今天看到一個(gè)餐飲大咖在拍一個(gè)奶茶品牌惦费，說是一個(gè)北京的品牌，只做4個(gè)單品就生意火爆了抢韭。從視頻中看到薪贫，其實(shí)我是看不出哪里火爆的，排隊(duì)人數(shù)還沒有某雪冰城來的多刻恭。但店里的員工卻不少瞧省，起碼十個(gè)人扯夭。
可以簡單點(diǎn)理解就是升級(jí)的某雪，雖然確實(shí)是只買四個(gè)單品鞍匾，但其實(shí)他的優(yōu)勢在于價(jià)格交洗，這個(gè)品牌做的是水果類的沙冰奶茶，簡單點(diǎn)說就是水果飲料橡淑。寫的是一杯飲料有五個(gè)草莓构拳，賣18元。
可能對(duì)于女生來說梁棠，確實(shí)有非常大的吸引力置森，價(jià)格不貴，又能滿足自己的多種需求符糊，又有水果暇藏，又有沙冰，顏值還好看濒蒋，可以用來拍照發(fā)圈炫耀一下盐碱。
按照目前的趨勢，這種單品店后續(xù)肯定不會(huì)再只是單品沪伙，除非他其他的產(chǎn)品能夠有不斷地新產(chǎn)品推出瓮顽，而且要能保證每款都能收到消費(fèi)者的喜歡。但是有做餐飲的都知道围橡，要做到這種程度暖混，是非常難，研發(fā)容易翁授，但要消費(fèi)者喜歡拣播，那就不是那么簡單的事情了。
前幾年餐飲一定要做單品的說法被傳的到處都是收擦，各種所謂的單品經(jīng)營贮配，單品爆款，單品店一下子就層出不窮塞赂。但現(xiàn)在如何了呢泪勒？
大家可以看下現(xiàn)在餐飲巨頭有什么，某底撈宴猾，某貝莜面村圆存，某茶，奈某等仇哆。哪個(gè)是只做單品的沦辙？當(dāng)年的這個(gè)說法，也是因?yàn)樗岵唆~這個(gè)爆品一下子火了之后才有的讹剔。但現(xiàn)在如何了油讯？市場上大量的酸菜魚店在倒閉详民。
而廣州很多酸菜魚店目前也都遇到瓶頸，都陸續(xù)在往川菜去轉(zhuǎn)移撞羽。但大部分遇到的情況是阐斜，酸菜魚沒做好衫冻，川菜也沒做好诀紊，因?yàn)榇ú朔浅Ｒ蕾嚧髲N，雖然說現(xiàn)在預(yù)制菜已經(jīng)很成熟隅俘，像酸菜魚邻奠，口水雞等預(yù)制菜都已經(jīng)非常成熟，但目前從市場的反應(yīng)來看为居，顧客并不怎么買單碌宴。
