中國(guó)人有勤儉節(jié)約的美德，如果家里有剩飯剩菜汤功，一般都不會(huì)倒掉物邑，留到第二天再食用。
然而從健康角度出發(fā)滔金，這樣吃對(duì)身體有沒有壞處拂封？是不是所有食物都可以隔夜吃呢？
菜可以隔夜吃嗎鹦蠕？
綠葉蔬菜：4小時(shí)內(nèi)吃完
然而近年來由于物價(jià)上漲冒签，青菜也跟著“水漲船高”，導(dǎo)致越來越多人舍不得買钟病。
如果前一晚炒的青菜沒有吃完的話萧恕，一般都會(huì)留在第二天加工重做，變成一頓豐富的“早餐”肠阱。
不過票唆，綠葉菜一旦過夜了，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大打折扣了屹徘。
實(shí)驗(yàn)證明走趋，將綠葉菜放置在冰箱或者常溫下5~10個(gè)小時(shí)后，細(xì)菌數(shù)都會(huì)大量增加噪伊，即使在加熱的情況下簿煌，細(xì)菌也只會(huì)有增無減，轉(zhuǎn)化成更多的亞硝酸鹽鉴吹。
綠葉菜煮完后應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)吃完姨伟，尤其是莖葉類蔬菜，比如菠菜豆励、芹菜夺荒、韭菜、白菜等。
涼拌菜：2個(gè)小時(shí)后開始變質(zhì)
食品監(jiān)督管理局曾對(duì)涼拌菜做過專門的測(cè)試技扼，結(jié)果發(fā)現(xiàn)伍玖，放在26℃、2小時(shí)后的涼拌菜剿吻，就已經(jīng)受到微生物的污染變質(zhì)窍箍。
隔夜的涼拌菜就更加不行了，由于經(jīng)過一夜時(shí)間的細(xì)菌繁殖和橙，蔬菜的維生素基本損失干凈，產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽造垛，再次食用或會(huì)對(duì)肝臟魔招、腎臟等重要器官造成損傷。
土豆：切開后加速氧化
煮熟的土豆隔夜一般不能吃五辽。土豆切開后办斑，放置較長(zhǎng)的時(shí)間，其中的細(xì)胞會(huì)與氧氣反應(yīng)杆逗，加速氧化分解乡翅，營(yíng)養(yǎng)成分開始大量流失。
其中的果膠物質(zhì)在酶的作用下分解為果膠酸和甲醇罪郊，土豆肉質(zhì)變色蠕蚜、變味、變質(zhì)悔橄，加熱食用會(huì)對(duì)我們的身體造成損害靶累。
瓜類蔬菜：可以留在隔夜吃
相對(duì)于其他種類的蔬菜，瓜果類蔬菜本身的亞硝酸含量非常低癣疟，即使在放置的過程中也不會(huì)產(chǎn)生過多的亞硝酸鹽挣柬。
如果第二天真的來不及做菜，前一晚可以選擇做多些瓜類蔬菜睛挚，之后立即放入冰箱冷藏邪蛔，第二天加熱食用。
肉可以隔夜吃嗎扎狱？
畜禽肉：沒吃完及時(shí)冷藏
俗話說“剩葷不剩素侧到，涼菜不要留”，其實(shí)是有一定的道理淤击。有時(shí)候燉的肉多了床牧，一次性沒有吃完，是可以留到第二天食用遭贸。
因?yàn)槿忸惐仁卟烁幽头鸥昕龋灰皶r(shí)冷藏，隔夜后無論是口味、營(yíng)養(yǎng)著蛙、都不會(huì)有太大變化删铃，相反經(jīng)過一夜，肉類還會(huì)變得更加入味踏堡。
海鮮：不值得隔夜吃
海鮮最重要的是鮮美猎唁，越是鮮美的時(shí)候吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。當(dāng)海鮮隔夜后會(huì)產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)降解物顷蟆，人食用后損傷肝诫隅、腎功能，對(duì)身體并無益處帐偎。
建議做海鮮時(shí)不要煮太多逐纬，吃多少就煮多少，生海鮮可以用保鮮袋或保鮮盒裝好削樊，放入冰箱冷凍層豁生。
豆制品：隔夜吃了拉肚子
