南方人愛(ài)吃米飯歹河，廚娘們像藝術(shù)家一樣盡情發(fā)揮出對(duì)米的喜愛(ài)掩浙，煮的，蒸的秸歧，荷葉裹的厨姚，竹葉包的，年糕键菱，米粉谬墙，花樣無(wú)窮，只有你想不到的经备，沒(méi)有人家做不到的拭抬。
而北方人對(duì)面食的喜愛(ài)，那也是想象力滿(mǎn)天飛侵蒙，精細(xì)的像各種面點(diǎn)造虎，宮廷的，民間的纷闺，張翅的算凿，帶爪的份蝴，五彩繽紛，香辣甜酸氓轰，那也是要啥有啥婚夫。粗糙些的，像饅頭署鸡，包子案糙，烙餅，各式民間小吃那更是五花八門(mén)储玫。上世紀(jì)七十年代侍筛，人們的生活水平還是很低的，整個(gè)社會(huì)物資奇缺撒穷，買(mǎi)糧食要糧票匣椰，扯塊布要布票，莊家人的日子更是清貧端礼。那個(gè)時(shí)候吃頓白面餃子只能等逢年過(guò)節(jié)禽笑，平時(shí)頂多也就是用地瓜干磨的面粉包頓蘿卜菜的大包子，包子皮黑黑的蛤奥，蘿卜菜里加些蝦皮佳镜，或者炒把花生碎放菜里。另外再煮鍋菠菜湯凡桥，切些辣椒蔥花蟀伸，加上幾滴醬油拌一拌，也是一餐相當(dāng)不錯(cuò)的飯菜了缅刽。那時(shí)候我們這些半大孩子最盼著過(guò)年了啊掏。大人們把積攢了一年不舍得吃的麥子淘洗干凈了磨了白面粉，蒸了好多的大個(gè)餑餑衰猛，一層層結(jié)滿(mǎn)了大棗的棗山迟蜜，餑餑里頭包了糯米或者粘高粱粉做的夾糕，還有用一半白面一半米面做的的發(fā)糕 我們叫做發(fā)團(tuán)的面食啡省。后來(lái)生活條件慢慢提高了娜睛，平日里大人小孩如果饞了，家庭主婦們就會(huì)去買(mǎi)一點(diǎn)豬肉卦睹，青菜在農(nóng)村是不缺的畦戒，到菜園里弄把豆角啦，白菜啦结序，茄子啦啥的兢交，回家綽一下，剁碎了笼痹，包一蓋挺餃子犒勞一下配喳，把小孩子的眼睛吃的亮亮的。以前包的餃子像個(gè)彎彎的月牙的凳干，我們叫做小扁食晴裹，年除夕，有的人家講究救赐，會(huì)包一簸箕元寶餃子（也叫豬耳朵的）涧团，討個(gè)吉利，后來(lái)有人從城里飯店里學(xué)到了包的像個(gè)小麻雀似的餃子经磅，因?yàn)闃幼雍每疵谛澹囊部欤驮诜婚g傳開(kāi)了预厌。
改革開(kāi)放后阿迈，縣城里開(kāi)了許多飯店門(mén)面，從外地來(lái)經(jīng)營(yíng)的老板們帶來(lái)了一些我們這些老百姓平日見(jiàn)不到的稀罕物轧叽。有一年苗沧，縣城的電影院附近開(kāi)了一家狗不理包子店，村里手巧的人不知怎么見(jiàn)過(guò)了炭晒，回家照著虎就畫(huà)了個(gè)貓待逞，慢慢的我們這些沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面的人也能比量著做出了狗不理包子--當(dāng)然這些都是改良過(guò)了的啦哈哈。后來(lái)网严，我們又學(xué)到了包餛飩识樱，莊戶(hù)人家的廚房增添了許多五彩繽紛的內(nèi)容。
蒸包子在以前我們農(nóng)村里是很少吃到的震束，一個(gè)是沒(méi)有那個(gè)想象力怜庸，再是也沒(méi)有那個(gè)經(jīng)濟(jì)條件。其實(shí)也很簡(jiǎn)單驴一，發(fā)上塊面休雌，調(diào)好餡，無(wú)非是肉放的多一些肝断，捏上幾個(gè)褶杈曲，蒸熟了圓圓的喧喧的，煞是可愛(ài)胸懈，看著就有食欲担扑。蒸包子可以調(diào)成好多種餡的，葷的素的趣钱，牛羊肉的涌献，海鮮的舅巷，還可以煮些紅豆酌壕，豆子里加上糯米粉抖棘，再加上些紅糖允华，甜甜的，粘粘的卜壕，可好吃了您旁。一切要看主婦們的發(fā)揮了。以前我們這里是沒(méi)有餛飩這種美食的轴捎，我還記得第一次見(jiàn)到鄰居家包餛飩時(shí)那種驚奇鹤盒，那么小的白白的面皮，在一雙巧手里反來(lái)倒去侦副，變成一排排展翅欲飛的小蝴蝶侦锯，可愛(ài)極了。曾經(jīng)在四川吃過(guò)抄手秦驯，老板娘在窗前包尺碰，我在一旁看得如醉如癡。四川的美食仿佛全國(guó)各地都有盎憬摺葱蝗！后來(lái)見(jiàn)得多了，餛飩形狀各異细燎，但是都是那么可愛(ài)的樣子两曼。有的像是蝴蝶翅膀，有的好像小小的元寶玻驻，有的好像小金魚(yú)悼凑，我手笨，只喜歡包元寶形狀的璧瞬。有空閑的時(shí)候户辫，調(diào)一盆家人喜歡吃的餡料，精心包一些餃子或者餛飩嗤锉，放冰箱里冷凍了裝袋子里渔欢，啥時(shí)想吃了就拿出一袋煮煮，再配上好吃的蘸料瘟忱，真是太美了啊……
分享一下煮冷凍水餃和餛飩的方法：冷水下鍋時(shí)奥额，硬邦邦的水餃一起下鍋，中間攪動(dòng)攪動(dòng)访诱，不要粘了鍋底垫挨。水開(kāi)后敞開(kāi)鍋蓋，在開(kāi)水頭上點(diǎn)一點(diǎn)冷水触菜，點(diǎn)四九榔、五開(kāi)即可。煮餛飩可以用高湯，也可以用清湯哲泊，油燒八成熟剩蟀，蔥姜蒜煸出香味，放入清湯攻旦，喜歡海鮮的放幾只鮮蝦仁提味喻旷，餛飩快熟時(shí)攪上蛋縷，放幾片綠色的青菜葉牢屋，色香味俱佳啊槽袄！最后編輯于 ：
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