這期測評的契機(jī)其實來源于我們吃喝實驗室粉絲Alex的一個真實的小故事蹋半，故事內(nèi)容大概是自己在不懂咖啡的情況下在咖啡店不小心點了一杯espresso鹦聪，喝了一口账阻，然后......
因為不了解咖啡而點到了自己不喜歡的咖啡，其實是一件挺鬧心的事情椎麦，但是如何選擇適合自己的咖啡其實也挺難的宰僧，咖啡的種類確實很多，我們不可能去把所有口味嘗遍再來決定究竟哪杯才是自己的真愛观挎，正因如此，我決定從咖啡的入門首選段化、意式咖啡開始嘁捷，通過現(xiàn)場多人測評8款由專業(yè)咖啡師制作的經(jīng)典意式，通過數(shù)據(jù)分析和現(xiàn)場反饋給大家提供一份有價值的意式咖啡選擇參考指南
當(dāng)然显熏，在我們了解意式咖啡之前雄嚣，我們應(yīng)該從了解咖啡開始，對于咖啡的起源，根據(jù)可以考證的記載缓升，最早出現(xiàn)于羅馬語言學(xué)家羅士德.奈洛伊（1613-1707）所寫的古籍上鼓鲁， 上面寫道：有一天，在伊索比亞地區(qū)（今埃塞俄比亞）附近的牧童某天看到了一個奇怪的景象：他的山羊們食用了某一種奇怪的野生灌木果實后港谊，會突然瘋狂地骇吭、開舞會似地喧鬧起來。并且到了晚上很晚也不會疲倦歧寺。
對咖啡果最早的記錄燥狰，出現(xiàn)在公元6世紀(jì)的伊索比亞（今埃塞俄比亞地區(qū)）的一個叫卡法（kaffa）的小鎮(zhèn)，咖啡一詞源自于這里斜筐，據(jù)說因為發(fā)現(xiàn)食用這種咖啡果有提神醒腦的功效龙致，之后，這種咖啡果主要是給修道院晚間禱告的道士們食用的顷链，避免禱告期間打瞌睡目代。同時也開始運(yùn)用到戰(zhàn)爭當(dāng)中。
后來也是因為戰(zhàn)爭嗤练，這種神奇的果實傳入阿拉伯也門地區(qū)像啼。當(dāng)時，奧斯曼土耳其帝國是阿拉伯地區(qū)最強(qiáng)大的國家潭苞，咖啡在阿拉伯也是最先傳入到這里的忽冻。
起初，那里的人們是拒絕的此疹。偶然的僧诚，人們發(fā)現(xiàn)將成熟咖啡果的果汁進(jìn)行發(fā)酵能制作出一種風(fēng)味絕佳的飲品！而且飲用后還能讓人精神亢奮蝗碎，和飲酒得感覺相似湖笨，而且還不會醉！而在當(dāng)時蹦骑，阿拉伯地區(qū)穆斯林盛行慈省，而穆斯林是嚴(yán)令禁止教徒飲酒的，但當(dāng)時的飲品除了酒精就是水了眠菇，所以那里的人們边败，或者說國家本身也都迫切的需要一種可以代替酒精同時又比水好喝的飲品，于是這種咖啡飲料一下就成為了“網(wǎng)紅款”在奧斯曼國內(nèi)變得十分盛行捎废，而且還被當(dāng)?shù)厝藨蚍Q為：“阿拉伯葡萄酒”笑窜，隨后奧斯曼帝國以宗教和國家的名義將咖啡在阿拉伯進(jìn)行推廣普及。
阿拉伯人把咖啡愛的死去活來的登疗！硬是把這種咖啡飲料藏著掖著3個世紀(jì)排截，不想與世界人民分享這種神奇的飲料嫌蚤，一直藏到15世紀(jì)初。隨著海上貿(mào)易的發(fā)展断傲，世界各地的代購組織和走私團(tuán)伙日益龐大起來脱吱，咖啡樹的樹種就成功的被這些人被帶到了印度。此時印度才有了咖啡认罩，隨后在17世紀(jì)左右箱蝠，奧斯曼帝國在進(jìn)攻奧地利維也納時慘遭戰(zhàn)敗，慌亂之中留下了數(shù)十麻袋的咖啡豆在維也納猜年。于是咖啡開始在奧地利抡锈，意大利等歐洲地區(qū)傳播，隨后咖啡風(fēng)靡全世界乔外。
