盆燒烤是西昌美食不可獲取的一環(huán)，追溯其起源的話沐悦，最早源于彝族人家平日里粗獷簡樸的飲食方式成洗，顧名思義，火盆燒烤的特別在于它的烤制工具藏否，用碩大的火盆炭火熏烤泌枪，除開特定的食材如果你用簽子把肉串起來烤，就會顯得相當(dāng)小家子氣秕岛，配不上這粗獷的氣氛碌燕。就好像火盆燒烤烤肉食，必然是大片大片的继薛，土豆修壕，韭菜之類的素菜也有其各成一派的烤法。吃火盆燒烤不一定非要去西昌遏考，在成都一樣也是可以吃到正宗的火盆燒烤的慈鸠。

三五幾個(gè)好友圍坐在用鐵皮做成的圓桌旁邊，桌子中央放著一個(gè)用半截鐵皮油桶做的火盆灌具，架上一個(gè)網(wǎng)架青团，里面燒著木炭火譬巫。所有的食材都需要自己去拿取，五花肉督笆、牛肉芦昔、鹵肥腸、土豆片娃肿、茄子咕缎、韭菜、雞翅料扰、腦花等等各式各樣食材被我們毫不猶豫的扔上了烤架凭豪。不長不短的等待的時(shí)間，聞著那悠長的醇香別提心里有多撓癢癢晒杈，也是趁這個(gè)間隙嫂伞，朋友們閑閑散散的聊聊趣事，笑鬧聲攪拌著這味道拯钻，別提有多享受了末早。

在火盆燒烤里，為了更好的味覺體驗(yàn)说庭，便用調(diào)料蘸碟賦予它二次味道然磷，最常見的只有兩種，一種是四川常見的辣味調(diào)味刊驴，用鹽巴姿搜、味精、花椒面捆憎、辣椒面舅柜、碎花生調(diào)和出味碟，算的上是比較辣的了躲惰，但是它的辣的比較融合致份，順口谴餐，不像有的的地方的辣碟曙求，辣的讓人難受，些許是老板是個(gè)調(diào)味的行家校哎，加了點(diǎn)點(diǎn)糖的緣故诡宗，使得這辣味一氣呵成滔蝉，另一個(gè)便是炒香的黃豆面，特別香帶點(diǎn)淡淡的甜味塔沃，是不可吃辣的人首選蝠引。

最先烤好的便是這肥腸，肥腸是提前鹵好的，只是經(jīng)歷經(jīng)過冷藏處理后螃概，放置在常溫下矫夯，不得不說，這個(gè)肥腸在鹵味處理時(shí)吊洼，把味道吸收的比較徹底训貌，把肥腸本身的臭味去除的干干凈凈。選用的肥腸很顯然是上品的融蹂，肥腸特別有嚼勁，嘴巴一張一合之間越嚼越香弄企。肥腸烤一會就足夠了超燃，它一個(gè)個(gè)太小，太容易烤糊了拘领，黑色導(dǎo)致了苦澀意乓，就不好吃了。

五花肉是一個(gè)讓人又愛又恨的東西约素，一方面來說其質(zhì)感肥而不膩届良，實(shí)在是吃貨完全無法放棄的美味，特別是裹上黃豆粉圣猎，那份殘留在肉上的油滴完完全全被黃豆粉吸個(gè)干凈士葫，吃起來特別巴適，但另一方面送悔，在五花肉烤制過程中慢显，肥肉本身所帶有的油，受熱一滴滴的滴落在木炭上欠啤，驟然間荚藻，火光四濺，文火立馬變成武火洁段，火焰層層往外冒应狱，搞得人措所不及，不失為點(diǎn)樂子祠丝。

錯(cuò)開這個(gè)插曲疾呻，像雞翅，雖然烤的時(shí)間比較久写半，但是皮被提前刷了一層香料罐韩，所以吃起來特別香，肉質(zhì)特別細(xì)嫩污朽，吸溜一下就把骨頭上的肉抽拉個(gè)干凈散吵。土豆、藕這樣大眾喜歡的素菜，烤的時(shí)候矾睦，水分被慢慢揮發(fā)點(diǎn)晦款，木炭賦予它們獨(dú)特的風(fēng)味，并且給他們披上了一層無形的殼枚冗，由于只剩下淀粉缓溅，吃不出一絲軟嫩，像油炸出來的薯?xiàng)l一樣赁温，脆坛怪。

我覺得最有特色的莫過于就是茄子與腦花。茄子是整個(gè)大茄子能來放在網(wǎng)架上烤的股囊，沒有想象中等待的那么久袜匿，那一把刀劃開它的皮表，剝開它的衣服稚疹，形成半開型的形狀居灯，把蒜蓉的醬料倒進(jìn)去，在燜上一會内狗，然后一條一條把它們抽出來怪嫌，不用再沾味碟了，蒜蓉本身就已經(jīng)足夠好吃了柳沙，如果有點(diǎn)心思岩灭，可以把蒜蓉改成魚香的味碟，反正二者也只有糖與蔥姜的距離赂鲤。另一個(gè)腦花川背，跟其他的食材是格格不入的。只有它蛤袒，一個(gè)鐵盆便可坐鎮(zhèn)火盆中央熄云，赫然一副主菜的樣子。我對腦花是有一種特別偏愛的妙真，所以即使等著再久缴允，都是沒什么問題的。如果你夠細(xì)心的話珍德，可以看著那股紅色的潮水會緩緩的升起一絲漣漪练般，沒有一點(diǎn)聲音，波紋波動的越來越厲害锈候，驟然間薄料，會浮起一個(gè)連著一個(gè)小氣泡，恍然之間會有一種生命在孕育的錯(cuò)覺泵琳。其實(shí)也沒錯(cuò)摄职，腦花由生澀到熟透誊役，就是一個(gè)量變到質(zhì)變的過程，時(shí)間不長谷市，但是足夠了蛔垢。當(dāng)它進(jìn)入嘴巴里，很嫩迫悠，燙熟的像豆花帶有一點(diǎn)鮮肉的肉味鹏漆，配上香辣的重味料，一口氣就滑過了嗓子眼创泄，它時(shí)刻貼近著各種通道艺玲，你可以時(shí)刻感覺到它滑行時(shí)帶來的溫度，大概這就是它生命中最燦爛的時(shí)候鞠抑，把味道留給愛它的人饭聚，把溫度留給懂它的人。

沒一會就足夠把人肚子給撐滿碍拆，攤在座位上若治，愜意的串著幾個(gè)蜜瓜慨蓝，不多的人兒杯觥交錯(cuò)感混，毫不在意四周的煙熏味，遠(yuǎn)處的串聯(lián)起來的燈泡在風(fēng)中搖曳礼烈。這一瞬間弧满，我似乎明白為什么火盆燒烤能夠走出西昌，風(fēng)靡四地此熬，庭呜，那么人潮攘攘。當(dāng)一家子犀忱，一群兄弟姐妹募谎，圍在圓桌旁，聊著家常阴汇，手工的烤點(diǎn)東西数冬，沒有太大的拘束與束縛，感情通過食物傳遞個(gè)這個(gè)桌上的每一個(gè)人搀庶，這興許就是東方合餐制最好的代表縮影拐纱，大家圍桌而坐，團(tuán)團(tuán)圓圓哥倔，同盤而食秸架，互敬互讓，最好的朋友就在身邊,最愛的人就坐在自己對面咆蒿，多好东抹。