文｜惠顧星辰（《美好生活》專題簽約推薦作者）
世上最好的第一是美食蚁鳖，第二才是文字磺芭。做美食就像做人，必須真材實(shí)料醉箕，還要去雜存優(yōu)钾腺，再精心烹飪，才會(huì)成為色香味俱佳的美味佳肴琅攘。分享愛(ài)心美食垮庐，品味快樂(lè)人生，愿美好生活從每一餐開(kāi)始坞琴！
汪丫魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)特別豐富的淡水魚(yú)哨查，刺少無(wú)鱗且肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑，深得大眾喜愛(ài)剧辐，特別是愛(ài)吃魚(yú)卻又懼怕魚(yú)刺的老人和小孩寒亥。汪丫魚(yú)的做法也簡(jiǎn)單多樣，清蒸荧关、燉湯或紅燒都是肉細(xì)湯鮮溉奕，回味無(wú)窮，味道特別棒忍啤。
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汪丫魚(yú)要選擇鮮活的食用最佳加勤，宰殺汪丫魚(yú)最是特別。一般魚(yú)的清理都是用剪刀從腹部剪開(kāi)取出魚(yú)腸的同波，汪丫魚(yú)卻是用手撕嘴是最快的鳄梅。要把魚(yú)腹朝上，拿左手掐住兩側(cè)的長(zhǎng)魚(yú)刺未檩，右手拇指和食指摳住兩腮結(jié)合部戴尸，用力往魚(yú)尾方向一拉，就露出魚(yú)內(nèi)臟冤狡，取出魚(yú)腮孙蒙，掏出魚(yú)腸，再剪掉背部的魚(yú)鰭悲雳，就可以啦挎峦！
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今天來(lái)推薦汪丫魚(yú)美味做法，不用煎不用炸合瓢，一點(diǎn)也不腥浑测，香辣咸鮮嫩滑，還是補(bǔ)鈣能手。大家都知道迁央，魚(yú)和豆腐一直是黃金搭檔掷匠，豆腐中的氨基酸含量較少，而魚(yú)類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富岖圈；魚(yú)肉中的苯丙氨酸含量少讹语，而豆腐中的含量較高；最重要的是豆腐含鈣量多蜂科，魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收顽决，讓補(bǔ)鈣效果更佳。汪丫魚(yú)和豆腐搭配食用导匣，取長(zhǎng)補(bǔ)短又相得宜彰才菠，還讓這道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值翻倍。
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汪丫魚(yú)燉豆腐更是一道讓人愛(ài)不釋口的美味佳肴贡定，豆腐充分吸收了魚(yú)肉的香鮮赋访，軟滑爽口、入口即化缓待，魚(yú)肉皮薄刺少蚓耽，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，湯汁香辣咸鮮旋炒，用來(lái)拌飯那也是超級(jí)過(guò)癮步悠。做法還特別簡(jiǎn)單，一看就會(huì)瘫镇，只需記住先后順序鼎兽，零基礎(chǔ)都可以做。一道來(lái)看看具體的操作步驟吧铣除！
【汪丫魚(yú)燒豆腐】
所需食材：4條汪丫魚(yú)650g? 嫩豆腐500g? 紅辣椒1個(gè)? 生姜1塊? 大蒜1頭? 大蔥1根? 八角1個(gè)? 小蔥3根? 香菜3根? 豬油1勺? 花生油適量? 生抽2勺 蠔油1勺? 料酒1勺? 陳醋2勺? 郫縣豆瓣醬1勺? 白糖適量
制作過(guò)程：
1接奈、? 買魚(yú)時(shí)害怕自己處理不好，就請(qǐng)賣魚(yú)師傅給殺好拿回來(lái)的通孽，又買了一斤的嫩豆腐和些許調(diào)味料。
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2睁壁、魚(yú)嘴邊長(zhǎng)長(zhǎng)的硬刺和背部的魚(yú)鰭都需要剪掉背苦，免得燒制時(shí)把魚(yú)肉或豆腐戳爛，魚(yú)鰓也是不能留的潘明，清洗干凈后放盤中備用行剂。
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3、紅椒去籽切片钳降；大蔥切段厚宰；生姜切片；大蒜去衣；香菜切段铲觉；小香蔥挽個(gè)結(jié)澈蝙，再拿出兩個(gè)八角和干紅辣椒。
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4撵幽、一切準(zhǔn)備就緒后開(kāi)始調(diào)湯汁灯荧。鍋里倒入一半花生油和一半豬油，燒至微微冒青煙時(shí)盐杂，下入八角逗载、姜片、大蒜和大蔥炒出香味链烈。
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5厉斟、加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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6强衡、加入清水燒開(kāi)擦秽，大概能沒(méi)過(guò)魚(yú)身的量就行。接著食侮，加入生抽号涯、蠔油、料酒锯七、陳醋和白糖链快。
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7、料汁燒開(kāi)后眉尸，下入洗凈的汪丫魚(yú)域蜗。
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8、嫩豆腐切成片后噪猾，擺放在魚(yú)身上霉祸。
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9、為了更好地入味袱蜡，在豆腐上可以淋點(diǎn)生抽丝蹭，最后放上蔥結(jié)，蓋蓋燜燒15分鐘坪蚁。
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10奔穿、時(shí)間到，魚(yú)差不多熟了敏晤，開(kāi)蓋贱田，放入紅椒片，再煮一兩分鐘嘴脾。
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11男摧、沿鍋邊淋入一勺陳醋，撒點(diǎn)白糖，撒上香蔥和香菜段耗拓，關(guān)火拇颅，出鍋啦！
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香噴噴的汪丫魚(yú)燒豆腐就做好了帆离，沒(méi)一點(diǎn)腥氣蔬蕊，魚(yú)肉滑，豆腐嫩哥谷，連湯汁都滴滴難舍岸夯，還這么簡(jiǎn)單，喜歡就趕快學(xué)著做做吧们妥！
小貼士：
1猜扮、鮮活的汪丫魚(yú)表皮呈黃色，如果死去多時(shí)的魚(yú)皮膚就會(huì)變黑监婶，特別好辨認(rèn)旅赢。
2、煮魚(yú)時(shí)惑惶，加豬油會(huì)讓魚(yú)肉和湯汁更香鮮美味煮盼。
3、豆瓣醬要用油炒過(guò)才更香带污。
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