引導語：親們，說道廣式茶點做裙，大家首先就會想到叉燒包、腸粉肃晚、薄皮鮮蝦餃 榴蓮酥等等锚贱。而這些茶點都風味獨特，深受大眾喜愛关串。那么下面小編就教你做10種廣式茶點拧廊，趕緊學學吧监徘！
廣東腸粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克卦绣，鹽少許耐量，香菜兩棵，辣椒醬100克滤港。
制法：
1廊蜒、將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉溅漾、鹽山叮，加水拌和柔透，靜置2小時添履；
2屁倔、將面團搓條，摘成胚子暮胧，再撳成皮子锐借，卷成卷兒；
3往衷、上籠后擱置2-3分鐘钞翔，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后席舍，撒辣椒醬及香菜點綴即可布轿。
薄皮鮮蝦餃
原料：澄粉450克，淀粉50克来颤，蝦肉125克汰扭，干筍絲125克，豬油90克福铅，鹽味精萝毛、白糖、麻油本讥、胡椒粉各適量珊泳。
制作：
1、將澄粉拷沸、淀粉加鹽拌勻色查，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘撞芍，取出搓擦勻透秧了，再加豬油揉勻成團，待用序无；
2验毡、生蝦肉洗凈吸干水分衡创，用刀背剁成細茸，放入盆內(nèi)晶通；熟蝦肉切小粒璃氢；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒狮辽；干筍絲發(fā)好一也，用水漂清，加些豬油喉脖、胡椒粉拌勻椰苟；
3、在蝦茸中加點鹽树叽，用力攪拌舆蝴，放入熟蝦肉粒、肥肉粒题诵、蔥絲洁仗、味精。白糖性锭、麻油等拌勻京痢，放入冰箱內(nèi)冷凍；
4篷店、將澄面團摘胚、制皮臭家，包入蝦陷疲陕，捏成水餃形，上旺火籠內(nèi)蒸熟或下油鍋煎熟即可钉赁。
荷葉糯米雞
原料：干燥荷葉6張蹄殃、長糯米960公克、熟咸蛋黃12顆你踩、后腿肉丁240公克诅岩、蝦仁240公克、香菇丁60公克带膜、蘑菇丁120公克吩谦、水 150㏄
調(diào)料：
（1）鹽、鮮雞粉各1小匙膝藕、糖 1又1/2小匙式廷、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙芭挽、水3㏄滑废、
（2） 太白粉 45公克蝗肪、水 6大匙
（3）鹽、鮮雞粉 各1小匙蠕趁、糖薛闪、麻油 各1大匙、沸水 6大匙
（4）豬油 1大匙
制作：
1俺陋、荷葉浸泡2小時豁延，長糯米浸泡1小時后，瀝干水份備用倔韭。
2术浪、將材料（4）的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水汆燙寿酌，水份瀝干后備用胰苏。后腿肉丁、香菇醇疼。蘑菇丁用沸水汆燙過硕并，將水份瀝干備用。
3秧荆、起油鍋倔毙，將作法（2）的材料入鍋炒香，加入調(diào)味料（1）一起拌炒均勻乙濒，等水滾后陕赃，再用調(diào)味料（2）勾芡，完成后放涼即為餡料颁股。
4么库、 將長糯米用大火蒸1小時，取出后加入調(diào)味料（3）攪拌均勻甘有，再加入調(diào)味料（4）拌勻備用诉儒。
