生長在北方的我唯獨鐘愛吃面席纽，一日三餐無面食總感覺缺少點啥捏悬，有一回游玩去陜西耀州吃了一回咸湯面至今難以忘懷，吃在嘴里咸辣出頭润梯，筋韌爽口过牙。面的配菜豐富，碗內生姜黃纺铭、蔥韭綠寇钉、油辣紅、豆腐白俱全舶赔，色鮮味香扫倡。
感嘆世間竟有如此好吃的面，雖然沒有十大面食出名竟纳，但絲毫不影響它的美味撵溃，之所以好吃是因為咸湯面貴在湯，名家將調料锥累，如缘挑，丁香\八角，桂皮揩悄，桂圓卖哎、生姜鬼悠、香葉删性、小香、當歸 等十多種調料經煮湯后與面湯混合焕窝，在老碗里放入一把黃面條蹬挺，澆進熱湯，再倒出它掂，反復多次后再澆進湯巴帮，放些蔥花、韭菜段虐秋、油潑辣椒榕茧，好吃的難以言表。
前一天晚上用適量堿水將面粉反復揉和好客给，扯成或寬或窄的面條用押，煮熟撈出，涼透靶剑，拌上熟菜油蜻拨，儲存在盤里池充。
清晨，將下過面的湯燒開缎讼，放入食鹽收夸、小茴香、大茴香血崭、花椒卧惜、胡椒、丁香和桂元等十幾種原料配成的調合粉夹纫，加上豆腐片和捏碎的豆腐塊序苏。
將一碗白里透黃的面條，用調好的滾煎煎的湯透幾遍捷凄，將面透熱忱详，澆上原湯，再加上生姜末跺涤、生蔥（韭）花及油潑辣子匈睁，咸湯面就算做好了。
講究一點的用豆腐桶错、羊血塊做配料航唆。耀州城里有很多家賣，但好吃的幾家生意非常興隆院刁，經撑锤疲看到有人端著碗夾著包蹲在店門口吃，成為耀州一道風景退腥。
對于吃貨來說遇見這樣的美味時最大的享受任岸，吃喝玩樂享受生活帶給我們的樂趣，品味人間的美食狡刘，一碗咸湯面滿足你一切味蕾享潜。
出鍋開吃在澆點紅油辣子，這份美味堪稱完美嗅蔬，據(jù)說老舍先生當年途經耀州剑按，吃了咸湯面，盛贊“小小耀縣澜术，竟有北京飯店”艺蝴。名人作家都獨愛此面，必定有它好吃的道理鸟废。
想吃的有空游玩去品嘗一回猜敢，有一種讓你吃不夠的感覺，你相信嗎？
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圖/文：何強
