【拾光記】香酥雞排漢堡

香酥雞排漢堡

1.

每天在票圈看得最多的就是矮男,歲月靜好移必,一葉知秋,做個(gè)安靜的女子……

每每自我介紹昂灵,我是梁,定居江南……刷刷刷舞萄,臺(tái)下一片感嘆:“江南女子溫婉如玉眨补。”“如水女人倒脓〕怕荩”“江南風(fēng)景旖旎,女子美麗柔情……”

我能說什么崎弃?

歲月靜好是什么鬼甘晤?

滾你的溫婉含潘,去你的柔情!

音樂嗨起來(lái)线婚!

鍋碗瓢盆躁起來(lái)遏弱!

畫風(fēng)華麗的被我?guī)У牟灰钆戮褪怯腥巳シ艺掌瑔柸祝裁辞闆r漱逸?畫風(fēng)不對(duì)啊游沿?誰(shuí)說坐在窗臺(tái)捧著一杯熱氣騰騰的咖啡就必須有悠揚(yáng)的音樂細(xì)品饰抒,看陽(yáng)光灑落肩膀溫暖如春,我就不能ladygaga嗨起來(lái)诀黍,搖擺成炙熱的夏天么袋坑?

哈,有人要說了眯勾,咖啡灑落一地還差不多枣宫。

誰(shuí)說十指纖纖就是彈鋼琴拉小提琴的書香門第家境富裕?梁彈得了琴(尤克里里咒精,很菜的鳥那種)镶柱,下得了廚房,燒的一手好菜模叙,做的了一份能溫暖余生的甜點(diǎn)行不行歇拆?

噓,太自大是要招人圍毆潑洗腳水的范咨。

梁的365天簡(jiǎn)餐近照

2.

在家辦公可以說自由故觅,有時(shí)候也很無(wú)趣,帶著倆孩子渠啊,通常是定格的一瞬間很美好输吏,隨后乒鈴乓啷一片狼藉,說好的歲月靜好呢替蛉?讓我揉揉太陽(yáng)穴安靜會(huì)就好贯溅。大兒病了一周,我便暈頭轉(zhuǎn)向忙的跟陀螺似的躲查,平常:早中晚下午茶宵夜再宵夜它浅,吃飽玩好放牧式兄弟搭配。現(xiàn)狀:“弟弟不要吵著哥哥呢镣煮,哥哥生病了需要休息呢姐霍。”“能不能不要再吵了!”“不要哭哦镊折,哭多了會(huì)更難受的呢胯府。”“能不能不要再哭了恨胚!”硬是來(lái)挑釁我多年練就的好脾氣骂因,不用說,我已經(jīng)被打敗了与纽,最后是求著兩位小祖宗侣签,要不咱們看看有什么好吃的吧……

邊拍邊吃,哪關(guān)得住口水

哥哥前段時(shí)間說想吃漢堡急迂,只是不巧影所,年末工作量大,沒太在意便忘到腦后了僚碎,而后他病倒了猴娩,想方設(shè)法讓他吃點(diǎn)東西,偏不吃勺阐,我是又氣又拿他沒轍卷中。只能半哄半騙告訴他,吃點(diǎn)東西病才會(huì)快點(diǎn)好渊抽,病好了我們就可以去動(dòng)物園了蟆豫。原本答應(yīng)圣誕節(jié)帶他們?nèi)?dòng)物園,因?yàn)檫@事沒去成懒闷。這幾天病情好轉(zhuǎn)有力氣說話了又跟爸爸叨念起漢堡來(lái)十减。我才上點(diǎn)心,問愤估,“我們什么時(shí)候吃過漢堡帮辟?”哥哥說,“在廣東玩焰,漢堡很好吃的由驹。”爸爸插了一句昔园,就是在回你家的時(shí)候呀蔓榄!

才恍然大悟,他們是在外面吃過一次默刚。因?yàn)樽约簩?duì)孩子飲食比較嚴(yán)謹(jǐn)甥郑,沒讓孩子在外面吃過K記M記那些,便怎么也沒想起來(lái)是爸爸帶去吃過的羡棵。

這炸雞排有沒有看著超有食欲

外面賣的漢堡包實(shí)在不能放心給孩子吃壹若,而且還是病號(hào)嗅钻,便一早去采購(gòu)了新鮮食材皂冰,在給孩子做下午茶的同時(shí)把做法記錄和分享給每一位美食愛好者店展。

老糙的雞胸肉如何腌制肉質(zhì)嫩滑,怎么做到外酥里嫩秃流?秒殺外面賣的炸雞排赂蕴。

面團(tuán)什么狀態(tài)才算揉面成功?

