? ? ? ? 2019年1月14日? ? ? 星期一? ? 雨
我出生在六十年代的中期恒序，那時我們國家剛剛從三年自然災(zāi)害里走出來即纲，好多地方都還在鬧饑荒篱瞎。
而我們浙江這一帶顾稀，相對于其它地區(qū)达罗，情況還算好，雖然主食仍以雜糧為主静秆，吃得稍微稀點(diǎn)粮揉，但勉強(qiáng)還能吃飽。
等我懂事的時候抚笔，已經(jīng)進(jìn)入七十年代扶认。記得家里的日常食譜是玉米糊糊、地瓜粥殊橙，偶爾母親會用玉米面做幾餐玉米年糕辐宾。
由于父親走得早，大哥成了家里的主勞力膨蛮。所以家里僅有的一點(diǎn)大米叠纹，是給在磚瓦廠上工的大哥吃的。媽媽先把米放入一大鍋水中燒開敞葛，再把差不多熟了的粥米誉察，撈在一個鋼蒸盒里，讓哥哥帶上惹谐，他只要把鋼蒸盒放在燒磚瓦的窯洞口持偏，等到中飯時間驼卖，經(jīng)過窯火的蒸烤，這半成品的粥米就成了香噴噴的米飯了综液，這叫“煮粥撈飯”款慨。
給哥哥撈完粥飯之后剩下的米湯，可以照得見人影谬莹，于是媽媽再切點(diǎn)地瓜進(jìn)去熬成地瓜粥，或者往米湯里撒一碗玉米面桩了，用筷子使勁攪拌附帽，做成濃稠的玉米糊糊。
那時候的玉米糊可沒現(xiàn)在的玉米糊可口好吃哦井誉，一個是玉米的品種不夠好蕉扮，還有碾玉米粉的設(shè)備也沒有現(xiàn)在先進(jìn)。大隊里的碾面機(jī)碾出的玉米面颗圣，又粗又硬喳钟，吃在嘴里還戳口，可謂是真正的粗糧在岂。
記憶中奔则，秋收后，每家每戶都會踩上一大缸蘿卜咸菜蔽午。先把一個個半大的蘿卜倒入缸中灑上鹽易茬，大人或小孩洗完腳，入缸把它踩出水及老，然后再鋪上芥菜抽莱，撒上鹽再踩，鋪一層踩一層骄恶，最后再用石塊壓出水食铐，過一兩個月后就可以食用了。
所以玉米面雖然又戳口又無味僧鲁，但是配上脆生生的腌蘿卜虐呻，卻感覺特別的美味。那時候候每到飯點(diǎn)悔捶，隔壁鄰居的大人小孩都會端著一碗玉米糊铃慷，手里拎著一個腌蘿卜，聚集在門口的空地上蜕该±绻瘢“呼嚕呼嚕”的喝玉米糊的聲音堂淡，伴隨著脆生生的咬蘿卜的“嘎吱嘎吱”聲馋缅，儼然成了一曲“玉米糊糊交響曲”扒腕。
在那個勉強(qiáng)能夠維持溫飽的年代，吃肉就成了一種奢望萤悴。記得難得有個把貴客上門瘾腰，母親才會買點(diǎn)肉，做個青椒炒肉或者芹菜炒肉覆履，這在當(dāng)時可是少有的高級菜了蹋盆。
我家一年到頭幾乎見不到葷腥，家里的菜籽油吃完了硝全，母親會買點(diǎn)板油熬豬油栖雾，那香脆酥松的油渣就成了人間美味。
大多數(shù)家庭伟众，唯一能真正吃上肉的時候析藕，也就是過年。這也是為什么那個年代的孩子急切盼望過年的原因凳厢。因?yàn)榈搅诉^年账胧，條件再差的家庭也會買上點(diǎn)肉，用以招待親友先紫，而條件相對好的人家治泥，還會買上糖果、花生泡孩、瓜子车摄，還會給孩子扯上幾尺布，做幾件新衣服仑鸥。
