今天閑來無事塌衰，買好了食材诉稍，做了一頓麻辣拌，朋友們都連聲稱贊最疆，我嘗了一下杯巨，味道確實還不錯，但是卻不是曾經(jīng)熟悉的那個味道努酸。
? ? ? ? 我是一個很慢熱的人服爷，大學期間沒有多少的朋友，玩的好的就數(shù)我們宿舍的姐妹了蚊逢。記得那個時候层扶，每天不到中午放學，大家就都在竊竊私語烙荷，討論中午吃啥了镜会。當然每次得票數(shù)最高的還是麻辣拌。7元錢一大碗终抽，足夠一個成年女性飽飽地吃一頓了戳表。麻辣拌賣家雖多，但口味卻各有千秋昼伴。東邊鋪里的大哥匾旭，主要口味以甜為主，喜歡多放醬油和辣椒圃郊〖劾裕花綠的食材上面裹滿了醬汁，從顏色搭配上來說持舆，大哥發(fā)揮到了極致色瘩。但我們最喜歡去的，卻是靠西邊的叔叔阿姨家的麻辣拌逸寓。叔叔阿姨家很實惠居兆，每次都擔心我們吃不飽給我們免費添加食材，這點其他的店家可不會這樣做竹伸，這個舉動就得到了我們廣大學生族的歡迎泥栖。他們家由于受歡迎，每次去晚了都要排上好長好長的隊勋篓。排隊的時候吧享，我們就看著叔叔和阿姨怎么做麻辣拌，他們首先將選好的食材放進滾水里煮熟譬嚣，這個煮時間的長短也很有講究耙蔑，煮時間長了，面太軟孤荣，時間短了甸陌，寬粉會硬。阿姨每次都能很好地把握時間盐股，哪份寬粉放的多钱豁，哪份面條放的多，時間長短不一定疯汁，靈活自由發(fā)揮牲尺。食材煮好之后，接下來就輪到大叔登場了幌蚊，大叔左手拿鍋谤碳，右手拌料。誰喜歡甜一點的溢豆，誰喜歡辣一點的蜒简，只要和叔叔說明，他都可以得到滿意的味道漩仙。輪到我了搓茬，看著我的飯在鍋里翻轉，我都激動不已队他，快要吃麻辣拌啦卷仑！我每次去買麻辣拌，都必買寬粉和麻花麸折。有時候阿姨還會給我多添一些麻花锡凝，開心。
? ? ? ? 買到飯垢啼，樂滋滋得地提著飯回宿舍窜锯。坐上小板凳，打開快樂大本營或者是極限挑戰(zhàn)膊夹，邊吃邊看衬浑，視覺和味覺同時得到享受。啊放刨，午飯的時光多么怡人工秩。用筷子先夾一口寬粉，寬粉的韌勁加上麻醬汁的爽滑进统，吱溜一口助币，舌尖滿是醬香，又辣又爽螟碎，讓人迫不及待想吃下一口眉菱。或許有人會難以想象掉分，麻花怎么會拌飯俭缓？真是奇怪的食材克伊。不，麻花可是麻辣拌精華的一部分华坦，尤其是麻花要煮的不能太軟愿吹，這樣會入口即化，口感不佳惜姐，也不能煮的太硬犁跪，這樣不能和醬汁很好地融合到一起。這不軟不硬又有嚼勁才是上等歹袁。真的好吃坷衍，朋友們做的時候可以放點，相信我条舔，你會愛上它的枫耳。當然了這是我最喜歡的麻辣拌食材，麻辣拌其實算是比較容易做的小吃了逞刷，里面可以隨便放菜嘉涌，土豆、紅薯夸浅、海帶仑最、蘑菇、生菜帆喇、火鍋丸子警医，總之一句話，只要你想放坯钦，萬物皆可以放预皇。那麻辣拌具體怎么操作呢，我就來教教大家婉刀，如何做出好吃的麻辣拌吟温。
首先，備用食材清洗干凈突颊，金針菇鲁豪，菠菜，白菜律秃，綠豆芽爬橡，魚丸，蟹棒棒动，魚豆腐糙申，豆腐泡，面皮少量船惨，鵪鶉蛋3個柜裸，寬粉條少量缕陕，海帶結少量，豆腐結少量疙挺。
其次榄檬，鍋中備用少量熱水，燒開后衔统，先加入魚丸肉丸蟹棒，再加入寬粉海雪，白菜锦爵，豆芽，豆腐泡奥裸，鵪鶉蛋险掀。如果想放方便面和麻花的人一定要注意煮熟的程度哦！煮好后湾宙，將食材撈出瀝干水分樟氢，這是為了防止將麻辣拌做成麻辣燙。
? 然后侠鳄，調制調料埠啃。在鍋中加入少許胡麻油，等油熟后伟恶，放入少量的辣椒碴开，少量的花椒，小火翻炒10秒左右博秫，倒入碗中（不想麻煩的可以直接用牛油火鍋調料哦潦牛，味道也很棒）。
接下來挡育，將少許的香菜巴碗，少許的蔥，少許的蒜即寒，剁成沫橡淆，倒入調料碗中，加入少量的鹽蒿叠，味精明垢，醬油，醋多倒點市咽，芝麻醬痊银，耗油，辣椒醬施绎，花生醬溯革，孜然粉等調料贞绳。喜歡吃甜辣的可以多放點白糖。最關鍵的是麻醬致稀！麻醬可以選用花生醬或者芝麻醬冈闭，最好是將干的麻醬放水攪勻至粘稠狀，這樣比較好拌開抖单。
最后萎攒， 碗中調制好的調料，用筷子攪拌均勻后矛绘，輕松的灑入盆中耍休，涼拌20分鐘左右，這樣酸甜麻辣味的麻辣拌货矮，就做好了哦羊精。食材可以任意選，喜歡吃土豆片囚玫，可用花樣刀切好土豆片喧锦，放入鍋中煮少許，加入拌好的食材中即可抓督。
這樣一道簡單好吃的麻辣拌就做好了燃少。
有的人可能會問，那麻辣拌和麻辣燙的區(qū)別在哪里呢本昏？那大概就是一個沒湯一個有湯的區(qū)別吧供汛。麻辣燙做的時候調湯汁不太容易，做麻辣拌其實更簡單好做一些涌穆。我其實也不太明白為啥南方這邊竟然賣麻辣拌的商家特別少怔昨，我在想我開個店鋪能不能大火，哈哈哈宿稀。
一千個人就有一千個哈姆雷特趁舀。每個人做的口味都不太一樣。現(xiàn)在離校已經(jīng)很長時間了祝沸，只要我們宿舍討論起小吃矮烹，都是特別懷念大學的麻辣拌。想起那個時候罩锐，如果宿舍里只有一個人買了麻辣拌奉狈，其他人都要來夾一口嘗嘗，邊吃邊砸吧嘴夸贊它的美味涩惑，真是有趣仁期。好想有機會能夠再去品嘗一次原汁原味的麻辣拌，當然了，最好還是和當初的人一起跛蛋。
? ? 帶有情感的美食希望每個人都不要辜負熬的。