說完了歷史咱們再聊一聊咖啡豆的分類
世界上的咖啡豆主要是這三個品類：利比里亞豆床三，阿拉比卡豆，羅布斯塔豆
阿拉比卡樹種多植在高海拔地區(qū)杨幼，風(fēng)味比另外兩個樹種要精致的多撇簿，而且咖啡因含量較低，羅布斯塔樹種多植在低海拔地區(qū)差购，抵抗害蟲能力強(qiáng)四瘫，易于養(yǎng)殖，產(chǎn)量是所有樹種里最高的欲逃，速溶咖啡的原料絕大部分采用這種樹種下的找蜜。一般現(xiàn)在市面上的咖啡豆主要還是以阿拉比卡豆和羅布斯塔豆為主。利比里亞基本旨在部分西非國家才有稳析，數(shù)量特別少洗做，味道很差，一般都是做研究用彰居。
對于目前比較流行的咖啡品類诚纸，根據(jù)工藝流程和咖啡豆使用的不同，一般被分為：意式咖啡陈惰、美式咖啡畦徘、單品咖啡
因為我們今天測評的是意式咖啡，我們主要聊一聊意式咖啡抬闯，歷史上第一臺意式咖啡機(jī)是在1901年才出現(xiàn)的井辆，由意大利米蘭的Luigi Bezzara 設(shè)計制作而成，這臺咖啡機(jī)的設(shè)計初衷非常明確：“在短時間內(nèi)做出咖啡”
從此画髓，咖啡的制作方法發(fā)生了徹底的變化掘剪，“高速、便捷”成為咖啡廳服務(wù)的全新風(fēng)尚標(biāo)奈虾，而隨后的幾十年后，在1961年，由于Faema 公司的商用濃縮咖啡機(jī) Faema E61的問世肉微，機(jī)器制作咖啡開始變得流行匾鸥，而熱愛意式咖啡文化的人也開始在全世界范圍內(nèi)爆發(fā)式增長
現(xiàn)在的意式咖啡為了彌補(bǔ)單獨一種咖啡豆的缺陷，會使用多種咖啡豆進(jìn)行拼配碉纳，以起到相互彌補(bǔ)的作用勿负，一般是以阿拉比卡豆和羅布斯塔豆混合為主，并且通過意式咖啡機(jī)（蒸汽壓縮萃取機(jī)器）萃取意式濃縮咖啡（espresso）做為基底劳曹，加入或者不加入其他原料的咖啡奴愉，都可以被稱為意式咖啡，所以說铁孵，在這一體系下的花式和非傳統(tǒng)的美式其實可以算作是意式咖啡锭硼。
一般有一個公式是醬紫的：
意式咖啡＝a*濃縮＋b*水/酒＋c*牛奶/奶油+d*其他
（b、c蜕劝、d均可為零）
關(guān)鍵詞：多品種拼配檀头，意式咖啡機(jī)，可加入調(diào)料
順便我們在區(qū)別一下單品咖啡岖沛，一般單品咖啡暑始，有兩層含義，第一是“單一品種”婴削，它只會采用一種樹種下一種產(chǎn)地的甚至是一個莊園的咖啡豆進(jìn)行沖泡制作廊镜，不會有多個樹種的咖啡豆混合的情況，制作方式一般是采用手沖咖啡的方式制作唉俗。第二是“單獨品嘗”嗤朴，品嘗的時候不加奶不加糖，不添加任何其他原料互躬。這類咖啡會保留咖啡原本所有的風(fēng)味播赁，而且根據(jù)不同的沖泡手法和豆子本身的品質(zhì)，以及在不同溫度下品嘗吼渡，味道都會有所不同容为。
