一道菜煤搜，濃縮的是幾代人的智慧。
在婺源農(nóng)村唧席，每家每戶都會(huì)種上些菜擦盾，而長(zhǎng)豆角(豇豆)則是每家會(huì)種植的品種嘲驾。因?yàn)橐荒昕梢苑N幾次，味道微甜迹卢，很多人都很喜歡辽故。湘菜里有熟悉的名菜--茄子豆角，而婺源人則把新鮮的腐碱，偏柔軟誊垢，偏老的豆角，用大米粉來(lái)蒸症见，脆嫩的則用來(lái)素炒喂走，再者吃不完的豆角則會(huì)洗洗蒸熟，曬干谋作，等換季沒(méi)菜的時(shí)候吃芋肠，尤其是冬天。想來(lái)遵蚜，婺源母親真是智慧而又賢惠帖池。
曬干的豇豆，婺源媽媽們一般在冬天拿來(lái)粉蒸著吃吭净，當(dāng)然也可以燉湯睡汹，比如豆角燉大骨，豆角燜豬皮等寂殉。
生了娃后帮孔，媽媽和婆婆趕緊送來(lái)了他們攢了一年的干菜，說(shuō)都是下奶的不撑，其中就有干豆角（豇豆）。豇豆有豐富的植物蛋白晤斩，曬干的豇豆用來(lái)下奶是極好的焕檬，不僅是營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)槟赣H告訴我澳泵，婺源老話里面講实愚，干菜有利于寶寶攢肚，不容易拉肚子兔辅。一開(kāi)始我還半信半疑腊敲，但仔細(xì)想想確實(shí)有一定道理。因?yàn)闀窀珊筇妓衔锖蜕攀忱w維有遭到一定破壞维苔，攢肚估計(jì)是這個(gè)解釋吧碰辅。但曬干的菜易于存放和攜帶，而且在做成佳肴之前介时，把干豆角在水中泡發(fā)没宾，待變成軟軟的模樣凌彬，很多營(yíng)養(yǎng)又回來(lái)了，比如維生素c循衰。
主角:泡發(fā)好的干豇豆
配料:菜籽油铲敛，醬油，鹽会钝，泡發(fā)的干辣椒伐蒋，，蔥段迁酸，大米粉
上蒸鍋蒸40分鐘胁出，起鍋前在粉蒸菜上澆一勺葷油型型，可以使得粉蒸干豆角又軟又香，口感更好全蝶。
起鍋后就可以下筷子了哦闹蒜，味道又美又香。童年的味道抑淫，而且還下奶~
