? ? 蒸是將水燒開用水蒸氣的熱量，使蒸籠或者蒸格里的食物加熱或熟透恤筛；煮則是用水將食物泡在里面乳怎，加熱水，水直接專遞熱量給食物使其加熱或熟察滑。?
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健康烹飪排行里蒸煮最佳在健康烹飪排行榜中打厘，排在第一和第二位的就是蒸和煮，其次是拌杭棵、灼婚惫、煲氛赐、燉、炒先舷、烤艰管、炸。? ?
蒸比煮更好蒋川，以水蒸氣為傳熱的牲芋，而煮是以較多的湯汁為傳熱的。在相同的條件下捺球，蒸比煮會保留更多的水溶性維生素缸浦。保持了菜肴的原形、原汁氮兵、原味裂逐，能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素。蒸菜的口味鮮香泣栈、嫩爛清爽卜高、形美色艷，而且原汁損失較少南片，又不混味和散亂掺涛，因而蒸菜適用面廣、品種多疼进。? ?
早上起來吃點東西：包子薪缆、饅頭、蒸餃伞广、花卷拣帽、燒麥、面條赔癌、粥诞外、手抓餅等等，前面幾個用的是蒸灾票，后兩個是煮峡谊，而最后一個是煎。其實給有風味刊苍，現(xiàn)在我每天早上蒸個雞蛋吃既们，就當是完成任務似的，可以換著花樣來正什，把蒸的東西排列出來啥纸，按照蒸菜基本原則：15分鐘速蒸肉質鮮嫩食物、蛋類中小火慢蒸婴氮、質地粗老原料大火長時間蒸斯棒、分層擺放淡色菜放上盾致、深色菜放下、不易熟放上（熱氣往上走）荣暮、易熟放下庭惜。? ?
? ? 以前總以為要吃炒菜，在這種天氣穗酥，要么涼拌要么蒸煮护赊，因為人不用長時間受熱，而且營養(yǎng)健康砾跃。? ? ? ?