5、荷葉擦干水份后剪半亏掀。取1小張荷葉忱反，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料滤愕，中間放入1顆咸蛋黃温算，再鋪上40公克糯米，并包成四方形该互，依序完成12份米者，再用大火蒸10分鐘即可。
泮塘馬蹄糕
原料：荸薺750克，牛奶500克蔓搞，荸薺粉250克胰丁，麥淀粉50克，白糖500克喂分，雞蛋3只锦庸，熟豬油100克。
制作：
1.荸薺去皮剁碎蒲祈，搓爛成茸甘萧。荸薺粉、麥淀粉梆掸、牛奶扬卷、蛋黃放在盆里攪勻，成混合粉漿酸钦。
2.鍋內(nèi)入清水750克怪得，加荸薺茸、白糖燒沸卑硫，然后加粉漿徒恋、豬油攪拌均勻。
3.取搪瓷盤或鋁盤1只欢伏，盤中刷些油入挣，將粉漿倒入盤中，上籠在沸水鍋上用旺火蒸30分鐘硝拧，取出径筏。冷卻后，切成片障陶。冷吃或油煎匠璧、上籠蒸后吃皆可。
用法：當主食吃咸这。
效用：清熱、化痰魔眨、消積媳维。適用于消渴黃疸、熱淋遏暴、痞積侄刽、目赤、咽喉腫痛朋凉、肺熱咳嗽州丹、痔瘡出血等癥。
蜜汁叉燒包
原料：
外皮材料：低筋面粉150公克、細砂糖30公克墓毒、泡打粉1又1/2小匙吓揪、水180㏄、豬油1又1/2小匙
內(nèi)餡材料：叉燒片150公克所计、叉燒醬210公克
制作：
（1）將面粉筑成面粉墻柠辞，中間留出一個小洞，加入細砂糖主胧、泡打粉叭首、水、豬油踪栋，混和均勻后焙格，搓揉成面團。
（2）叉燒片切小丁后夷都，和叉燒醬混合成餡料備用眷唉。
（3）面團分切成30公克小粒，用桿面棍桿開成圓形损肛，包入30公克餡料厢破，做成包子狀，用大火蒸6分鐘即可治拿。
蜂巢炸芋角
原料：外皮材料：芋頭150公克摩泪、 熟澄面150公克、豬油90公克
內(nèi)餡材料：
（1）蝦仁丁80公克劫谅、肥肉40公克见坑、后腿肉丁100公克、雞肉丁80公克捏检、香菇丁20公克
（2）蛋1個
（3）太白粉10公克荞驴、水20㏄
調(diào)料：
（1）阿摩尼亞0.2公克、五香粉1/2小匙贯城、鹽1/2小匙
（2）鹽1/3小匙熊楼、鮮雞粉1/3小匙、糖1/2小匙
制作：
（1）將芋頭洗凈能犯，削皮后取150公克蒸熟鲫骗，加入熟澄面攪拌均勻，再加入調(diào)味料（1）拌勻踩晶，最后加入豬油执泰，攪拌均勻后放入冰箱冷凍，即為芋頭面團渡蜻。
（2）把內(nèi)餡材料（1）用滾水汆燙過术吝。起油鍋计济，將汆燙過的材料加入調(diào)味料（2）一起炒香，最后用內(nèi)餡材料（3）勾芡排苍，待冷卻后沦寂，加入蛋拌勻，放入冷凍庫中纪岁，凝結成餡料備用凑队。
（3）將作法（1）完成的芋頭面團平分成12份，用桿面棍桿開成圓片狀幔翰，餡料也分成12份漩氨，將每一張芋頭面皮中間都包入1份餡料，捏合成餃子形遗增，四周用手整理壓平即可叫惊，做好12個備用。
（4）熱油鍋至120℃做修，將芋角放入霍狰，一次不要放太多個，慢慢炸至金黃色浮起饰及，即可撈出瀝干油份蔗坯，芋頭面團將產(chǎn)生蜂巢狀組織，非常漂亮燎含。
備注：將芋頭面團放入冰箱冷凍的功能宾濒，是為了在制作時不沾手。熟澄面150公克的作法：是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻屏箍。
香酥蛋塔
原料：酥皮材料：低筋面粉160公克绘梦、細砂糖120公克、奶油60公克赴魁、蛋 1個
內(nèi)餡材料：
（1）細砂糖80公克卸奉、沸水80㏄
（2）蛋2個、鮮奶40㏄
制作：