不需要中種發(fā)酵也能做出松軟面包舶胀,你確定自己之前的做法對(duì)了嗎概说?

在吃過這個(gè)香酥雞排漢堡后,M記K記都是渣嚣伐,雞胸脯色澤金黃艷麗糖赔,外層香酥里層嫩滑適口,沒有什么胃口的哥哥贊口不絕轩端,嘴里塞的滿滿的放典,邊吃邊說好吃好吃。健康美味基茵,大人小孩都愛吃奋构,無(wú)論是作為下午茶點(diǎn)還是早餐,都是極佳的選擇拱层。

為了更從容準(zhǔn)備早餐弥臼,可以提前一晚上把面包胚做好,所需材料準(zhǔn)備好根灯,第二天把面包胚放烤箱加熱幾分鐘径缅,抹上沙拉醬,夾上材料就完美了箱吕。

折騰模式開啟

下面我們來(lái)分享這份香酥雞排漢堡的做法詳解芥驳。

這里分成兩部分,面包胚做法和炸雞排做法茬高。

面包胚配料

面包胚材料:

高筋面粉? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 200g

低筋面粉? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 50g

白砂糖? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 20g

清水(礦泉水)? ? ? ? 120g

鹽? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3g

酵母? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 3g

雞蛋(全蛋)? ? ? ? ? ? 35g

黃油? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 20g

白芝麻(生熟皆可) 40g

各種倒吧


1.清水兆旬,蛋液倒入盆中,把高筋面粉怎栽,低筋面粉相繼倒入丽猬,糖,鹽對(duì)角放熏瞄,酵母放在面粉上脚祟。

黃油混進(jìn)去

2.手揉,或面包機(jī)强饮,廚師機(jī)揉面至面團(tuán)光滑由桌,面團(tuán)能拉出厚膜,有延展性但是容易破,大概20分鐘行您,加入黃油铭乾,繼續(xù)揉面15分鐘左右,至完全擴(kuò)展娃循,也就是出手套膜炕檩。

這樣就可以了,我弄得比較丑

3.揉面完成后取出滾圓捌斧,放置面包機(jī)發(fā)酵笛质,或放入打蛋盆中蒙上保鮮膜再放入烤箱中發(fā)酵。開啟發(fā)酵功能捞蚂,進(jìn)行第一次發(fā)酵妇押,大約一小時(shí)。由于冬天室溫過低姓迅,室溫發(fā)酵不可取舆吮。

準(zhǔn)備發(fā)酵

4.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大,用手指蘸上干面粉在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞队贱,如果面團(tuán)不坍塌不回縮代表發(fā)酵完成色冀。

發(fā)酵完各種使勁搓


5.發(fā)酵完成后繼續(xù)揉面,把面團(tuán)中的氣泡揉出柱嫌,稱重锋恬,分成六等份,滾圓编丘,分別放在四寸蛋糕模具中与学,蒙上保鮮膜,松弛十五分鐘嘉抓。由于我只有四個(gè)四寸蛋糕模索守,另外兩個(gè)就放在油紙上發(fā)酵了。

另外弄點(diǎn)蛋液

6.取一個(gè)面團(tuán)重新滾圓抑片,表面刷上蛋液卵佛,沾上白芝麻,輕輕壓平敞斋,放回原處截汪。余下如是處理。

整形松弛二次發(fā)酵

7.二次發(fā)酵植捎,把所有面包胚放入烤盤中衙解,烤盤放入烤箱,中層發(fā)酵至1.5-2倍大焰枢,大約一小時(shí)蚓峦,視乎濕度而放一碗溫水在烤箱底部發(fā)酵由于最近江南雨水多舌剂,濕度高,我沒有放置溫水發(fā)酵暑椰。

二次發(fā)酵完成

8.發(fā)酵完成后把烤盤和溫水取出架诞,烤箱預(yù)熱180℃上下火,中層烤18分鐘即可出爐干茉,放至溫?zé)嵊帽ur袋裝起來(lái)回,備用很泊。

烤好備用角虫,顏色贊

炸雞排:

所需材料

雞胸脯? ? ? ? ? ? 1塊

大蒜粉? ? ? ? ? ? 適量(一小勺,如圖)

鹽? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 適量(一小勺委造,如圖)

