1.前言

古城雖小艾君，但美食俱全。虹橋燒烤一條街肄方，囊括天南地北的美食小吃冰垄，數(shù)不勝數(shù)。關(guān)鍵是味美價(jià)廉权她。

古城特色菜：血粑鴨虹茶、石鍋魚逝薪、剁椒魚頭、沱江小魚蝴罪、沱江小蝦……還有很多季節(jié)性的野山菜董济，如水芹菜、鴨腳板要门、沙羅菇虏肾、野山菌、野筍欢搜、野蕨菜……

古城特色小吃：社飯（傻飯）封豪、桐葉粑粑、米豆腐炒瘟、蝦餅吹埠、綠豆面、湘西泡菜唧领、灌汁臭豆腐藻雌、姜糖、龍須糖斩个、扭扭糖胯杭、獼猴桃果脯……

民以食為天。到了古城受啥，敞開肚皮做个，美景美食使勁吃。美景裝進(jìn)腦袋滚局，美食裝進(jìn)肚子居暖。美食篇，苗族姑娘從特色菜系和特色小吃兩塊著手介紹藤肢。

2.特色菜系

血粑鴨太闺。這是苗族姑娘推薦的第一道美味。湘西血粑是由鴨血嘁圈、糯米等原料制作而成省骂，蒸熟冷卻后，炸干成塊備用最住。

這是苗族姑娘推薦的第一道美味钞澳。湘西血粑是由鴨血、糯米等原料制作而成涨缚，蒸熟冷卻后轧粟，炸干成塊備用。

千百年來，湘西血粑和湘西土鴨組成的湘西血粑鴨兼具鴨肉的鮮香和糯米的清香兰吟，口味香濃通惫，是家家戶戶逢年過節(jié)、接待親朋好友的主打特色菜之一混蔼。

湘西血粑也是鳳凰的一種特色小吃讽膏。走在街坊小巷，或在夜市街頭拄丰，油炸串串的小攤位，琳瑯滿目的燒烤攤上俐末，隨處可見料按。

油炸血粑，是苗族姑娘最愛吃的一種血粑食用方式卓箫。制作簡單载矿，香脆可口，回味無窮烹卒。

來鳳凰游玩的小伙伴闷盔，湘西血粑鴨這道地方特色菜，定不可錯(cuò)過旅急。

沱江小蝦逢勾，本地人都稱其為“米蝦子”（蝦米），為什么叫“米蝦子”呢藐吮？顧名思義溺拱，這些生長在母親河沱江水草下的野生蝦個(gè)頭較小，故而取了個(gè)形象生動(dòng)的名字“米蝦”谣辞。

沱江小蝦做菜有幾種搭配迫摔。辣椒炒蝦、韭菜炒蝦泥从、米蝦煎蛋（是最細(xì)小的那種米蝦）句占，小吃有油炸蝦餅、烤蝦躯嫉，外脆內(nèi)嫩纱烘，香辣可口（不吃辣的小伙伴購買之前要先向小攤老板說明）

蝦營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和敬，且其肉質(zhì)松軟凹炸，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物昼弟。

沱江小蝦啤它，純地道的野生淡水小河蝦。除此之外，還有沱江小魚变骡、沱江螃蟹离赫。味道和外面吃到的很不一樣哦。

喜歡吃小蝦塌碌、小魚的人渊胸，苗族姑娘建議到了鳳凰，定要嘗嘗台妆。

苗家酸菜魚是由鯰魚和苗家自制的酸菜自作而成的一道特色開胃菜翎猛。魚肉鮮嫩潤滑 ，魚湯濃香開胃接剩。

此外切厘，湘西剁椒魚頭也是獨(dú)有韻味的一道菜。

湘西特色菜懊缺，餐館幾乎都是主推菜系疫稿，其他的苗族姑娘就不一一介紹了。直接去餐館看菜單哦鹃两。

3.特色小吃

苗家社飯（傻飯）遗座。一道地地道道的苗家風(fēng)味小吃。在苗族姑娘的童年記憶里俊扳，傻飯只有在清明節(jié)前后才有得吃途蒋，彌足珍貴。因?yàn)樯绮撕鸵笆[這種野菜只有在清明節(jié)前后馋记，才會(huì)生長碎绎。

社飯(傻飯)是由臘肉、社菜（傻菜）抗果、粘米筋帖、糯米（粘米：糯米=7:3）一起在大鍋里制作而成。

待社飯熟稔后冤馏，與野蔥日麸、苗家酸菜、臘八豆等一起饗之逮光，社菜與野蔥的清香代箭、糯米與臘肉的濃香一起迸發(fā)，刺激著你味蕾的每一根神經(jīng)涕刚，帶來十足的滿足感嗡综。

