸會(huì)導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷亚亲，日久會(huì)增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌發(fā)生。
美國一年死于癌癥的人數(shù)約57.5萬人捌归，日本約36.5萬人颊亮。以每10萬人的癌癥死亡率來計(jì)算，日本是美國的1.6倍陨溅。這其中就與日本人飲食過咸有關(guān)。
吃飯口味重的人绍在，可以多吃一些維生素C的水果门扇，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。
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熏：含強(qiáng)致癌物
夏天家更愛吃烤串偿渡，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃烤牛肉臼寄、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物溜宽，容易得食道癌和胃癌吉拳。
熏烤類食物在制作中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，強(qiáng)致癌物苯并芘就是其中一種适揉，它會(huì)造成細(xì)胞突變留攒，引發(fā)癌癥。少吃熏烤類食物嫉嘀。
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油：好油炸的也不行
這里的 “油”炼邀，一方面是指高脂肪食物〖粑辏《自然》雜志近日發(fā)布的一份研究報(bào)告顯示拭宁，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險(xiǎn)因素瓣俯。
高脂飲食可驅(qū)動(dòng)腸道干細(xì)胞數(shù)量激增杰标，使之進(jìn)行無限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細(xì)胞彩匕，易于引發(fā)腸道腫瘤腔剂。
另一方面是指油炸食物，比如油條推掸、油餅桶蝎、臭豆腐，在煎炸時(shí)往往會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴谅畅。特別是反復(fù)煎炸的油登渣，其中的致癌物更多。
少吃油炸食物毡泻，經(jīng)常在膳食中補(bǔ)充含有均衡比例的必需脂肪酸油脂胜茧，用好的脂肪代謝掉壞的反式脂肪酸和油脂！
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酒：飲酒有限度
美國一份最新報(bào)告顯示，人們患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)與飲酒量呈正相關(guān)：過量喝酒和肝癌密切相關(guān)呻顽，經(jīng)常喝啤酒或其他含酒精飲料的人雹顺，結(jié)腸癌發(fā)病率高。
中國癌癥基金會(huì)建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精廊遍，女性不超過10~15克嬉愧。
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霉：霉菌污染食物
發(fā)霉的食物當(dāng)然沒有人會(huì)故意去吃。不過花生喉前、玉米没酣、大米、高粱等食物很容易受潮卵迂，進(jìn)而被霉菌污染裕便，有時(shí)候不易被發(fā)現(xiàn)，特別是夏天的涼菜见咒，有一些發(fā)霉也是肉眼無法辨別的偿衰。
這種情況下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素改览，這種毒素是目前所知致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一下翎，與肝癌的關(guān)系極為密切。大家學(xué)會(huì)合理儲(chǔ)存食物恃疯，防止受潮霉變漏设。
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煙：炒菜油煙最易忽視
吸煙致癌已經(jīng)是世界共識(shí)，除了要戒煙外今妄，做菜的油煙也必須引起足夠的重視郑口。中國人的菜以煎、炒盾鳞、炸等高溫烹調(diào)方式犬性，但我們不知道，這種做法很容易產(chǎn)生大量油煙腾仅，其中夾雜著不少烷烴類物質(zhì)等致癌物乒裆。
