一葱椭、生普和熟普的區(qū)別
1.加工工藝的不同
加工工藝的不同是生普和熟普最根本的區(qū)別鸿秆。簡單來說，生普是指以云南大葉種曬青毛茶為原料帚稠，經(jīng)過自然的陳放谣旁，然后通過一些加工整理、修飾形狀等工序而制成的普洱茶滋早。
而熟普不僅要經(jīng)過自然陳放榄审、加工整理、修飾形狀等工序杆麸，還需要對茶葉進(jìn)行人工的“發(fā)酵”搁进、“渥堆”等工序。所以說昔头，熟普的加工工藝相比生普要更復(fù)雜一些饼问。
2.茶葉內(nèi)含物不同
除了外觀上的區(qū)別之外，生普和熟普在茶葉內(nèi)含物上也有著本質(zhì)的區(qū)別揭斧，這也主要是由于“渥堆”和“發(fā)酵”工藝造成莱革。生普由于沒有經(jīng)過渥堆和發(fā)酵等工序，因此茶葉中含有大量的活性成分讹开，比如茶多酚盅视。而熟普經(jīng)過渥堆發(fā)酵之后，茶葉中的活性物質(zhì)在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化旦万，茶性由寒轉(zhuǎn)溫闹击，苦澀味、青臭味大大消除纸型，使得滋味變得更加醇厚拇砰。
3.茶湯和葉底的不同
對于不熟悉生普和熟普的人來說梅忌，除了通過茶餅顏色狰腌，還可以通過茶湯和葉底的顏色來對兩者進(jìn)行判斷。生普的茶湯是黃綠色牧氮，而熟普是紅褐色琼腔。不管是生普還是熟普，它們的茶湯都應(yīng)該是透亮而不含雜質(zhì)的踱葛，如果茶湯渾濁丹莲，說明該茶的品質(zhì)并不好。其次尸诽，通過葉底的顏色也可以分辨生普和熟普甥材。生普的葉底呈現(xiàn)黃色或者黃綠色蹬刷。而熟普葉底呈現(xiàn)紅褐色或黑色钉疫。口感上的差別识腿，生普和熟普在口感上差別還是很大的，尤其是新茶和老茶之間叠萍，差別更為明顯芝发。生普，尤其是新茶苛谷，口感苦澀辅鲸，刺激性較強(qiáng)，回甘快腹殿，有花果香或果蜜香独悴，儲存一段時(shí)間之后刺激性會減弱很多。而熟普的口感較生普更為柔和锣尉，有陳香绵患，氣韻足，這是由于茶葉熟化所產(chǎn)生的結(jié)果悟耘。
二落蝙、七子餅普洱茶的區(qū)分
七子餅茶時(shí)代大致從1972年算起，其名稱來源于茶紙包裝上有“云南七子餅茶”幾個(gè)大字暂幼，主要由三大國營茶廠生產(chǎn)筏勒。
實(shí)際上，雖然七子餅品種繁多旺嬉、版本復(fù)雜管行，但每款茶的外包裝印刷都有特定標(biāo)志和時(shí)代特色，這就構(gòu)成了辨識的主要依據(jù)邪媳。
如果按照包裝印刷特征來劃分捐顷，勐海茶廠七子餅茶從70年代到2004年，大致可以分為三個(gè)階段：
1973-1980年初雨效，小七+尖出內(nèi)飛迅涮，大口中為主，偶有小口中徽龟；
1980年初-1992年叮姑，小七+細(xì)字平出內(nèi)飛；
1993-2004年据悔，大七出現(xiàn)传透，部分茶品復(fù)刻小七。從中可以看到有些時(shí)間線是重疊的极颓，這是因?yàn)橛?jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代朱盐，國營茶廠使用包裝紙和印刷比較隨意，并沒有確切的年份劃分菠隆。
1993年是辨識中茶版七子餅的重要年份兵琳。由于大部分七子餅的印刷字版都相同骚烧，難以辨識，1993年之后闰围，七子餅茶的包裝印刷進(jìn)行更版赃绊，后面生產(chǎn)的七子餅茶，一般都采用“大七”羡榴，即茶版上“云南七子餅”的七字比較寬扁大氣碧查，同時(shí)外包裝英文字母變小。