關(guān)鍵字：手沖咖啡，單一品種寺酪，單獨品嘗
如果還有任何關(guān)于咖啡的問題坎背，歡迎評論留言
那么，知識講解的差不多了寄雀，我們就開始進(jìn)入測評的正題吧得滤，我們這次一共測評了8款意式經(jīng)典咖啡。
我們依據(jù) 外形盒犹，苦度懂更，酸度眨业，甜度，香味沮协，好喝程度 6項標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行評分龄捡，我們根據(jù)不同咖啡最終的份數(shù)統(tǒng)計，以及現(xiàn)場小伙伴們品嘗后的反饋慷暂，還有專業(yè)咖啡師對不同咖啡評價聘殖，綜合參考。
我們對這8款咖啡的每一款會有一個介紹和對應(yīng)人群或者飲用時段的推薦行瑞，下面讓我們開始把：
手工冰淇淋—顏值最高咖啡
康寶藍(lán)
外觀：厚奶油層 像手工冰淇淋
味道：頭層甜膩 底層很苦
口感：層次感分明 奶油有點膩 余味悠長
氣味：奶油香 咖啡醇香
康寶藍(lán)(Con panna) 是意大利著名的咖啡品種之一奸腺，在意大利語中，Con是和的意思血久，Panna是生奶油突照，而意式咖啡一般最底層都是意式濃縮，所以康寶藍(lán)即是在意式濃縮咖啡加上鮮奶油洋魂，讓嫩白的鮮奶油漂浮在深沉的咖啡上绷旗，這奶油宛如一朵出淤泥而不染的白蓮花一般。
“剛看到它端上來的時候副砍，我以為是上錯了衔肢，它明明是一杯精美的手工冰淇淋啊”，作為全場顏值最高豁翎，且口味特別討喜的咖啡角骤，聞起來，有一種濃香奶油氣息心剥，撥開奶油之后邦尊，濃郁的奶香和咖啡的醇香混合在一起蔓延開，氣味十分微妙优烧，品嘗一口蝉揍，頭層奶油比較甜膩，而底層的濃縮基底咖啡特別苦畦娄，層次感特別明顯又沾，奶油的奶甜和香草味還有咖啡的醇苦，會同時在你的舌尖上蔓延開熙卡，簡直讓人上癮杖刷，而且余味悠久，攪拌之后層次感會消失驳癌，味道會更甜一些滑燃。
苦澀與醇香的極致—最苦和最香的咖啡
意式濃縮
外觀：濃厚可可脂層 深褐色 量少
味道：苦澀 味道單一
口感：油膩感 潤滑
氣味：醇香 余味悠長
工作之余的意大利人喜歡以咖啡提神，但為了節(jié)省時間颓鲜，他們需要一杯簡單而且濃厚的咖啡表窘，所以才有了其意式咖啡的代表飲品意式濃縮Espresso典予，作為意式咖啡核心的存在，幾乎所有的意式咖啡都會以這種咖啡為基底蚊丐。
如果你喜歡不加奶糖熙参，喝真正純粹的咖啡艳吠，除了單品咖啡麦备，我覺得這杯意式濃縮值得你點一杯品嘗，作為全場香醇度和苦度綜合第一名的選手昭娩，看上去凛篙，Espresso表層有帶著泡沫的濃厚可可脂，顏色很深栏渺，相比其他咖啡呛梆，量也很少，大概45-60ml的樣子磕诊，攪拌一下填物，聞起來，有一種烘培谷物特有淳郁的香味霎终，不參雜一點雜味滞磺，喝一杯冰水，小抿上一口莱褒，咖啡純粹的苦澀感瞬間就能在你的味蕾上蔓延開击困，非常的苦澀，直接蓋過其他任何味道广凸，因為可可脂比較濃厚阅茶，口感比較潤滑，不過油膩感也比較重谅海，心臟不好的脸哀，真不建議“一口悶”
甜咖啡愛好者必備款—最甜的咖啡
焦糖瑪奇朵
外觀：焦糖圈 奶泡濃厚
