閱讀一本書，最基本的是了解人物基本關(guān)系煌张，而新入一行呐赡，則要先了解本行業(yè)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)。否則骏融，一本《百年孤獨(dú)》讀完，滿腦子盡是阿爾卡迪奧萌狂，而品飲一杯讓人贊嘆的普洱茶后档玻，竟無(wú)法想出準(zhǔn)確的形容詞，徒惹半聲嘆息茫藏。
因而误趴，吉益堂特地整理了66個(gè)普洱茶專業(yè)術(shù)語(yǔ)，供大家在品茗之余务傲，賞析普洱知識(shí)凉当，禮贊普洱之美枣申。
1.普洱茶
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶必須同時(shí)符合以下三點(diǎn)：
①以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料看杭。
②在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成忠藤。
③具有獨(dú)特品質(zhì)的茶葉。
2.云南大葉種茶
①分布于云南省各茶區(qū)楼雹。
②各種喬木型模孩、小喬木型大葉種茶樹(shù)品種的總稱。
3.云南大葉種曬青茶
①云南省大葉種茶味原料贮缅。
②通過(guò)鮮葉攤放榨咐、殺青、揉捻谴供、解塊块茁、日光干燥制作工藝加工而成。
4.普洱生茶
①以云南大葉種曬青茶葉為原料桂肌。
②通過(guò)蒸壓成型龟劲、烘干、干燥制作工藝加工而成轴或。
③必須蒸壓成型昌跌，有餅、沱照雁、磚蚕愤、竹筒等形狀。
5.普洱熟茶
①以云南大葉種曬青茶葉或普洱生茶為原料饺蚊。
②通過(guò)渥堆發(fā)酵萍诱、干燥、篩分及揀剔拼配污呼、蒸壓成型/散茶裕坊、烘干、包裝制作工藝加工而成燕酷。
③經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵后籍凝，散茶也屬于普洱熟茶。
6.殺青
①用鍋炒制云南大葉種茶葉苗缩。
②殺青時(shí)快抖結(jié)合饵蒂，使茶葉失水均勻，便于后續(xù)揉捻成條酱讶。
③高溫快速鈍化酶活性退盯，制止多酚氧化。
7.揉捻
①揉捻時(shí)根據(jù)原料老嫩靈活掌握手法，嫩葉輕揉渊迁，時(shí)短慰照；老葉重揉，時(shí)長(zhǎng)琉朽。
②揉捻至基本成條毒租。
③破碎茶葉細(xì)胞，保證茶汁在沖泡時(shí)充分浸出漓骚。
8.渥堆發(fā)酵
①以云南大葉種曬青茶葉或普洱生茶為原料蝌衔。
②在特定的環(huán)境條件下，經(jīng)微生物蝌蹂、酶噩斟。濕熱、氧化等綜合作用孤个。
③內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列轉(zhuǎn)變剃允，形成普洱熟茶獨(dú)有品質(zhì)特征。
9.蒸壓成型
把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕齐鲤，放在不同模具里壓成形斥废。
10.老茶頭
①普洱茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中結(jié)塊的茶，也叫做“疙瘩茶”给郊。
②曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉牡肉，果膠含量高。
③內(nèi)含物更加豐富淆九，茶湯更濃厚统锤，更加耐泡。
11.普洱茶產(chǎn)區(qū)
普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)有西雙版納炭庙、普洱饲窿、臨滄，產(chǎn)出95%的普洱茶焕蹄。
12.古六大茶山
易武逾雄、倚邦、革登腻脏、莽枝鸦泳、蠻磚、攸樂(lè)迹卢。
13.新六大茶山
布朗辽故、巴達(dá)、南糯腐碱、南嶠（勐海）、勐宋和景邁。
14.松緊度
①緊壓茶的松緊度會(huì)影響到普洱茶的陳化品質(zhì)症见。
②過(guò)于松散則氧化過(guò)快喂走，容易獲得醇厚的口感，但是茶葉容易從餅面上脫落谋作。
③過(guò)于緊實(shí)則會(huì)延緩陳化速度芋肠，影響沖泡口感。
15.勻整
緊壓茶表面勻整光滑遵蚜，撒面均勻帖池，厚薄一致，條索整齊吭净。
16.湯色
茶湯的顏色睡汹，以明亮剔透為佳；湯色深暗寂殉，渾濁者為差囚巴。
17.葉底
茶葉沖泡后的茶底，以柔軟友扰、肥厚彤叉、有光澤、勻稱完整為佳村怪；色澤花雜秽浇、暗淡、碳化甚负，或以手指觸摸如泥狀為差柬焕。
