肉，還是家里的香奕纫。小時(shí)候提陶，婺源每家每戶都會(huì)養(yǎng)豬，過(guò)年前會(huì)殺掉匹层，自己家吃一部分隙笆，吃不了的則賣掉。我還記得那一頓又一頓美味的殺豬飯升筏，自己家的撑柔，姑媽家的，伯父家的您访，舅舅家的铅忿。總之灵汪，哪個(gè)親戚家殺豬檀训，那意味著我們又有大餐可以吃了。
殺豬飯享言，主角是豬肉峻凫，豬血，比如辣椒炒肉览露，粉蒸肉荧琼，紅燒豬血等，一來(lái)是感謝屠戶幫忙殺豬差牛，請(qǐng)屠戶吃的命锄，二來(lái)是請(qǐng)親戚朋友一起來(lái)體驗(yàn)和感受大半年甚至一年來(lái)養(yǎng)豬的成果，一家人其樂(lè)融融地在一起吃殺豬飯偏化，往往都能添上好幾碗脐恩。
現(xiàn)在婺源養(yǎng)豬的人家也越來(lái)越少了，雖然母親和姑媽每年還會(huì)養(yǎng)侦讨，但也只能過(guò)年才能吃到家里的肉被盈，那肥的流油的析孽，唇齒留香的肉，自是城市超市里賣的無(wú)法比擬的只怎。
上大學(xué)以后，長(zhǎng)期在外生活怜俐，經(jīng)常想念母親做的飯菜身堡，一盤香味撲鼻的粉蒸肉自是常年懷念的對(duì)象。
粉蒸肉做法很簡(jiǎn)單拍鲤，蒸的做法也能更多保留肉的營(yíng)養(yǎng)贴谎。市場(chǎng)賣的肉味道自然不能比家里，但出門在外季稳，偶爾做一道和家里相似的菜擅这，也還是能緩解思鄉(xiāng)心切。母親廚藝是村里出名的好景鼠，而且特勤快仲翎，我這吃貨也算是耳濡目染吧，雖然沒(méi)得母親多少真?zhèn)黝趵欤珜こ缘谋臼虏簧佟?/p>
父親說(shuō)溯香，前腿肉因?yàn)榭诟兴绍洠萑舛嗯ǘ瘢m合粉蒸玫坛。這不，我買來(lái)了一斤前腿肉包晰，做之前又和母親確認(rèn)了一遍做法湿镀。
主角：前腿肉400克
配角：食鹽，醬油伐憾，紅糖勉痴，大米粉（顧名思義，大米碾成的粉）
首先塞耕，前腿肉切塊蚀腿，大小可以自己掌控，不要太薄扫外，厚實(shí)一點(diǎn)味道更純正莉钙。
接著可以放進(jìn)大的器具里攪拌各種調(diào)料。食鹽筛谚，醬油磁玉，紅糖等根據(jù)自己口味添加，大米粉可以多一點(diǎn)驾讲。
攪拌好后蚊伞，把肉擺盤席赂，準(zhǔn)備蒸。部分紅糖沒(méi)有攪拌開(kāi)不要緊时迫，上鍋蒸之后颅停，紅糖遇熱會(huì)融化。
放電飯煲或者蒸鍋里掠拳，蒸45分鐘到一個(gè)小時(shí)癞揉。（具體時(shí)間根據(jù)肉的厚度和大小決定，不確定時(shí)間可以出鍋前用筷子撮肉溺欧，如果很容易撮動(dòng)說(shuō)明可以出鍋）
這不喊熟，一盤清香四溢的粉蒸肉可以下筷子了。以前自己做的時(shí)候姐刁，總覺(jué)得味道不正芥牌，后來(lái)才想起來(lái)是自己忘了放紅糖。這道菜與眾不同在于大米粉和紅糖聂使。
這應(yīng)該可以算是最簡(jiǎn)單的粉蒸肉了吧壁拉，而且味道純正，有婺源的味道岩遗，有母親的味道扇商，有回憶的味道，有家的味道宿礁。
