2019.7.18星期四多云
為《源潭攬勝》再版提供素材
樅毛糖，顧名思義，即是從樅樹上采集，經(jīng)熬制而得到的一種天然食糖失尖。
本地北起下滸山西至長春水庫南及三妙低丘小山，三冬久不下雨之時(shí)，樅樹上就生“油子（蟲）”這種“油子”比白芝麻還小掀潮，青灰色肥肥的肚子菇夸，長著六只腳，人們都說胧辽，樅毛上白粒糖塊就是它屙的峻仇。
科學(xué)證實(shí)，樅毛經(jīng)光合作用邑商，產(chǎn)生淀粉摄咆，在淀粉酶的作用下，淀粉轉(zhuǎn)變成葡萄糖人断，自葉綠體向樹體運(yùn)輸過程中吭从，有一部分過剩的糖分就會(huì)析出來，并著生于樅毛上恶迈。糖香引誘小蟲吸食涩金，是先有糖后有蟲。
樅毛糖制作
捋下4菜籮帶糖樅毛暇仲，可熬出4斤糖塊步做。
鍋里水燒熱，把帶糖的樅毛放進(jìn)去奈附，用長筷子反復(fù)攪拌全度，待糖溶化于熱水里，撈起樅毛得到糖水斥滤。用方塊形老布過濾糖水将鸵，剔去“油子”、樅毛上腳皮等雜質(zhì)佑颇。布下那青灰色的糖水經(jīng)冷卻沉淀后顶掉，再倒入二號(hào)大鐵鍋，約經(jīng)三個(gè)小時(shí)加熱挑胸，鍋里糖水甜味越來越濃痒筒，顏色由青轉(zhuǎn)黃，又由黃轉(zhuǎn)為醬紅色茬贵。用筷子沾糖水凸克，呈一滴一滴地落下，并牽出線絲闷沥，再用小火慢慢熬。
待鍋里糖水體積大為縮小后咐容，千千萬萬個(gè)大大小小黃紅色汽泡不斷地破裂舆逃，須記鍋鏟子也要不斷鏟動(dòng)防止焦鍋，此時(shí)火要越來越小。用鍋鏟子挑起糖稀路狮，鏟上能掛著薄薄糖排虫啥，當(dāng)糖排粘得住鏟子而不下掉，放入冷水碗里奄妨，糖排不散開不溶化即達(dá)到火候涂籽。鏟起糖稀于瓢中，倒于早已清洗的石磨上面砸抛，用搟面棒一頭插在磨孔上评雌。待糖稀冷卻到35至40攝氏度時(shí)，盤起磨口糖稀直焙，往插在磨孔揜面棒一繞景东，反復(fù)拉扯，這是點(diǎn)硬功夫奔誓，是要趁熱打鐵斤吐，動(dòng)作連貫有力。
約經(jīng)半小時(shí)反復(fù)拉扯厨喂，原來黃紅色糖稀和措，慢慢轉(zhuǎn)為粉白色糖棒。
此時(shí)糖棒既軟又脆蜕煌，敲一下就碎成小塊派阱，放下去又軟柔如綿。
再用刀切成一段一段幌绍，捏出一個(gè)一個(gè)薄薄大園餅颁褂，又稱糖粑。找出一個(gè)瓦罐傀广，罐底鋪一層炒粉颁独，放一層糖粑，上層用炒粉灌滿伪冰，薄膜扎口誓酒，這樣可保證幾個(gè)月不變質(zhì)。