18.香氣
香氣馥郁或濃郁為佳；香氣純正為正常腊敲，帶酸味者為正常击喂；異味、雜味者為劣質(zhì)茶碰辅。
19.茶氣
①茶氣進(jìn)入人體內(nèi)部懂昂，運(yùn)行于經(jīng)絡(luò)之中。
②茶氣達(dá)到一定程度没宾，促使毛孔發(fā)出微汗凌彬。
③茶氣再?gòu)?qiáng)烈時(shí)，出現(xiàn)清斂爽化感循衰。
20.茶性
茶湯入口之后產(chǎn)生的刺激感铲敛，香氣、苦澀度強(qiáng)弱等会钝。
21.苦與澀
苦是味道伐蒋，澀是觸覺(jué)工三。
22.茶質(zhì)
①茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度先鱼。
②甜度俭正、回甘度、滑度焙畔、底蘊(yùn)以及耐泡程度的厚薄掸读、重淡。
23.水性
茶湯給口腔的感覺(jué)宏多，滑儿惫、化、活伸但、砂肾请、厚、薄砌烁、利等筐喳。
24.立體感
茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)，高揚(yáng)函喉、下沉避归、內(nèi)斂等。
25.層次感
層指重疊之象管呵，次指先后順序梳毙，層次是指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。
26.飽滿
茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感捐下。
27.喉韻
茶湯入喉的感覺(jué)账锹，如甘、潤(rùn)坷襟、燥等奸柬。
28.回甘
苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。
29.生津
兩頰婴程、舌面廓奕、舌底、有小水泡不斷涌出档叔。
30.收斂性
茶湯入口后桌粉，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)衙四，澀是一種觸覺(jué)铃肯。
31.湯氳
茶湯湯面上白色的“霧氣”。
32.陳韻
經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味传蹈，在有一定年份的生茶與熟茶中都能感受到押逼。
33.餅茶
普洱緊壓茶中最常見(jiàn)的一種步藕，呈餅狀，普洱中級(jí)宴胧、上級(jí)品以餅茶和沱茶居多漱抓。
34.沱茶
普洱緊壓茶中的一種表锻，呈碗形恕齐，由于難以定型，故壓得比較緊瞬逊。
35.磚茶
普洱緊壓茶中的一種显歧，呈正方體或長(zhǎng)方體。
36.竹筒茶
普洱緊壓茶中的一種确镊，又名“姑娘茶”士骤，將普洱茶放入竹筒中烤干制成。
37.小青柑
普洱散茶中的一種蕾域，將普洱熟茶放入新會(huì)小青柑中制成拷肌。
38.香菇緊茶
普洱緊壓茶中的一種，呈香菇狀旨巷。
39.千兩茶
普洱緊壓茶中的一種巨缘，呈條狀，每條茶至少1000兩重采呐，所以取名“千兩茶”若锁。
40.金瓜貢茶
普洱緊壓茶中的一種，外形如一個(gè)金瓜斧吐，壓制時(shí)大小各不等又固，從100克到數(shù)百斤均有。
41.七子茶餅
外形扁平圓盤狀煤率，每塊凈重357克仰冠，每七個(gè)為一筒，每筒重2500克蝶糯，故名七子餅洋只。
42.鐵餅
壓制得比較厚實(shí)、堅(jiān)硬的茶餅叫鐵餅裳涛。
43.印級(jí)茶
五六十年代生產(chǎn)的老茶木张，也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示端三，紅印為第一批舷礼。
44.中茶牌
茶餅的外紙正面標(biāo)志為8個(gè)“中”字圍繞著“茶”字，為中國(guó)土產(chǎn)畜牧進(jìn)出口公司云南茶葉分公司商標(biāo)郊闯。
45.號(hào)級(jí)茶餅
①清末到解放初期私人商號(hào)出品的普洱茶妻献。
②又被稱為“古董茶”蛛株。
46.撬餅
①普洱緊壓茶餅需要使用茶刀撬開(kāi)才能沖泡飲用。
②茶刀從茶餅邊緣插入育拨，推入茶餅中谨履，并向上用力。
47.內(nèi)飛
①普洱緊壓茶內(nèi)壓制的一張防偽小票熬丧。
②一般印著生產(chǎn)廠家和廠徽笋粟。
48.野生茶樹(shù)
①未經(jīng)人類栽培的茶樹(shù)。
②生長(zhǎng)于天然林中析蝴。
49.喬木型茶樹(shù)
有明顯的主干害捕，分枝部位高，通常樹(shù)高可長(zhǎng)至3～5米以上闷畸。
50.灌木型茶樹(shù)