玉米淀粉? ? ? ? 適量(兩勺)

面包糠? ? ? ? ? ? 適量(一碗)

1.雞胸肉清洗干凈戳鹅,分切成六等份,用紙巾吸干表面水分昏兆,放入打蛋盆中枫虏。

已經(jīng)放入淀粉

2.加入鹽,大蒜粉爬虱,不停攪拌隶债,至完全吸收,腌制20分鐘跑筝。

3.加入干玉米淀粉死讹,不停攪拌,戴上手套曲梗,揉至肉質(zhì)帶粘稠赞警,靜置十五分鐘。

4.靜置完成后虏两,讓每一塊雞肉均勻裹上面包糠愧旦,靜置十分鐘。這是為了讓面包糠變潮定罢,炸起來(lái)不容易脫落和焦黑笤虫。

薄油炸

5.雞肉靜置的同時(shí)鍋里倒入植物油,大火預(yù)熱祖凫,把一小撮面包糠放入油鍋里耕皮,不停冒泡代表預(yù)熱完成,快速把雞排逐一放進(jìn)油鍋里蝙场,中大火油炸凌停,直至兩面金黃,撈起備用售滤。

所需材料

配料整理:

面包胚? ? ? 6個(gè)

炸雞排? ? ? 6塊

生菜? ? ? ? ? 若干片

番茄? ? ? ? ? 一個(gè)

煎蛋皮? ? ? 六片

沙拉醬? ? ? 一瓶

層層疊

1.把回軟后的面包胚橫切成兩半罚拟,抹一層沙拉醬台诗,放一片生菜,再抹一層沙拉醬赐俗,放一片煎蛋皮拉队,再抹一層沙拉醬,放一片番茄阻逮,再抹一層沙拉醬粱快,放一塊炸雞排,再抹一層沙拉醬叔扼,蓋上面包胚事哭。先后順序自己定,不要糾結(jié)究竟要多少量的沙拉醬瓜富,喜歡吃就多放點(diǎn)鳍咱。

一份能溫暖余生的下午茶

2.找個(gè)漂亮的盤子擺盤,泡上一杯茉莉花茶与柑,蜂蜜柚子茶谤辜,梨汁任選泻骤,在陽(yáng)光的午后悴侵,盡情享受這份賞心悅目的下午茶吧要拂!

小貼士:

1.面包胚之所以用模具裝起來(lái)一是為了整形钳枕,二是模具的厚度可讓面包在烤制過程中受熱更均勻讯嫂。

2.面團(tuán)中鹽的使用量很少哥攘,但必不可少虱颗,很多人用后鹽法減少揉面時(shí)間罗丰,但有經(jīng)驗(yàn)的烘焙者都明白椎眯,先放鹽可增加面包風(fēng)味挠将,使面包發(fā)酵更穩(wěn)定,組織更細(xì)膩编整,透白掌测。如果不能理解,可以再舉個(gè)例夜郁,如果是女性朋友竞端,先化妝事富,再抹護(hù)膚品,可行嗎雕擂?

3.剛出爐的面包胚先在室溫下放一會(huì)散熱井赌,在放入保鮮袋中悶起來(lái)回軟仇穗。為什么很多人說自己做出來(lái)的面包很硬拔鹰,不好吃列肢,不是你的方子不好瓷马,也不是你手藝差欧聘,而是你沒有掌握到小竅門怀骤。

4.腌制雞排加入大蒜粉會(huì)使雞排口味更豐富焕妙,腌制更均勻焚鹊,放心,不會(huì)臭嘴巴研叫,除非你放很多嚷炉,用大蒜頭替代的話不排除會(huì)臭到自己渤昌。

5.漢堡除了配雞排還可以豬排牛排魚排培根……打開你的腦洞,歡迎來(lái)交作業(yè)迈窟。

6.之所以煎蛋皮而沒有用煎蛋是因?yàn)樽约液⒆哟蟛〕跤岛ǎ贿m合重油索绪,煎蛋皮只需要幾滴油湖员,小火。

7.糖和鹽可控制酵母活性瑞驱,所以加入的時(shí)候盡量不要碰觸到哦娘摔。

如果還有什么不懂之處,歡迎找梁相互探討唤反。

最近手作

關(guān)于梁:

骨灰級(jí)美食愛好者凳寺,不是90后呆萌辣媽,是操控生活的女王彤侍。

一個(gè)人肠缨,寫字盏阶,

一盞茶,等你脑慧。

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