滇紅茶茶湯越紅越好嗎？
錯(cuò)哥放。結(jié)合上面這個(gè)問(wèn)題歼指，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)紅茶湯色的形成。
紅茶的湯色主要是有茶黃素甥雕、茶紅素踩身、茶褐素構(gòu)成，茶黃素社露、茶紅素挟阻、茶褐素分別為多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化的不同階段，而這三種物質(zhì)不同的比例呵哨，決定了紅茶的湯色和品質(zhì)。
茶紅素轨奄，是紅茶氧化產(chǎn)物中最多的一類物質(zhì)孟害，紅茶中含量約為6%—15%，茶紅素溶于水挪拟，水溶液為深紅色挨务，刺激性較弱，滋味甜醇玉组。對(duì)茶湯滋味與湯色濃度起極重要的作用谎柄。因?yàn)榧t茶素的存在，紅茶的茶湯為“紅色”惯雳。
茶紅素含量并不是越高越好的朝巫，其含量過(guò)高有損品質(zhì)，使茶味淡薄石景，湯色變暗劈猿。
茶褐素，主要由茶黃素和茶紅素氧化聚合而成潮孽，茶褐素分子量也最大揪荣，最為穩(wěn)定。是茶湯為“紅色”的又一個(gè)原因往史。茶褐素含量達(dá)到6%～8%仗颈，湯色可呈現(xiàn)紅褐明亮的品質(zhì)特征。茶褐素含量高對(duì)紅茶的品質(zhì)不利椎例，含量越高茶湯越暗挨决，茶底也會(huì)越暗褐请祖。
所以，紅茶的茶湯不是越紅越好凰棉，而是茶黃素损拢、茶紅素、茶褐素三者的比例協(xié)調(diào)為最佳撒犀。紅茶品質(zhì)不僅要求湯色要“紅”福压，還要“亮”，在自然光下或舞，茶湯與杯子的接觸表面帶“金圈”荆姆。
所以，紅茶茶湯不是越紅越好映凳。同樣道理胆筒，酒紅色茶湯的紅茶也不會(huì)是什么高級(jí)紅茶。
通過(guò)茶湯對(duì)照一下自己喝的紅茶诈豌，茶湯與杯子的接觸表面有油亮的“金圈”仆救，答案是不是就很清晰了。