以前的節(jié)日少吮播，除了端午、中秋眼俊，就是過年了意狠。大人們一年到頭都在辛苦勞作，只有在過年這幾天才能像樣的休息幾天疮胖，趁機(jī)走走親戚环戈，拜訪好友，聊聊一年的收成澎灸，談?wù)剚砟甑南Ｍ?/p>
所以院塞，一年當(dāng)中，過年也成了重中之重的節(jié)日性昭。所以大人們待秋收后拦止，就開始為過年做準(zhǔn)備了。
首先是釀米酒，待秋收完畢汹族，每家基本上都會選出一兩百斤上好的糯米萧求，用以釀米酒。一般都是在年前的兩個月左右顶瞒，各家各戶都陸陸續(xù)續(xù)地動手做米酒了夸政。我們這邊做米酒用的是紅曲，糯米經(jīng)過浸泡榴徐，蒸煮守问，攤涼，然后拌上紅曲坑资，按比例加入適量水酪碘，放入酒缸中讓其發(fā)酵，前幾天還要用酒耙不斷打壓經(jīng)過發(fā)酵筑起的紅米飯盐茎，等酒水慢慢的滲出，酒渣沉淀下去徙赢，紅紅的米酒就差不多好了字柠。這個過程差不多要一個月左右。
釀酒期間偷米酒喝這事狡赐，想必是很多人小時候都干過窑业。我家貨貨就因在酒缸里偷喝米酒，醉臥稻草堆里枕屉，害得家人及眾鄉(xiāng)鄰找一個晚上〕１現(xiàn)在談起這事，他還美滋滋的搀擂。
快過年了西潘，就是舂年糕，切年糖哨颂。年糕是糯米和粳米按比例經(jīng)過浸泡喷市，用小鋼磨打成粉，然后放蒸籠里蒸熟威恼，用人工放在石臼里舂透品姓，再壓成一個個面餅。現(xiàn)在用機(jī)器軋的年糕箫措，沒有人工打壓的年糕膨脹松軟腹备。
切凍米糖也是件很煩瑣的事。媽媽們先把糯米浸泡一個晚上斤蔓，第二天洗凈植酥，蒸成糯米飯，然后放在露天凍一個晚上附迷。第二天找塊空地惧互，攤上地墊(比篾席大還結(jié)實(shí)的曬具)哎媚，然后把已經(jīng)凍成一塊塊的糯米飯團(tuán)，用力挪散喊儡，把每粒飯粒都分開拨与，這個差事很費(fèi)勁。記得媽媽們干這活的時候艾猜，我們這些孩子都開心地脫掉鞋子买喧，在地墊上追著玩。
待凍米曬干匆赃，經(jīng)過炒制淤毛，攤涼。晚上就請切糖師傅過來切糖算柳。那時候因?yàn)橹挥屑t糖低淡，而紅糖的粘性不夠強(qiáng)。熬糖時的老嫩成度掌握不好瞬项，很容易散糖(粘性不夠蔗蹋，散掉了)切不起。所以每家每戶切糖的時候囱淋，都是關(guān)著門不喜歡別人來猪杭，說是有糖“鬼”，門一開妥衣，糖“鬼”進(jìn)來了皂吮，糖就散掉了(其實(shí)這些都是托詞)。所以媽媽們知道別人家在切糖税手，都不許孩子們跑到人家家里去蜂筹，萬一糖散掉了，會被人家埋怨冈止。
經(jīng)過凍制的凍米糖是真的好吃狂票，既松脆又香甜，還不沾牙熙暴。那時候我們一放學(xué)就趕緊回家闺属，然后就攥上一疊凍米糖，在小伙伴面前咬得“喀嚓喀嚓”響周霉，惹得那些家里還沒切糖的直咽口水掂器。而母親知道誰家還沒切糖后，總會裝上一條糖俱箱，讓我送過去国瓮，先給孩子解解饞。后來?xiàng)l件好起來了，米花糖啊乃摹，芝麻糖啊禁漓，豆糖啊等等，過年切糖的品種也多了起來孵睬。
