茄子不用油炸這樣炒也好吃 茄子切絲后用白醋 鹽 腌制 這邊醋和鹽不要放多 少一些 五花肉切薄片 油微熱下去肉片中火煸出油 五花肉變成黃色 下去蒜片炒出香味 也可以倒入料酒少許去腥 然后下去茄子不斷炒 讓茄子吸入豬油 然后再吐出油 這里可以加入番茄 這時(shí)加入生抽到蠔油 鹽白糖 雞精 炒勻 出鍋就可以
小炒茄子
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