你知道“啥是佩奇”益缠，
但你卻不知道，
在這個(gè)世界上纤壁，
總有人在用他們的方式愛著我們左刽。
就像每一次回家，
迎接你的永遠(yuǎn)都是飯香氤氳的餐桌
和百千種關(guān)于“佩奇”的菜式酌媒。
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從小就特別盼著過年，大概只有這個(gè)時(shí)候掌挚，一家人才有機(jī)會圍坐在一桌雨席，邊吃邊聊，熱鬧又溫馨吠式。最最最重要的是陡厘，也只有這段時(shí)間，才會吃得上爸媽最得意的拿手菜特占。
每年的臘月糙置，爸媽都會囤上半只豬，肥瘦相間的五花肉被用來做臘腸是目，肋排簡單的用鹽腌制拿來煲湯谤饭，剩下的就留著蒸包子和炸肉丸。
尤其是炸肉丸，我覺得那是全世界最好吃的肉丸子揉抵，也是記憶中新年的味道亡容。在油鍋內(nèi)“滾”過一圈的豬肉丸，像身穿“黃金甲”的戰(zhàn)士載譽(yù)而歸冤今，表皮酥脆闺兢，內(nèi)芯柔軟，一口接一口完全停不下來戏罢。
只可惜列敲，當(dāng)媽媽被查出高血壓后，爸爸就把這道年夜飯的硬菜拉入了黑名單帖汞。當(dāng)然戴而，象征團(tuán)圓的丸子依舊要吃，只不過有了新意變了花樣翩蘸。
10分鐘和餡成圓所意，裹上糯米沸水上鍋蒸上25分鐘，半個(gè)小時(shí)的時(shí)間催首，玲瓏可人的糯米丸子就出鍋啦扶踊。“蒸”出的顏值美味，真正的小白拿手菜郎任，簡單步驟一學(xué)就會秧耗，選來做年夜飯的顏值擔(dān)當(dāng)最合適不過。
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|?食材 |
五花肉350g/糯米100g
生抽2勺/料酒1勺
淀粉2勺/雞蛋1枚
蔥末/姜末/蒜末
鹽/清水/荷葉
荷葉只是墊布舶治，無需刻意準(zhǔn)備分井。
|?食材 |
1.糯米用水浸泡30分鐘，然后把水倒掉瀝干霉猛；
2.豬肉糜加料酒尺锚、姜末、生抽惜浅、蔥末瘫辩、蒜末、鹽坛悉、雞蛋順時(shí)針攪拌上勁伐厌，即肉圓成型不散就可以了；
3.加入淀粉裸影、清水再次攪拌均勻挣轨；
加入淀粉，可幫助鎖住豬肉水分空民，讓肉丸更嫩刃唐。
4.利用虎口捏成肉丸羞迷，在糯米碗里滾一圈，沸水上鍋蒸25分鐘即可画饥。
5.完成衔瓮。
好的豬豬，最擅長用味道說話抖甘。
相比重油的炸肉丸热鞍，糯米豬肉丸的口感會清新一些。1碗糯米衔彻，幾顆肉丸薇宠，伴隨高溫蒸汽揮發(fā)上升，個(gè)頭小巧的糯米丸開始呈現(xiàn)獨(dú)有的靈魂艰额，其味美而淡雅澄港。
豬肉丸的汁水被完美地鎖進(jìn)了糯米內(nèi)，偶有幾滴不小心溢出的肉汁也很好的被糯米吸收柄沮，一口咬下去回梧，能看到亮晶晶的肉汁和食材清晰的紋理，Q彈得舌尖一震祖搓。而附著在肉丸周圍的糯米狱意，粒粒分明，和豬肉一并入口，米糯伴著肉香，那叫一個(gè)快活啊于个。
這或許是豬肉最文藝的吃法了。
