咖啡作為一種飲品眯勾，始于古典時期的阿拉伯醫(yī)學，源頭可追溯至名醫(yī)拉齊（850-922年）婆誓。他學識淵博咒精，用藥精微，謹遵伽林（古希臘名醫(yī)及醫(yī)術作家）教義旷档，師從希波克拉底。據(jù)權威人士透露歇拆，他是第一個提及咖啡的人鞋屈。他的名字之所以取得如此文氣范咨，是因為他是個地道的城里人，出生于伊拉克拉吉城厂庇。他是一位偉大的哲學家與天文學家渠啊，曾任巴格達醫(yī)院的主管。生平撰寫了許多醫(yī)學與外科學術著作权旷，其代表作是《大陸》（The Continent）替蛉，內容涵蓋了從伽林到他自己生前時代所有的醫(yī)療用藥。
法國咖啡商人拄氯、哲學家躲查、作家菲利普·西爾維斯特雷·杜福爾(Philippe Sylvestre Dufour，1622-87)在一部頗具權威的咖啡專著（參見早期英譯本）中講到译柏，第一個以“bunchum”之名講述咖啡豆特性的人是拉齊镣煮，時間大約在公元901~1000年。如果屬實鄙麦，那么人們對咖啡的認識已有一千多年歷史了典唇。
然而，羅賓遜（Robinson）認為“bunchum”指的是別的東西胯府，與咖啡無關介衔。杜福爾（Dufour）后來在《新奇的咖啡論》（首次出版于1693年）修訂版中也傾向于這種觀點，認為 “bunchum”可能是一種植物的根骂因，而不是咖啡炎咖。然而，他又小心補充道侣签，——阿拉伯人早在公元800年就認識咖啡了塘装，這是毫無疑問的。比他們更晚一些的權威人士則認為影所，咖啡的出現(xiàn)可追溯到公元六世紀蹦肴。在公元856年的爪哇銘文中就提到了“威吉·卡維”（Wiji Kawih）；人們認為大衛(wèi)·塔佩里（David Tapperi）列出的爪哇飲料清單（(1667-82）中的“豆湯”猴娩，可能就是咖啡阴幌。
雖然咖啡作為飲料的確切年代已無從考據(jù)，可能要永遠隱蔽于東方神話傳說之中卷中，但學者們已收集了大量資料矛双，它們足以證明，埃塞俄比亞人自古以來就飲用咖啡蟆豫。杜福爾的咖啡故事也在其中得到了許多事實佐證议忽。這位咖啡商人王子，精通多種語言以及社交禮儀十减。他認為自己的商人身份與寫作并不矛盾栈幸，甚至還說有些東西（比如咖啡）商人會比哲學家了解得更透徹愤估。
假設拉齊提到的“bunchum”就是咖啡，那么這種植物與飲料肯定早已在他的門徒中傳播開來了速址。情況確實如此玩焰，阿維森納（伊本·西納）著作中也有類似提及，他是公元980年至1037年間的穆斯林醫(yī)生兼哲學家芍锚。
在杜福爾古怪風趣的文字中昔园，我們看到拉齊對“bunchum”（咖啡）的認識：“是熱的、干的并炮，對胃很有好處”默刚。阿維森納則對咖啡豆（又稱“bon”或“bunn”）的藥性與藥效都作了詳細說明，他也將這種植物稱為“bunchum”渣触，如下所示：
咖啡豆選擇上羡棵，檸檬色、質地輕盈嗅钻、氣味清新的為上品皂冰；白色、質地重濁的最次养篓。藥性燥熱秃流，但也有人說它寒涼。它能強健體魄柳弄，滋潤肌膚舶胀，祛除體內濕氣，使全身散發(fā)出自然體香碧注。
早期的阿拉伯人將咖啡豆與咖啡樹都稱為“bunn”嚣伐；稱這種飲料為“bunchum”。作為阿卜杜勒·卡里姆手稿（現(xiàn)存講述咖啡起源的最古老文獻）的首位研究者與翻譯員萍丐，法國東方學家加蘭德（A. Galland轩端，1646-1715）指出，阿維森納（Avicenna）著作中出現(xiàn)過 “bunn或咖啡”這樣的語句逝变。它也同樣出現(xiàn)在了普羅斯佩羅·阿爾皮尼（Prospero Alpini）與韋斯林吉（Veslingius基茵，即Vesling）的專著中。另一位跟阿維森納同時代的名醫(yī)本吉亞茲拉（Bengiazlah）壳影，他的書中也提到了咖啡拱层。因此，加蘭德總結道宴咧，誠如所見根灯，我們真應該感謝醫(yī)生，是他們發(fā)現(xiàn)了咖啡、糖箱吕、茶與巧克力芥驳。
Translated from All about Coffee by William H. Ukersm, an American writer, whose work now is free from copyright encumbrance and freely available to anyone who wishes to use it.
