第一次正兒八經(jīng)做紙杯蛋糕邓线。初入烘焙時辜贵，做過一次不用打發(fā)蛋清的香蕉紙杯蛋糕，回縮了很多……
這一款基本沒什么回縮诵竭，很成功话告！
【食材】——
雞蛋3個，低筋面粉55g卵慰，牛奶20ml沙郭，玉米油20g，白糖35g裳朋。(一共是六個紙杯的量病线，我的小烤盤一次剛好烤六個)
蛋黃蛋清分離，放在不同的容器里鲤嫡。(蛋清放在較深的不銹鋼盆里送挑，不然打發(fā)時容易濺出來）
蛋黃里加入一小半糖攪拌至糖融化，然后加入玉米油快速攪拌暖眼，再加入牛奶攪拌均勻惕耕，再加入低筋面粉，用刮刀翻拌至無干粉狀態(tài)诫肠。
蛋清里加入剩下的糖用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡司澎，(低-中-高-低，不能用同一個速度打發(fā)）提起打蛋器蛋白能呈現(xiàn)一個小彎勾就可以了栋豫。
分兩次加入到蛋黃糊里挤安，用刮刀切拌均勻。
正規(guī)應(yīng)該是將一些蛋白霜加入到蛋黃糊里攪拌均勻丧鸯，再把拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜里拌勻蛤铜。感覺太麻煩……做的太不夠細致哈！
不用過度攪拌，會消泡围肥。拌至很順滑看不見蛋白霜即可剿干。
將拌好的糊糊倒入紙杯中，七八分滿即可虐先，輕輕震一下震出里面的氣泡怨愤。放入提前預(yù)熱好的烤箱。
上下火160°二十到二十五分鐘蛹批。
剛開始調(diào)到180°，烤了一會感覺溫度偏高篮愉，又調(diào)低了些腐芍，慢慢調(diào)到160°。說是溫度過高會“開口笑”试躏，可是自己很喜歡這種狀態(tài)爸碛隆！
笑一笑颠蕴，十年少泣刹。要保持微笑哦！
蛋香濃郁犀被，甜度適中椅您，一點不膩口。我做的餅干啊蛋糕啊什么的都是低糖版寡键，糖量差不多減了一半掀泳。
不用倒扣脫模，輕輕捏幾下紙杯就很容易將蛋糕分離出來了西轩。
小皮蛋子一會兒就吃了兩個员舵，第二天又把最后一個吃了，一點不嫌棄剩下的沒有剛出爐的口感好……
