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（接上續(xù)）
四浸锨、通花散熱
窨花至二三個(gè)時(shí)辰，即4～5小時(shí)以后版姑，要根據(jù)在窨時(shí)間柱搜、茶坯溫度、含水率剥险，及時(shí)進(jìn)行通花散熱聪蘸。
五、起花
第一次窨制完成需五六個(gè)時(shí)辰表制，就是次日上午了要進(jìn)行茶健爬、花分離稱為起花，篩出的茶葉稱濕坯么介，要及時(shí)攤涼娜遵，復(fù)火干燥后再進(jìn)行第二次窨花，如此重復(fù)進(jìn)行第三次窨花壤短。篩出的茉莉花朵稱花渣设拟，要及時(shí)攤涼慨仿，交付壓花或復(fù)火干燥。
六纳胧、復(fù)火烘干
高檔茉莉花茶镰吆，通常要進(jìn)行多次窨花，有三次甚至四五次以上的窨花跑慕，每窨一次万皿，要烘一次茶，復(fù)窨一次的花茶核行，稱二窨花茶或雙窨花茶相寇，復(fù)窨二次的稱三窨花茶，依此類推钮科。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的婆赠。
七绵脯、提花
最后一次窨而不烘稱為“提花”，提花只用少量鮮花復(fù)窨休里，出花后不再復(fù)火蛆挫，以保持花茶香氣的鮮靈度。
八妙黍、壓花
低檔花茶只有一二次窨花悴侵，甚至只用窨制后起花的花渣再次窨制，稱為“壓花”拭嫁。壓花可除茶葉粗老味可免。生產(chǎn)上重壓花，指增加花渣用量做粤，延長壓花時(shí)間浇借，能去除陳味、煙味怕品、日曬味妇垢、青澀味等各種異味，作用顯著肉康。經(jīng)壓花后起花分出的花渣闯估，就稱殘花渣，但不是殘花敗渣吼和，殘花渣處理得好涨薪，還可重復(fù)利用一次。
茉莉花茶窨制時(shí)還經(jīng)常要用到白蘭花瓣來提香纹安，稱為“白蘭打底”尤辱，白蘭花花香濃郁砂豌，拌和可提高茉莉花香的濃度。白蘭花的用量不宜多光督，用量過多就容易出現(xiàn)透出白蘭花香味的“透蘭”或“透底”現(xiàn)象阳距，反而會(huì)影響茉莉花茶的品質(zhì)。打底一般用1%花量（茶100千克结借，花1千克～1.5千克）就足夠了筐摘，可分次用于窨花和提花。窨花打底船老，要經(jīng)過復(fù)火工藝咖熟，使白蘭花香味降低，變得柔和柳畔。鮮花打底馍管，不經(jīng)復(fù)火，容易透蘭味薪韩。因此生產(chǎn)中白蘭花打底确沸，要掌握“窨花多用，提花少用”的原則俘陷。由于白蘭花開花季節(jié)同茉莉花開花季節(jié)不同步罗捎，伏花旺季缺少白蘭花打底，往往在白蘭花的春花季節(jié)提前窨制白蘭花茶拉盾，稱為“花母”桨菜。用花母打底，有同樣效果捉偏。
窨制茉莉花茶的配花量倒得，即100千克茶坯所需的鮮花量。通常一級(jí)茉莉花茶下花量為100千克茶葉要用95～105千克鮮花告私，二級(jí)茶只用70千克左右鮮花屎暇，三級(jí)茶只用50千克左右，茉莉花茶的級(jí)別越高驻粟，窨制下花量就越多（國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T222922017茉莉花茶》中有各級(jí)茉莉花茶配花量表）根悼。影響茉莉花茶的品質(zhì)有茶坯質(zhì)量、鮮花質(zhì)量蜀撑、下花量和窨制技術(shù)挤巡。茉莉花茶的茶坯通常是烘青綠茶。其他香花窨制花茶的方法基本與茉莉花茶一樣酷麦，只是珠蘭矿卑、桂花窨好后不必出花，連花烘干沃饶。
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