? ? ? ? 地三鮮是東北菜中經(jīng)典之一个从，我百吃不厭。這道菜常見(jiàn)的做法是將食材全部過(guò)油鸭轮，過(guò)于油膩吃起來(lái)有些負(fù)擔(dān)臣淤。今天沒(méi)課，批改好了試卷之后窃爷，就上網(wǎng)搜了一款少油版地三鮮的做法——其實(shí)主要就是把用油炸換成用不粘鍋來(lái)油煎煸炒邑蒋。這種做法的地三鮮簡(jiǎn)單姓蜂、少油、而且保留了地三鮮原有濃鮮的風(fēng)味寺董。
? ? ? ? 主料：茄子2個(gè)覆糟，土豆1個(gè)，青椒1個(gè)遮咖。
? ? ? ? 輔料：蔥5克滩字，姜5克，蒜10克御吞，鹽2克麦箍，蠔油15克，味極鮮醬油20克陶珠，老抽少許挟裂，白胡椒粉少許，水淀粉少許揍诽，雞粉3克诀蓉，香油半勺。
? ? ? ? 少油版地三鮮的做法步驟：
1暑脆、準(zhǔn)備食材渠啤。
2、將土豆添吗，茄子切成滾刀塊沥曹，青椒切成小塊，蔥碟联、姜妓美、蒜切小塊。
3鲤孵、茄子撒上少許面粉抓均壶栋，做時(shí)就會(huì)少吃油，面粉不要太多普监。
4委刘、平鍋內(nèi)放一層鍋底油，六成熱時(shí)放入土豆煎一會(huì)鹰椒，晃晃鍋?zhàn)屚炼故軣峋鶆颍炼辜宓嚼锿馔该髋煌獗砩杂财峒省⑺倪叧式瘘S色了即可盛出。
5夺饲、用剩余的油煎茄子奸汇，煎成金黃色盛出施符。
6、熱鍋溫油擂找，放入蔥戳吝、姜、蒜煸香贯涎。
7.听哭、加入少許胡椒粉，1勺蠔油塘雳，2勺味極鮮醬油陆盘，炒出香味后加少半炒勺湯。
8败明、放入土豆隘马，茄子，3克雞粉妻顶、再加少許老抽調(diào)色酸员，轉(zhuǎn)大火翻炒入味。
9讳嘱、出鍋前放入青椒幔嗦，少許香油，約二十五克水淀粉翻炒勻出鍋呢燥。
10崭添、盛盤(pán)。味道非常好叛氨，香濃下飯哦呼渣！
貼心小提示：
1、煎茄子寞埠、土豆時(shí)不要像油炸時(shí)那樣一下子倒很多油屁置，薄薄一層即可。
2仁连、怕土豆煎不熟蓝角，可以先在水里煮五分鐘，然后晾干水分再煎饭冬。
3使鹅、調(diào)汁時(shí)一定要加蠔油，味道極好昌抠。切記患朱！