味道：奶味十足 很甜
口感：潤滑 不膩 層次感
氣味：奶香 咖啡醇香
焦糖瑪奇朵（Caramel Macchiato）一般是在濃縮咖啡上加入牛奶（奶泡），香草扭吁，再淋上純正焦糖而制成的飲品撞蜂，Macchiato在意大利語中有印記的意思，而“Caramel”意思是焦糖智末，寓意“甜蜜的印記”
焦糖瑪奇朵表面那一層花樣繁多的焦糖是其魅力所在谅摄，極具觀賞性，因為加入了大量的奶泡系馆，貼近焦糖圈聞一聞送漠，起初，奶香味十足由蘑，隨后闽寡，咖啡濃郁的香醇伴隨著奶香開始散發(fā)出來代兵，不要攪拌，品嘗一口爷狈，焦糖植影、奶泡、糖漿涎永、咖啡順次入口思币，層次感明顯，口味相對均衡羡微，整體味道偏甜谷饿，如果你不喜歡喝苦咖啡或者比較喜歡甜味和奶香味重一點的咖啡，這一款特別推薦妈倔。
入門級咖啡基本款—味道最平衡的咖啡
卡布奇諾
外觀：奶量十足 有肉桂粉 有奶沫
味道：均衡 甜苦適中 奶味濃
口感：潤滑 不膩 會甘
氣味：奶香濃郁
卡布奇諾是一種將同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡博投。此咖啡的顏色，如同當(dāng)時傳教到意大利的圣芳濟(jì)教會的修士深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣盯蝴，而Cappuccino在意大利語中有頭巾之意毅哗。所以意大利人給這種咖啡取名Cappuccino
在卡布奇諾中，濃縮咖啡捧挺，牛奶虑绵，奶泡比例接近1:1:1，咖啡最上層是帶著奶沫的奶泡松忍，奶泡比例會稍稍多于牛奶蒸殿，聞起來，奶香濃郁鸣峭，在表面還會撒上一層肉桂粉宏所，一方面能起到驅(qū)寒的功效，還能讓咖啡顯得更加香甜醇厚摊溶，同時也起到一定裝飾性作用爬骤，品嘗起來，層次感分明莫换，各種味道十分均衡霞玄，甜苦適中，味道相對清淡拉岁，會有回甘坷剧，作為本場最為均衡的咖啡，推薦給適合初次接觸咖啡的人喊暖。
你要加一點眼淚嗎—最像雞尾酒的咖啡
愛爾蘭咖啡
外觀：像雞尾酒
味道：奶甜 咖啡微苦 酸澀
口感：層次明顯 醇厚 清爽
氣味：酒香濃烈 奶香濃郁 醇香
相傳是愛爾蘭都柏林機(jī)場的酒保為了留著心愛的姑娘而研制出的咖啡惫企，其實它也算一種雞尾酒，這名酒保第一次為這位姑娘制作愛爾蘭咖啡時，因為難以抑制內(nèi)心的激動和對姑娘長久的思念狞尔，在制作中留下了眼淚丛版，而眼淚也滴落進(jìn)咖啡中，“Want you drop some tears”正出自于此偏序。
作為本場唯一一款加入酒精的咖啡页畦，非常意外的受到全場所有小伙伴的一致好評！酒精與咖啡和奶油的獨特搭配簡直讓人上癮研儒，飲用之前聞一下豫缨，鮮奶油的奶香味和烈性酒精醇香撲鼻而來，喝上一口殉摔，鮮奶油濃郁的奶甜味下隱藏著70%醇度的烈性酒精特有的辛辣和清爽州胳，隨后而來的是咖啡的苦澀和醇厚，層次感分明逸月，口感滑潤，整體微甜遍膜，攪拌之后再飲用風(fēng)味絕佳碗硬，余味中還有酒精的余香。如果喜愛喝咖啡務(wù)必請品嘗一下這款瓢颅。
早餐必備的咖啡牛奶—奶味最濃的咖啡
拿鐵
外觀：奶油層 很像卡布奇諾
