作為一只肉食動(dòng)物嚷狞，對(duì)燒賣是情有獨(dú)鐘块促，外面賣的不是米太硬就是都把肥肉放里面！讓人很是不喜床未！那么燒賣自己做會(huì)不會(huì)很復(fù)雜呢竭翠？作為吃貨，是一定不會(huì)嫌棄做東西的過(guò)程復(fù)雜的薇搁，和包餃子差不多斋扰，還可以和小朋友一起，操作簡(jiǎn)單啃洋，不容易失敗传货，包好后凍在冰箱，當(dāng)早餐宏娄，或者偷懶時(shí)的任何餐问裕。
用具：鍋（有蒸鍋?zhàn)詈镁啵胀ǖ囊部梢裕┢欤舭澹ň褪怯泻芏喽炊矗脕?lái)與水隔開蒸東西的那個(gè)）十饥，勺子
用料：豬肉窟勃，香菇，糯米逗堵，胡椒粉秉氧，辣椒粉（這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好放啦），生抽蜒秤，老抽汁咏，耗油，鹽
首先作媚，準(zhǔn)備材料攘滩。
買豬肉！要瘦肉纸泡，一般選用后腿肉漂问，買多少就看自己準(zhǔn)備做多少咯，買多了可以留著做別的菜嘛~
買糯米，要糯一點(diǎn)的蚤假，選擇米粒較長(zhǎng)的會(huì)比較糯栏饮，這是我個(gè)人的感覺(jué)，不知道有沒(méi)有科學(xué)依據(jù)磷仰，一般買兩斤袍嬉，多了可以留著以后用。
香菇灶平，我比較喜歡用干香菇泡發(fā)之后用伺通，這樣沒(méi)有新鮮香菇那種奇怪的味道，可以根據(jù)自己的愛(ài)好選擇民逼，我做的比較多泵殴，會(huì)放10個(gè)左右。
燒賣皮拼苍！這個(gè)要求可能有點(diǎn)過(guò)分，很多人沒(méi)有聽過(guò)燒賣皮调缨，它是圓的比餃子皮大一圈疮鲫，所以買不到的話用餛飩皮或者餃子皮代替就行，糯米有粘性弦叶，一般不會(huì)散俊犯。餛飩皮更薄是正方形的，蒸出來(lái)會(huì)有水晶燒賣的感覺(jué)伤哺，餃子皮較厚燕侠，口感有點(diǎn)欠缺，不過(guò)差別不大立莉，更好包绢彤。可以根據(jù)自己的實(shí)際情況蜓耻，選擇替代品茫舶。
開始正式開工啦，最好要留出一下午的時(shí)間去做這件事情刹淌。
蒸糯米饶氏，用電飯煲也可以，不過(guò)有點(diǎn)慢有勾，把糯米淘了用容器裝好放入鍋中疹启，在等待它蒸好的過(guò)程中，我們開始處理別的材料蔼卡。就像正常煮飯一樣喊崖，至于什么時(shí)候熟，嘗一下就好啦~
需要用到刀的地方~香菇把底下的蒂去掉，切片贷祈，最好薄一點(diǎn)趋急。豬肉，把肥肉通通去掉势誊！不要呜达！好吧，這只是個(gè)人對(duì)肥肉的偏見粟耻。然后將它切丁查近，切絲都可以，根據(jù)自己的刀工和心情決定吧挤忙，不要太細(xì)或太小霜威。
等糯米熟后，用飯勺把它戳散册烈，放在一遍戈泼。將炒鍋放置在火上，熱鍋涼油赏僧。將肉丁放入鍋中煸炒大猛，變色以后（這種狀態(tài)就是肉熟了），放入香菇淀零，放鹽調(diào)味挽绩。盛出，放置在一遍驾中。
鍋中倒油唉堪，多一點(diǎn)，小火肩民，然后把熟了的糯米倒入其中唠亚。加入鹽，生抽此改，老抽（不要太多趾撵，不然會(huì)變得黑漆漆），耗油共啃，胡椒粉占调，辣椒粉，味精（反正我覺(jué)得味精是個(gè)好東西移剪，根據(jù)自己的飲食習(xí)慣看放不放吧）究珊，將之前炒好的肉和香菇倒入，一起翻炒纵苛，像炒蛋炒飯一樣剿涮！把調(diào)料和糯米拌勻就行了言津，至于味道，但是熟的取试，自己嘗一下悬槽，少什么味道再加就好。
餡兒拌好后就像上圖那樣瞬浓，在完成的時(shí)候會(huì)覺(jué)得為什么還要加層皮呢初婆！就這么吃就好啦！
包燒賣猿棉，實(shí)在不是一個(gè)技術(shù)活磅叛。把皮放在手中，用勺子挖一塊餡放在皮的中間位置萨赁，放在皮下的手按照餡的輪廓一捏再擠一擠弊琴，像捏紙團(tuán)一樣，表面露出一點(diǎn)米杖爽，或者擰成一個(gè)小揪揪都可以敲董。
包好后，一部分用來(lái)試試味道掂林，另一部分用保鮮袋裝好臣缀，裝的時(shí)候好注意，一邊撒面粉一邊放泻帮，注意放冷凍里，可以吃很久噠~
蒸的時(shí)候最好底下放一層蒸籠布计寇，會(huì)比較好锣杂，熟的很快，一口一個(gè)番宁。
快去試試吧~