鍋底的那一層社飯鍋巴也是人間難得的美味。臘肉在煮食過程中杜漠，豬油滲過米粒极景，直到鍋底察净，仔細(xì)聽，能聽到米粒在豬油的作用下盼樟，滋滋作響氢卡。

用鍋鏟將鍋巴鏟出，一半金黃晨缴、一半綠色译秦，分成幾小塊，在綠色那一面放上野蔥击碗、酸菜筑悴、臘肉粒、再拿另一塊將其覆蓋稍途，咬一口雷猪，咔吱咔吱，又香又脆晰房。

現(xiàn)在在古城街道、夜市攤位上射沟、隨處都可見社飯殊者，社飯鍋巴，不過味道沒有很純正地道验夯。一來是社菜和野蔥只有清明節(jié)前后生長采摘的最好猖吴；二來市面賣的都不是用大鍋煮出來的，總感覺味道欠了點(diǎn)挥转。但對于從沒吃過社飯的游客朋友來說海蔽，社飯還是很值得去品味一下的。

桐葉粑粑是用糯米加秈米打成粉末绑谣，拌野蒿加適量清水?dāng)嚢璧炒埽W可憑自己和家人的喜歡添加。一般是花生芝麻粉借宵、梅菜臘肉丁居多幌衣，揉成圓形，再外用洗凈的桐葉包好壤玫。放入大鍋蒸熟豁护，趁熱吃，又糯又香欲间。桐葉能祛風(fēng)散寒楚里，蒿菜有健胃消食之功效，各有各的獨(dú)特天然香味猎贴。

一般自家做的比較多班缎，冷卻后的桐葉粑粑比較硬蝴光，可以直接加熱，或用炭火烤熱吝梅、或剝殼放進(jìn)米飯里蒸虱疏。游人在鳳凰古城買的桐葉粑粑都是放在蒸籠里的，直接剝除桐葉就可食之苏携。

糖炒栗子做瞪。國慶節(jié)前后，去鳳凰的喜歡吃板栗子的游人可有口福了右冻。鳳凰的糖炒栗子和外面賣的妖艷貨完全不一樣装蓬。

一是栗子是來自湘西大山深處的野生栗子；二是每顆栗子都有人工割開的一道口子（方便剝殼纱扭，其實(shí)最初是為了防止炒爆）牍帚；三是栗子是純?nèi)斯こ粗频模凰氖抢踝邮呛秃谏氖右粔K翻炒的乳蛾。這樣的炒法暗赶，你見過嗎？

米豆腐肃叶。是用湘西大米做原料磨漿煮熟而成蹂随。有白色、黃色（加了堿水）兩種因惭，是湘西人民老少皆愛的一種大眾小吃岳锁。米豆腐有兩種吃法。一是涼拌蹦魔，二是煮食激率。湘西人民偏愛涼拌多一些。特別是夏天的午后勿决，取一大塊米豆腐乒躺，用白線切割成大小一致的方塊狀，配上辣椒低缩、香菜聪蘸、香蔥等佐料拌之，既能享受美味表制，又能填報(bào)肚子健爬。一舉兩得。

糯米酒么介。進(jìn)苗寨娜遵，三碗酒。攔門酒壤短，這是苗寨風(fēng)俗的第一關(guān)设拟。猶記得苗族姑娘一室友畢業(yè)旅行去了鳳凰慨仿。她說：“你們那的糯米酒好好喝，真想抱著壇子喝纳胧×海”

夏天的時(shí)候，喝點(diǎn)冰冰的糯米酒跑慕，濃香醇厚万皿，回味甘甜，也是人生一大樂事呢~

糯米酒是采用湘西糯米核行，放在蒸鍋上蒸熟牢硅，冷卻，加入酵母芝雪，發(fā)酵釀制而成减余。發(fā)酵過程中，分兩種惩系。一種是發(fā)酵作為煮甜酒湯圓位岔、甜酒沖蛋（一般自家做一小缸就夠了）；一種是發(fā)酵釀成糯米酒（需要大量的糯米）

4.結(jié)語

吃的文化博大精深堡牡。湘西特色菜系抒抬、小吃遠(yuǎn)不止與此。介于時(shí)間和篇幅問題棺聊，苗族姑娘只給大家介紹了一些苗族姑娘自己愛吃的湘西特色菜系要拂、小吃。還有很多特色等泥萌自己去挖掘哦~