最近減肥，主食都吃的少崇众，更別提那些鮮嫩肥美的肉啦衬以。不過(guò)要說(shuō)減肥的時(shí)候最想吃什么，還得是肉校摩，特別是豬肉看峻，紅燒肉是最解饞的，糖醬赤色衙吩，看上去就充滿食欲互妓，用筷子一夾，豐腴的肉塊一顫一顫的坤塞，滿滿是欲望的誘惑啊冯勉，一塊頭子進(jìn)嘴，肥肉部分軟綿似云摹芙、瘦肉部分雖然也都融化在醬汁中灼狰，但也仍有些脈絡(luò)感，還有那糖醬鮮香的鮮腴滋味浮禾，在就上一口熱氣騰騰的大米飯交胚，既解膩，又爽口盈电，好大一股滿足蝴簇。
當(dāng)然，在我們東北匆帚，豬肉熬词，最出名的還得是那殺豬燴菜，再或者是豬肉燉粉條吸重。做法也甚是簡(jiǎn)單互拾，豬油，蔥姜蒜爆鍋嚎幸，豬肉下鍋一炒颜矿，然后放入切好的酸菜再炒一炒，加水一燉鞭铆，約莫快出鍋之前或衡，加入粉條焦影，再燜一會(huì)。
東北的冬天屬實(shí)是冷的夠嗆封断，盡管屋里有著火炕斯辰，可只要一出門(mén)便是個(gè)透心涼，所以東北人冬天的菜品多半都帶些湯水的坡疼，暖和彬呻！
老話說(shuō)“二十六、宰豬肉”柄瑰，說(shuō)的就是年底殺豬這事闸氮，也是為過(guò)年準(zhǔn)備年貨的最早一步了。一般都會(huì)提前一天給豬斷食教沾，讓豬的腸道好清理一些蒲跨。然后到了第二天，都會(huì)找左鄰右舍和熟識(shí)的朋友來(lái)幫忙授翻，把豬撲倒或悲，用繩子捆好四肢，這也是個(gè)技術(shù)活兒堪唐，一般有經(jīng)驗(yàn)的老人知道巡语，要怎么系活扣，因?yàn)檫@樣豬就會(huì)越掙越緊淮菠，就跑不了男公。
然后由有經(jīng)驗(yàn)的師傅掌刀，終結(jié)豬兄的一生合陵。把豬抬到一個(gè)小地桌上枢赔，下面放個(gè)盆，用來(lái)接豬血曙寡，這也是個(gè)技術(shù)活兒糠爬，什么角度捅寇荧，捅多深都是有講究的举庶，技術(shù)不好的，一下沒(méi)扎準(zhǔn)揩抡，這豬就開(kāi)始了垂死掙扎户侥，死的自然很是難受，然后接的血也會(huì)變少了峦嗤、灌的血腸也就少了蕊唐，而且血會(huì)回灌到豬肉里，就比如你在菜市場(chǎng)看到的血淋淋的不怎么好看的豬肉烁设，就說(shuō)明那頭豬是死的很難受的替梨。
接下來(lái)就是燒水钓试、刮毛，切割豬肉「逼伲現(xiàn)將豬頭整個(gè)弓熏、豬蹄都整個(gè)割下，一般都會(huì)留著到二月二龍?zhí)ь^那天再吃糠睡。然后再將豬肘挽鞠、里脊、排骨各部位分好狈孔。
老人們說(shuō)信认，豬渾身上下都是寶，其中豬血為上品均抽。所以吃血腸是極好的嫁赏。而做的過(guò)程卻顯得極不文明和衛(wèi)生，就是先把豬的小腸洗干凈油挥，去掉腸油橄教，然后把小腸的另一端扎緊。然后把混合好調(diào)料的豬血緩緩灌入腸內(nèi)喘漏，把口封禁护蝶，放在水里煮沸。那種滿盆鮮血翩迈，還有那油膩的腸油我至今印象深刻持灰，心有余悸，所以我小時(shí)候是不吃血腸的负饲，現(xiàn)在到時(shí)無(wú)所謂了堤魁，只不過(guò)現(xiàn)在再也沒(méi)有了當(dāng)年的那種情形與興致了。
至于吃法返十，煮好的血腸妥泉，切成片，湛著蒜汁和醬油送進(jìn)嘴里就好了洞坑。
然后就輪到那些棒骨和脊骨了盲链，放入土灶大鐵鍋中，倒入醬油和香料迟杂，大火燒開(kāi)之后細(xì)火慢燉刽沾，等到骨肉分離之時(shí)，又一道東北名菜就上桌了“醬大骨頭”排拷。
