粉絲是最常見(jiàn)的副食品，在我們家鄉(xiāng)叫細(xì)粉或粉條共耍。在日本虑灰，粉絲有個(gè)極富詩(shī)意的名稱(chēng)，叫春雨痹兜。 ?
我喜歡粉絲倒不是因?yàn)樗心敲炊嗪寐?tīng)的名字穆咐，而是小時(shí)候?qū)Ψ劢z另類(lèi)吃法的發(fā)現(xiàn)。那時(shí)家貧字旭，主菜經(jīng)常是蘿卜对湃、白菜燉粉條，再不就是粉條燉蘿卜遗淳、白菜拍柒。母親在向菜鍋里放粉絲時(shí)，常常被鍋沿上的火苗燎著屈暗，咝——粉絲就變胖了拆讯、變白了⊙眩火苗當(dāng)然也會(huì)把小孩子們的好奇心點(diǎn)亮种呐。于是，我們姐弟常在母親不注意時(shí)偷把粉絲放在爐膛上或燈罩子上燎弃甥。 ?
天下有什么食物既好吃又好玩呢爽室？那大概就是燎粉絲了。燎粉絲應(yīng)該還是我們那幫小孩兒吃過(guò)的最早的澎化食品潘飘。 ?
我買(mǎi)粉絲的唯一要求是保證下在鍋里不黏不爛肮之。我對(duì)粉絲的吃法還是那么簡(jiǎn)單：蘿卜、白菜燉粉條卜录，或者包餃子時(shí)剁碎作些填料戈擒。當(dāng)然，隨著生活水平的提高艰毒，蘿卜筐高、白菜的隊(duì)伍里也常有豆芽、豬肉和羊肉的加入丑瞧。 ?
飯店里的粉絲常常被打扮得花里胡哨柑土。所謂螞蟻上樹(shù)就是粉絲炒肉沫。還有涼拌粉絲绊汹、雞燉粉絲稽屏、鱔魚(yú)粉絲、粉絲疙瘩湯等等西乖。在粉絲的所有吃法中狐榔，南京的鴨血粉絲湯把粉絲的味道推向了極致坛增。那些蝦米、香菜薄腻、鴨血收捣、鴨內(nèi)臟被精鹽、味精庵楷、雞精罢艾、香油那么一煮，如果不下粉絲尽纽，那湯就沒(méi)了撈頭咐蚯。 ?
我對(duì)粉絲滿(mǎn)腦子都是好看法。當(dāng)然也聽(tīng)過(guò)粉絲的壞話蜓斧。那年我和一個(gè)當(dāng)過(guò)知青的同事一起出差到南京仓蛆。天冷，我們一起到夫子廟旁一街角喝鴨血粉絲湯挎春。記憶里賣(mài)湯的是一老頭看疙。他躬著腰圍一圍裙，把兩碗熱騰騰的鴨血粉絲湯送到我們小桌上后直奋，又特意在我們面前的小碗里添了辣椒油能庆。沒(méi)想到我那同事特別能吃辣，他竟把那一小碗辣椒油都倒進(jìn)了自己的湯碗里脚线，直喝得他頭冒汗嘴流油搁胆。可能是舌頭被辣得不當(dāng)家了邮绿。他給我講起了當(dāng)知青時(shí)做粉絲的往事渠旁。他說(shuō)，那時(shí)候他所在的生產(chǎn)隊(duì)推磨下粉絲的動(dòng)力都來(lái)自一頭叫驢船逮，為了預(yù)防那驢偷嘴或者轉(zhuǎn)暈顾腊，驢眼上總要蒙上塊黑布⊥谖福可能是抗議吧杂靶，那驢常常在磨道里邊走邊大排其尿。那驢尿常常濺到磨盤(pán)里和粉盆里酱鸭。 ?
喝著粉絲湯說(shuō)那些做啥吗垮？我說(shuō)。那家伙竟哈哈大笑凹髓，說(shuō)：那時(shí)候全村老少?zèng)]有人認(rèn)為這有什么不好烁登，年底分粉絲時(shí)少一兩都吵。 ?
其實(shí)蔚舀，粉絲燉××饵沧，××燉粉絲還是革命菜蚀之、解放菜呢。這倒是人們不熟知的捷泞。我剛參加工作時(shí)，有一丁姓師傅是解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的老兵寿谴。他說(shuō)解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)他吃得最多的菜就是蘿卜锁右、白菜燉粉條。只有打仗時(shí)才加上豬肉讶泰。仗打得愈大肉放得就愈多咏瑟。淮海戰(zhàn)役第二階段痪署，豬肉码泞、白菜、蘿卜燉粉條甚至是一種武器狼犯，其香味引來(lái)無(wú)數(shù)國(guó)民黨兵冒死前來(lái)投誠(chéng)余寥。 ?
“粉絲”是英語(yǔ)“Fans”的音譯，有狂熱悯森、熱愛(ài)之意宋舷，后引申為影迷、追星等意思瓢姻。不過(guò)祝蝠，這種粉絲已不是菜了。 ?