豆腐、豆筋漫贞、腐竹甸箱、豆?jié){等吃不完最好當(dāng)天就倒掉。
豆制品含有高蛋白質(zhì)且水分多迅脐，是一個(gè)很好的微生物培養(yǎng)基芍殖，一夜時(shí)間就可以滋生大量的細(xì)菌，人吃了下去十分容易拉肚子谴蔑。
雞蛋：看情況
完全煮熟的水煮蛋或者炒雞蛋是可以隔夜食用围小，但半生熟的雞蛋不建議留到隔夜吃。
半生熟雞蛋的蛋黃是呈流動(dòng)狀態(tài)树碱，里面的菌類還沒有完全殺掉肯适，加上雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，一宿之后細(xì)菌大量繁殖成榜，并不適宜繼續(xù)食用框舔。
湯：盛在瓦鍋里
剩下的湯能不能喝，主要看存放方式赎婚。
一般來說刘绣，湯長(zhǎng)時(shí)間放在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)挣输，會(huì)與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)纬凤，析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。
存湯的最好辦法是煮好湯撩嚼，用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的停士。喝不完的挖帘，最好是用瓦鍋，或保鮮盒存放在冰箱里恋技。
鹵味：第二天就過期
購(gòu)買鹵味肉菜時(shí)主要以散裝為主拇舀，經(jīng)過一夜容易產(chǎn)生對(duì)人體滋生有害的細(xì)菌，食品專家提醒蜻底，放在冰箱中也并非安全骄崩，應(yīng)在當(dāng)天食用完。
水可以隔夜喝嗎薄辅？
燒開水燒多了要拂，能留在第二天喝嗎？
很多人擔(dān)心和剩飯剩菜一樣站楚，水里含有大量的亞硝酸鹽脱惰，喝了也容易生病。
那么圈圈問你源请，早上燒的水晚上能喝枪芒，晚上燒的水彻况，第二天早上為什么就不能喝呢谁尸？
不能因?yàn)樵缟虾屯砩鲜峭惶欤砩虾偷诙煸缟暇褪歉粢沽搜健?/p>
實(shí)際上纽甘，大部分熱水壺處于密封狀態(tài)良蛮，滋生細(xì)菌的可能性很低，即使隔夜的水也能喝悍赢。
而且實(shí)驗(yàn)證明决瞳，隔夜水中的亞硝酸鹽的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量，第二天煮熱了照樣也能喝左权！
茶也能隔夜喝嗎皮胡？
同樣道理，隔夜茶的亞硝酸鹽含量也沒有超過正常標(biāo)準(zhǔn)赏迟，只要沒受到微生物污染和變質(zhì)屡贺，都可以飲用。
只不過隔夜茶香味變淡锌杀、顏色變黃甩栈、味道發(fā)苦，如果有新的茶包糕再，還是重新沖泡吧量没。
吃就要吃新鮮
總的來說，并不是所有隔夜食物都不能吃突想，根據(jù)以上不同食物的性質(zhì)殴蹄，只要合理保存究抓、烹飪得當(dāng)，第二天還是能繼續(xù)食用饶套。
隔夜食物保存具體步驟：
①熱食物煮完后立即放到冰箱漩蟆，不要等到?jīng)鐾冈俜湃氡洌@樣做只會(huì)招來更多的細(xì)菌妓蛮；
②不同剩菜分開儲(chǔ)存怠李，避免交叉污染，還需要用干凈的容器密封儲(chǔ)存蛤克，有條件的可以封上一層保鮮膜捺癞；
③即使可以隔夜吃，也要盡快在第二天食用完构挤，盡量不超過24小時(shí)髓介；
④吃前要回鍋熱透，這樣可以殺死一部分細(xì)菌筋现；
⑤定期清理冰箱唐础，防止細(xì)菌在濕冷環(huán)境中滋生。
當(dāng)然了矾飞，不能隔夜的食物一膨，無論再如何加熱、如何密封保存洒沦，仍然有比較大的食用風(fēng)險(xiǎn)豹绪。
所以為了健康，我們還是希望“吃就吃新鮮”的申眼，這樣不用費(fèi)腦去記哪些食物隔夜能吃瞒津，哪些食物隔夜吃不得。