我小時(shí)候是很喜歡吃這東西的侧漓，盡管牙口也不那么好，好多地方啃不到监氢，特別是骨髓那里布蔗，用我爸的話說(shuō)‘精華都在那呢’藤违。但是小孩子抱著大東西啃著吃的那種滿足，卻是無(wú)比真實(shí)的的快樂(lè)纵揍。
然后是豬五花和排骨纺弊、還有豬肘子，也可以算上是整個(gè)冬季骡男、過(guò)年淆游、道開(kāi)春之前的食物主力了，豬五花燉酸菜隔盛、粉條犹菱，一般還會(huì)再加幾塊凍豆腐，而且主力也都是五花肉吮炕，古人有云：大味必淡腊脱，這話用來(lái)形容五花肉燉酸菜簡(jiǎn)直完美；至于排骨龙亲，燉土豆陕凹、豆角之類的，也都是菜中佳品鳄炉，下飯神器杜耙；而豬肘子呢，則更多的是出現(xiàn)在婚喪嫁娶的酒席上拂盯，醬肘子佑女，可以算得上是必不可少的一道菜了，哪怕時(shí)至今日的東北流水席也是哪里都有它的存在谈竿。
肉完事了团驱，就該油上了。一般是將豬板油切塊空凸，加水加水慢燉嚎花，水分滿滿揮發(fā)后白花花的豬油也就被“靠”出來(lái)了，做飯的時(shí)候用豬肉下鍋呀洲，做的蛋炒飯都是頂配的紊选。當(dāng)然，還有那些不純粹的渣滓两嘴，我們這叫“油滋了”丛楚，無(wú)論是干吃、下飯憔辫，還是留起來(lái)包餃子都是一絕。
里面完事了仿荆，輪到外面了贰您，首當(dāng)其沖的就是豬皮了』灯剑現(xiàn)在做法是很多了，各種媒體視頻都有教的锦亦，但以前的人們舶替，最主要就是做“悶子”，也就是所謂皮凍杠园，先把肥油刮凈顾瞪，放鍋里加香料煮，粘稠之時(shí)盛出來(lái)抛蚁，放到屋外冷卻陈醒，凝結(jié)成果凍狀就可以了，這東西我小時(shí)候也是不吃的瞧甩，因?yàn)樵缦鹊娜硕际强噙^(guò)來(lái)的钉跷，多少糙一點(diǎn)，那皮上多少都會(huì)有一些豬毛健在肚逸，雖說(shuō)也都開(kāi)水蒸煮好多次了爷辙，都干凈沒(méi)事，但是看見(jiàn)那白嫩松彈的皮凍上依稀有兩根黑色的豬毛在朦促，小孩子還是難免拒絕的膝晾。
再者就剩下一些雜碎了，大腸务冕、豬肝玷犹、豬肚、腰花之類的洒疚。大腸好做歹颓，和尖椒一炒、或者直接一溜肥腸油湖。然后醬豬肝巍扛、熏豬肚、炒腰花也都是冬天會(huì)客的硬菜了乏德。
至于另一個(gè)比較重要的器官撤奸，豬鞭，農(nóng)村自家養(yǎng)的豬都是沒(méi)有的喊括，因?yàn)榇蛐【鸵洌╭iao一聲）豬胧瓜，就是割除掉豬的睪丸或者卵巢，這樣沒(méi)有雄郑什、雌性激素府喳，它們就懶得動(dòng)了，然后就吃飽睡蘑拯，睡飽吃的長(zhǎng)膘了钝满，也同樣兜粘，沒(méi)激素，有些性別特征就不大明顯了弯蚜。
然后咱們穿越一下孔轴，到了二月二這一天，也就到了這頭豬的尾聲了碎捺，豬頭肉路鹰、豬耳朵、豬舌頭收厨，豬蹄晋柱，做法也是多種多樣，燒帽氓、鹵趣斤、醬、涼拌黎休，您想怎么吃都成浓领。
最后，蘇軾那詩(shī)怎么說(shuō)來(lái)著：
《豬肉頌》
“凈洗鐺势腮，少著水联贩，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他捎拯，火候足時(shí)他自美泪幌。
黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土署照。貴者不肯吃祸泪，貧者不解煮，早晨起來(lái)打兩碗建芙，飽得自家君莫管没隘。”
那么您今天吃肉了嗎禁荸？