臨近年關(guān)播歼，就開始?xì)⒛曦i了。臘月二十以后掰读，一大早總會聽到此起彼伏的二師兄的慘叫聲秘狞，殺年豬的序幕拉開了。
那時候民風(fēng)淳樸蹈集，每戶殺過豬的人家烁试，都會把煮好的豬血，給隔壁鄰居送上一碗拢肆，體面一點(diǎn)的人家還會再豬血上放一點(diǎn)板油减响，以此和大家分享過年的喜悅。
然后把值錢的板肉郭怪，豬蹄辩蛋，內(nèi)臟賣出，自己只留一個豬頭和不值錢的豬下水移盆。而必留的還有那個豬心肺。
因?yàn)橐郧拔覀冞@邊有女兒家殺豬伤为，要給娘家送豬心肺的風(fēng)俗咒循。而娘家母親收到這個豬心肺后，總會拎著它到人多的埠頭去洗绞愚，埠頭上洗涮的婦女都會嘖嘖稱贊：“你家的女兒真孝順叙甸，殺了豬就給你送豬心肺來∥获茫”而那老母親定會在一片稱贊聲中裆蒸，露出驕傲的神態(tài)。所以我們這邊有“兒子養(yǎng)一世糖驴，不及女兒一個豬心肺”說法僚祷。
既使沒有年豬殺，家長也會買回一個豬頭贮缕，幾斤豬肉過年辙谜，而且還會殺上一只養(yǎng)了一年的雞。
記憶中最開心的事感昼，就是“掰豬頭”装哆。母親總是先把雞和那幾斤豬肉煮好，撈出，再用同一鍋湯煮豬頭蜕琴。煮熟的雞肉和豬肉我們是不能吃的萍桌，因?yàn)橐槐P白斬雞和一盤白切肉，在過年期間是必不可少的“坐碗菜”凌简，是專門招待客人的上炎。
所以我們最盼望的，就是快點(diǎn)煮好豬頭号醉，因?yàn)橹挥胸i頭肉我們才可以享用反症。那豬頭在鍋里還沒熟透，我們幾個小不點(diǎn)畔派，就已經(jīng)圍著灶臺淹口水铅碍。
待熱騰騰的豬頭撈出鍋，放到砧板上线椰，我們就一個個伸長了細(xì)細(xì)的脖子胞谈，兩只眼睛隨著母親拿著菜刀的手，骨碌碌地轉(zhuǎn)憨愉，喉嚨“咕咚咕咚”地吞口水烦绳。
母親先是切下豬耳朵、豬鼻子配紫，然后把豬臉兩旁邊的肉切下径密，豬耳朵和鼻子是用來切冷盤的不許吃，兩旁邊的面橫肉是拿來做夾饅頭的烏肉的(現(xiàn)在都用扣肉)躺孝，也不許吃享扔。取完這些只剩下一些邊邊角角的碎肉，媽媽會拿個盤子裝上植袍，倒一碟醬油惧眠，然后讓我們敞開肚子吃，不過最搶手的于个，還是那幾塊掰下來的骨頭氛魁。因?yàn)閺墓穷^上啃下來的肉特別的香，而且捧著大大的豬面頰骨厅篓，用牙齒撕扯下一片片肉秀存，是特別帶勁的事兒。
等我們啃完羽氮，媽媽再把一些肉沫扔回到煮完豬頭的肉湯里应又，然后再把油泡掰開，放進(jìn)湯里乏苦，旺火煮株扛，待油泡浸透了肉湯尤筐，再把它倒入盆中，待它冷卻洞就、上凍后盆繁，就成了上面結(jié)著淡黃色油的豬頭凍。這也是過年期間旬蟋，可以讓我們?nèi)粘Ｏ嘛埖拿牢丁?/p>