（1）將所有酥皮材料用手混合均勻成面團颖御，再分成12份榄棵。將每一份面團用手掌壓平。放入蛋塔專用模型上潘拱，用拇指稍微整形均勻備用秉继。
（2）將內(nèi)餡材料（1）拌勻至細砂糖溶化后放涼備用。將內(nèi)餡材料（2）用打蛋器拌勻泽铛，加入冷卻的糖水攪拌均勻成為蛋塔內(nèi)餡備用。
（3）烤箱加溫至180℃辑鲤，將作法（2）完成的內(nèi)餡平均倒入蛋塔模型中盔腔，再放入烤箱中，烤約10分鐘后取出，待冷卻后脫模即可弛随。
香菇魚翅餃
原料（1）大白皮12張
（2）蝦仁150公克瓢喉、豬后腿肉丁150公克、肥肉丁20公克舀透、水發(fā)魚翅40公克栓票、冬菇丁20公克、木耳丁10公克愕够、紅蘿卜丁 20公克走贪、香菜末 10公克
調(diào)料：太白粉2小匙、鹽1/2小匙惑芭、鮮雞粉1/2小匙坠狡、糖2小匙、胡椒粉1小匙遂跟、麻油1大匙逃沿、豬油1大匙
制作：
（1）蝦仁洗凈去除腸泥，加入豬后腿肉丁幻锁、肥肉丁凯亮、太白粉及鹽，用手拌打至有粘性哄尔，再加入其他的調(diào)味料及剩下的材料（2）拌勻假消，即為餡料。
（2）取一張大白皮究飞，包入適當?shù)酿W料置谦，對折成餃子狀，再用手折出花邊亿傅，依序成12個媒峡。放入蒸籠大火蒸20分鐘即可。
黃金咖哩角
原料：大白皮12張
內(nèi)餡材料：雞肉丁150公克葵擎、叉燒肉丁50公克谅阿、肥肉丁40公克、蝦仁丁50公克酬滤、香菇丁30公克签餐、洋蔥丁40公克
調(diào)料：太白粉40公克、鹽1/2小匙盯串、糖2小匙氯檐、鮮雞粉1/2小匙、咖哩粉40公克体捏、椰漿40㏄
制作：
（1）把所有調(diào)味料及內(nèi)餡材料冠摄，用手攪拌均勻即為餡料糯崎。
（2）將餡料等分成12份，每份約40公克河泳。將1份餡料包入1張大白皮中沃呢，對折成為三角形，放入180℃的油鍋中炸至浮起拆挥，將咖哩角翻面薄霜，炸至外表呈金黃色即可。
備注：咖哩角的包法：大白皮先切成長方形纸兔，將餡料放在角落惰瓜，將對角折起包住餡料后，再把剩的長條邊折起食拜，利用面粉煳固定四周即可鸵熟。
臘味蘿卜糕
原料：
（1）在來米粉300公克、太白粉70公克负甸、水 600㏄
（2）白蘿卜絲900公克
（3）廣式臘腸30公克流强、蝦米30公克
（4）水1200㏄
調(diào)料：鹽1大匙、鮮雞粉1大匙呻待、糖3大匙打月、胡椒粉1/2大匙、麻油3大匙
制作：
（1）將在來米粉蚕捉、太白粉加入所有調(diào)味料攪拌均勻奏篙，再加入600㏄的水攪拌均勻。
（2）將白蘿卜絲煮軟迫淹，撈起瀝干水份備用秘通。
（3）廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中汆燙3分鐘敛熬，撈起瀝干水份備用肺稀。
（4）取一湯鍋，倒入1200㏄的水应民，先用大火煮開话原，然后加入作法（2）、（3）诲锹，等水滾后熄火繁仁，再加入做法（1），用打蛋器慢慢攪拌均勻归园，接著倒入四方形的模具里黄虱，用大火蒸40分鐘后取出，待涼后分切成12塊即可庸诱。
編后語：熱愛美食的朋友一定知道捻浦，蜜汁叉燒包是最常見的甜品盐捷，是廣式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣默勾、叉燒包、蛋撻） ”之一聚谁，也是我最愛美食母剥，看看上面如此多的美食，我又HOLD不住了形导，回家一定得學學环疼。