沒(méi)有明顯主干尝盼，分枝較密，多近地面處佑菩，樹(shù)冠短小盾沫，通常可長(zhǎng)至1.5～3米殿漠。
51.半喬木型茶樹(shù)
在樹(shù)高和分枝上都介于喬木型茶樹(shù)與灌木型茶樹(shù)之間赴精。
52.古樹(shù)茶
普遍認(rèn)為樹(shù)齡在百年以上的茶樹(shù)的茶葉都可稱作“古樹(shù)茶”，八九十年左右的稱為“喬木茶”凸舵。
53.臺(tái)地茶
①建國(guó)之后發(fā)展起來(lái)的密植茶園的茶祖娘，樹(shù)齡較短，品種較新啊奄。
②人工管理渐苏，進(jìn)行噴藥施肥，中耕修剪菇夸。
③品質(zhì)上比野生老樹(shù)茶稍遜琼富。
④臺(tái)地茶也叫做“人工養(yǎng)殖茶”。
54.山頭茶
①以某個(gè)特定山頭或村寨命名庄新。
②也叫做“村寨茶”鞠眉。
③如老班章、冰島择诈、昔歸械蹋、易武等山頭或村寨的茶。
55.生態(tài)茶
①茶樹(shù)生在自然無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中羞芍。
②按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)哗戈，全程控制生產(chǎn)過(guò)程。
③飲用后對(duì)身體有益荷科。
56.有機(jī)茶
①無(wú)污染唯咬、純天然的茶葉纱注。
②生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)添加任何人工合成的添加劑等物質(zhì)，并且按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工胆胰。
③有機(jī)食品頒證組織頒發(fā)證書狞贱。
57.單株茶
同一顆古樹(shù)，同一次采摘蜀涨，同一次單獨(dú)制作而成的茶瞎嬉。
58.拼配茶
①多種普洱茶葉按照一定比例混合而成，維持茶葉風(fēng)味與質(zhì)量勉盅。
②將各種茶葉揚(yáng)長(zhǎng)避短佑颇、調(diào)試質(zhì)量，保證普洱茶的獨(dú)特風(fēng)味草娜。
③又被稱作“分配茶”“混合調(diào)劑茶”“混合分配茶”。
59.普洱茶等級(jí)
普洱茶按品質(zhì)特征分為特級(jí)痒筒、一級(jí)至十級(jí)宰闰，共11個(gè)等級(jí)。
60.曬青茶等級(jí)
曬青茶按品質(zhì)特征分為特級(jí)簿透、一級(jí)至十級(jí)移袍，共11個(gè)等級(jí)。
61.鮮葉等級(jí)
根據(jù)芽葉占比老充，鮮葉等級(jí)共分為五級(jí)葡盗。
62.普洱春茶
①立春至立夏期間采摘的茶葉，分為“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”啡浊。
②春茶葉脈細(xì)密觅够，肥壯厚實(shí)，葉緣鋸齒不明顯巷嚣。
③春茶具有色澤油潤(rùn)喘先、香氣馥郁、味道醇厚廷粒，回甘迅速等優(yōu)點(diǎn)窘拯。
63、干倉(cāng)普洱茶
①干倉(cāng)普洱茶是指長(zhǎng)期存放于周圍通風(fēng)坝茎、干燥涤姊、溫度適中、濕度小于80%的倉(cāng)庫(kù)環(huán)境里的普洱茶嗤放。
②正確的儲(chǔ)存方式思喊，確保普洱茶的轉(zhuǎn)化和品質(zhì)。
64.濕倉(cāng)普洱茶
①濕倉(cāng)普洱茶是指長(zhǎng)期存放于周圍相對(duì)封蔽斤吐、溫度偏高搔涝、濕度大于80%的倉(cāng)庫(kù)環(huán)境里的普洱茶厨喂。
②容易使普洱茶變質(zhì)。
65.芳香物質(zhì)
陳香庄呈、新茶香蜕煌、玫瑰香、果味香诬留、焦糖香斜纪、青草香、木香文兑、柑橘香盒刚、橙花香等。
66.水浸出物
含量高低反映了茶葉中可溶性物質(zhì)的多少绿贞，標(biāo)志著茶湯的厚薄因块、滋味的濃強(qiáng)程度，一定程度上反映了茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣籍铁。
讀完66個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)涡上，我們對(duì)普洱茶有了基本的了解，可初步鑒別普洱茶的優(yōu)劣拒名，而吉益堂的茶經(jīng)得起反復(fù)品鑒吩愧，歡迎茶客品飲。
普洱湯韻裊裊增显，陳香幽幽雁佳，滋味甘醇，暖暖茶氣入經(jīng)絡(luò)同云，此等好茶糖权，可邀君共飲一杯否？