小時候讓我記憶最深的油昂，是舅舅家的羊糕。每當(dāng)我們要出去拜年倾贰，媽媽總是吩咐我們冕碟，不能碰桌子上的坐碗菜，因?yàn)槊考颐繎魝涞娜獍〈艺恪㈦u啊都很少安寺。那幾個坐碗菜，就是擺擺樣子首尼，用來撐場面的挑庶，所以大人們基本上都不碰的。往往擺完一個正月软能，所有的客人招待完了迎捺，那幾碗肉還沒少去過。
到現(xiàn)在我們都還在感慨查排，過去的鄉(xiāng)鄰都很善良凳枝，越是日子不好過，大家越相互體諒跋核。
而到舅舅家拜年范舀，舅舅知道我們家一年到頭難見葷腥，所以我們一落坐了罪，吃完荷包蛋，舅舅就往我們碗里夾雞肉聪全，夾羊糕泊藕，而且他總是直接把雞肉撕開，把羊糕搗碎难礼，因?yàn)樗洪_的雞肉和羊糕放不回坐碗里娃圆，我們可以大膽地吃。吃饅頭的時候蛾茉，必定拿兩個饅頭夾上肥肥的烏肉讼呢，看著我們可勁的吃下去。
那個年代谦炬，我們這邊養(yǎng)羊的很少悦屏，既使養(yǎng)了自己也舍不得吃节沦，肯定把它賣了，貼補(bǔ)家用础爬，所以羊肉簡直是稀罕物甫贯。而舅舅總是把自己養(yǎng)了一年的羊，殺了做成羊糕看蚜，招待客人叫搁。
那涼絲絲的鮮美的羊糕，我現(xiàn)在想著還流口水供炎。羊糕上結(jié)成的白白的羊油渴逻，硬硬的，咬著“嚓嚓”響音诫，和菱角肉一樣香惨奕。
所以，雖然到舅舅家拜年纽竣，要走三十多里山路墓贿，但是我們兄妹幾個，還是個個趨之若鶩蜓氨。
在我印象中聋袋，每年過年，我們鎮(zhèn)里的劇團(tuán)穴吹，總會在我家門口的老市基上幽勒，演上幾天戲。那時候沒什么娛樂活動港令，看戲成了男女老少唯一的精神享受啥容。
那個時候沒錢，大家對食物和娛樂的都沒多少奢望顷霹。一碗荷包蛋咪惠、一塊雞肉、一塊羊糕淋淀、一顆糖果遥昧、一件新衣裳，都會讓我們幸福好久朵纷。
現(xiàn)在的條件越來越好了炭臭，而人們的欲望卻越來越強(qiáng)，天天山珍海味袍辞，新衣新襪鞋仍，卻找不出幸福的味道。
充滿激素和抗生素的飼料搅吁，喂不出用米糠和野草飼養(yǎng)的豬肉的味道威创；用怡糖和凝膠切出的花樣年糖落午，替代不了純紅糖土制的凍米糖；高檔酒店的山珍海味吃不出兒時的味道那婉，越來越喜歡過洋節(jié)的年輕一代板甘，已經(jīng)感受不到過年的歡樂！
年假雖然越來越長了详炬，而年味卻越來越淡了盐类！變淡的不光是年味，還有人情呛谜。隨著年齡的長大在跳，曾經(jīng)的天真爛漫的我們，也變得世故冷漠隐岛。兒時真誠相處的小伙伴猫妙，曾經(jīng)燦爛的笑臉上，多了一個虛偽的面具聚凹。
在這個追逐名利的年代割坠，錢成了衡量一個人的能力的重要標(biāo)準(zhǔn)。職場官場年終聚餐妒牙，同事間溫柔的笑臉背后卻是互相傾軋彼哼。過年過節(jié)同學(xué)朋友聚會，也是一個個互相攀比湘今、吹牛炫耀敢朱，成了個“鬧哄哄，你方唱罷我登場″的名利場摩瞎。
然而拴签，此時的我卻特別懷念那碗，鄰家殺年豬后送來的豬血旗们。日漸消失的不止是兒時的年味蚓哩，還有我們回不去的童年！
