汪丫魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)特別豐富的淡水魚(yú)，刺少無(wú)鱗且肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑番川，深得大眾喜愛(ài)到涂，特別是愛(ài)吃魚(yú)卻又懼怕魚(yú)刺的老人和小孩。汪丫魚(yú)的做法也簡(jiǎn)單多樣颁督，清蒸践啄、燉湯或紅燒都是肉細(xì)湯鮮，回味無(wú)窮沉御，味道特別棒往核。
汪丫魚(yú)要選擇鮮活的食用最佳，宰殺汪丫魚(yú)最是特別嚷节。一般魚(yú)的清理都是用剪刀從腹部剪開(kāi)取出魚(yú)腸的聂儒，汪丫魚(yú)卻是用手撕嘴是最快的。要把魚(yú)腹朝上硫痰，拿左手掐住兩側(cè)的長(zhǎng)魚(yú)刺衩婚，右手拇指和食指摳住兩腮結(jié)合部，用力往魚(yú)尾方向一拉效斑，就露出魚(yú)內(nèi)臟非春，取出魚(yú)腮，掏出魚(yú)腸缓屠，再剪掉背部的魚(yú)鰭奇昙，就可以啦！
今天來(lái)推薦汪丫魚(yú)美味做法敌完，不用煎不用炸储耐，一點(diǎn)也不腥，香辣咸鮮嫩滑滨溉，還是補(bǔ)鈣能手什湘。大家都知道，魚(yú)和豆腐一直是黃金搭檔晦攒，豆腐中的氨基酸含量較少闽撤，而魚(yú)類(lèi)體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富；魚(yú)肉中的苯丙氨酸含量少脯颜，而豆腐中的含量較高哟旗；最重要的是豆腐含鈣量多，魚(yú)肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收栋操，讓補(bǔ)鈣效果更佳闸餐。汪丫魚(yú)和豆腐搭配食用，取長(zhǎng)補(bǔ)短又相得宜彰讼庇，還讓這道菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值翻倍绎巨。
汪丫魚(yú)燉豆腐更是一道讓人愛(ài)不釋口的美味佳肴，豆腐充分吸收了魚(yú)肉的香鮮蠕啄，軟滑爽口场勤、入口即化，魚(yú)肉皮薄刺少歼跟，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美和媳，湯汁香辣咸鮮，用來(lái)拌飯那也是超級(jí)過(guò)癮哈街。做法還特別簡(jiǎn)單留瞳，一看就會(huì)，只需記住先后順序骚秦，零基礎(chǔ)都可以做她倘。一道來(lái)看看具體的操作步驟吧璧微！
【汪丫魚(yú)燒豆腐】
所需食材：4條汪丫魚(yú)650g? 嫩豆腐500g? 紅辣椒1個(gè)? 生姜1塊? 大蒜1頭? 大蔥1根? 八角1個(gè)? 小蔥3根? 香菜3根? 豬油1勺? 花生油適量? 生抽2勺 蠔油1勺? 料酒1勺? 陳醋2勺? 郫縣豆瓣醬1勺? 白糖適量
制作過(guò)程：
1、? 買(mǎi)魚(yú)時(shí)害怕自己處理不好硬梁，就請(qǐng)賣(mài)魚(yú)師傅給殺好拿回來(lái)的前硫，又買(mǎi)了一斤的嫩豆腐和些許調(diào)味料。
2荧止、魚(yú)嘴邊長(zhǎng)長(zhǎng)的硬刺和背部的魚(yú)鰭都需要剪掉屹电，免得燒制時(shí)把魚(yú)肉或豆腐戳爛，魚(yú)鰓也是不能留的跃巡，清洗干凈后放盤(pán)中備用危号。
3、紅椒去籽切片素邪；大蔥切段外莲；生姜切片；大蒜去衣娘香；香菜切段苍狰；小香蔥挽個(gè)結(jié)，再拿出兩個(gè)八角和干紅辣椒烘绽。
4淋昭、一切準(zhǔn)備就緒后開(kāi)始調(diào)湯汁。鍋里倒入一半花生油和一半豬油安接，燒至微微冒青煙時(shí)翔忽，下入八角、姜片盏檐、大蒜和大蔥炒出香味歇式。
5、加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油胡野。
6材失、加入清水燒開(kāi)，大概能沒(méi)過(guò)魚(yú)身的量就行硫豆。接著龙巨，加入生抽、蠔油熊响、料酒旨别、陳醋和白糖。
7汗茄、料汁燒開(kāi)后秸弛，下入洗凈的汪丫魚(yú)。
8、嫩豆腐切成片后递览，擺放在魚(yú)身上叼屠。
9、為了更好地入味非迹，在豆腐上可以淋點(diǎn)生抽环鲤，最后放上蔥結(jié)，蓋蓋燜燒15分鐘憎兽。
10、時(shí)間到吵冒，魚(yú)差不多熟了纯命，開(kāi)蓋，放入紅椒片痹栖，再煮一兩分鐘亿汞。
11、沿鍋邊淋入一勺陳醋揪阿，撒點(diǎn)白糖疗我，撒上香蔥和香菜段，關(guān)火南捂，出鍋啦吴裤！
香噴噴的汪丫魚(yú)燒豆腐就做好了，沒(méi)一點(diǎn)腥氣溺健，魚(yú)肉滑麦牺，豆腐嫩，連湯汁都滴滴難舍鞭缭，還這么簡(jiǎn)單剖膳，喜歡就趕快學(xué)著做做吧！
小貼士：
1岭辣、鮮活的汪丫魚(yú)表皮呈黃色吱晒，如果死去多時(shí)的魚(yú)皮膚就會(huì)變黑，特別好辨認(rèn)沦童。
2仑濒、煮魚(yú)時(shí)，加豬油會(huì)讓魚(yú)肉和湯汁更香鮮美味搞动。
3躏精、豆瓣醬要用油炒過(guò)才更香。