味道：偏淡 奶味濃
口感：潤滑
氣味：特濃奶香
鐵咖啡（Caffè Latte）是全球銷量最大的意式咖啡恩尾，Latte在意大利文里是牛奶的意思，所以Cafe Latte的意思就是牛奶咖啡挽懦。沒錯翰意，它幾乎只有咖啡和牛奶，牛奶多而咖啡少信柿，濃縮咖啡給普通的牛奶帶來難以忘懷的味道冀偶。
拿鐵咖啡的成分和卡布奇諾幾乎是相同的扫倡，只是比例有很大的差別羽嫡，濃縮咖啡，牛奶碱屁，奶泡比例接近1:2:1形病，而且是用熱騰騰的鮮牛奶直接倒入濃縮咖啡中客年，喝起來感覺原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜，熱牛奶的香甜味十足漠吻，整體味道相對于其他幾款會偏淡一些量瓜，因為牛奶含量多，熱騰騰的牛奶有暖胃的功效途乃，同時咖啡也能提神醒腦绍傲，很適合早上飲用一杯。
巧克力牛奶咖啡三重奏—最受女性喜愛的咖啡
摩卡
外觀：奶油層 很濃稠
味道：奶甜 巧克力味
口感：綿密
氣味：奶味濃郁
摩卡咖啡的名字起源于位于也門的紅海海邊小鎮(zhèn)摩卡欺劳。這個地方在15世紀(jì)時壟斷了咖啡的出口貿(mào)易唧取，在歐洲铅鲤，“摩卡咖啡”既可能指這種飲料，也可能僅僅指用摩卡咖啡豆泡出來的咖啡枫弟。是由意大利濃縮咖啡邢享、巧克力、鮮奶油和牛奶混合而成淡诗，
和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡類似骇塘，它通常是由三分之一的意式濃縮咖啡和三分之二的牛奶+奶油混合配成，咖啡的比例很低韩容，一般還會在其中加入巧克力糖漿款违，不過它是沒一般最上面是一層奶油，看上去有些濃稠群凶，喝一口插爹，奶油，牛奶请梢，巧克力還有咖啡依次入口赠尾，咖啡的酸、香毅弧、醇气嫁，融入溫?zé)狨r奶的奶甜與巧克力糖漿的甜美，這味道十分美妙够坐，層次感非常好寸宵，口感也十分綿密。而且是低咖啡因飲料元咙，女性應(yīng)該是比較喜愛的梯影。
提神醒腦“涼品”—加冰塊的濃縮咖啡
冰咖啡
外觀：像可樂 有冰塊
味道：甘苦 微酸
口感：清爽 冰涼
氣味：醇香
這杯咖啡其實是用意式濃縮加冰水制作而成，沒有像傳統(tǒng)的美式和泰式加入奶油或者香料蛾坯，低溫下光酣，濃烈的濃縮咖啡被冰水稀釋，喝上一口脉课，涼爽救军、甘苦又有些微酸的咖啡味道瞬間向你襲來，因為加入了冰塊倘零，喝起來有一種冰涼的清爽的口感唱遭，同時讓咖啡長時間保持較低的溫度，冰水不斷稀釋咖啡呈驶，越喝越覺得不苦拷泽，而且不像純濃縮咖啡那樣的苦澀和油膩，工作疲倦的時候來一杯，提神醒腦的佳品
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OK司致，推薦完畢拆吆，好喝是個很主觀的概念，所以大家可以根據(jù)自己的喜好選擇合適自己的咖啡脂矫，不要執(zhí)著于固有觀念枣耀，畢竟是自己喝咖啡，怎么好喝怎么來庭再，我們現(xiàn)場還體驗了手沖咖啡的制作捞奕，十分感謝本次參與活動的10位小伙伴，另外也感謝FDC咖啡店所有小伙伴完美協(xié)助拄轻。我們的本次測評活動得以順利完成颅围。
【慣例附上一張活動圖給大家咯】
